Foto: Getty Images / Thu Thai Thanh / EyeEm
Pokud nejste obeznámeni s hořký meloun , je čas to změnit. Typicky se pěstuje v Asii, Africe a Karibiku, ale je stále dostupnější v USA, je to jedna z těch potravin, které jsou technicky ovocem, ale používají se spíše jako zelenina, s křupavou texturou a pikantní, hořkou chutí. Také nazývaná hořká tykev, je známá jak svou chutí, tak působivým nutričním profilem.
12 zdravých způsobů, jak snížit hladinu cukru v krviNedávno proběhl nějaký vzrušující výzkum, který naznačoval, že hořký meloun by mohl být také užitečný pro řízení hladiny cukru v krvi. Ať už se snažíte udržet stabilní hladinu cukru v krvi nebo jen chcete přidat do svého repertoáru nové ovoce a zeleninu, zde je to, co potřebujete vědět o hořkém melounu.
Co je hořký meloun?
Také známý jako hořká tykev, „hořký meloun je technicky plodem rodiny tykví,“ říká Vandana Shethová , RDN, CDCES, FAND, registrovaný dietolog se sídlem v Los Angeles a autor knihy Můj indický stůl: Rychlé a chutné vegetariánské recepty . Tím se řadí do stejné rodiny jako ostatní druhy ovoce a zeleniny, jako je meloun, cuketa , okurky a dýně.
Existují dvě hlavní odrůdy hořkého melounu, čínský a indický. Obě jsou dlouhé a kulaté, se zelenou slupkou a mají bledou, bělavou dužinu jako okurka. 'Čínská odrůda je dlouhá a světle zelená s hrbolky a indická odrůda je úzká a má drsnou a špičatou kůru,' říká Sheth.
Ovoce je široce používáno v Asii a na Středním východě a pravděpodobně je budete moci najít na asijských trzích a dalších specializovaných prodejnách potravin zde ve Spojených státech.
Jak chutná hořký meloun?
Na rozdíl od většiny melounů má hořký meloun výraznou, hořkou chuť a žádnou sladkost. Ve skutečnosti ovoce při dozrávání zhořkne. Jeho zelená slupka i bílé vnitřky jsou jedlé, a zatímco hořký meloun můžete jíst syrový, mnoho lidí ho preferuje tepelně upravený, protože vařením se hořká chuť snižuje.
Jaké jsou živiny hořkého melounu?
Tady je výživa informace pro 1 šálek vařeného hořkého melounu:
3 recepty na přísady
- 53 kalorií
- 5,5 g sacharidů
- 2,5 g vlákniny
- 1g bílkovin
- 3,5 g tuku
Kromě toho je výborným zdrojem hořký meloun vitamín C , přičemž 1 šálek poskytuje přibližně polovinu doporučené dietní dávky . Vitamín C je živina, která hraje klíčovou roli při produkci kolagenu (nezbytného jak pro hojení ran, tak pro udržení pružnosti pokožky) a má antioxidační vlastnosti k potlačení škodlivých volných radikálů. Je tam také nějaké důkazy že vitamín C může být užitečný pro řízení krevního cukru a krevního tlaku u lidí, kteří mají diabetes 2. Hořký meloun také poskytuje vitamín A , vitamín rozpustný v tucích důležitý pro zdraví imunitního systému.
Pak je tu 2,5 gramu stabilizujícího krevního cukru a vláknina šetrná k trávení v porci hořkého melounu. Celkově vzato, „hořký meloun jako potravina s vysokým obsahem vlákniny a nízkým obsahem kalorií s vysokým obsahem antioxidantů vitaminu A a C může být skvělým doplňkem na talíř pro každého, kdo chce zvýšit svůj celkový příjem vlákniny ve prospěch zdraví střev. stejně jako ti, kteří chtějí přidat více objemu a sytosti do svých jídel,“ říká Erin Palinski-Wade , RD, CDCES, dietolog z New Jersey a autor knihy 2denní diabetická dieta .
rozdíl mezi těstovinami na palačinky a vafle
Pomáhá hořký meloun s řízením krevního cukru?
Všechny druhy ovoce a zeleniny s vysokým obsahem vlákniny a nízkým obsahem cukru mohou pomoci udržet hladinu cukru v krvi stabilní, protože poskytují cenné živiny a také vlákninu, která zpomaluje vstřebávání glukózy do krevního oběhu.
Hořký meloun může být zvláště dobrý při udržování stabilní hladiny cukru v krvi. 'Klíčovou živinou v hořkém melounu, která může být prospěšná pro řízení hladiny cukru v krvi, je chemická látka zvaná polypeptid-P, která působí jako inzulín,' říká Sheth.
Takže, co to znamená? „Zdá se, že hořký meloun obsahuje vlastnosti podobné inzulínu, které pomáhají vašim buňkám využívat glukózu a transportovat ji po vašem těle a zároveň pomáhá podporovat sekreci inzulínu,“ říká Palinski-Wade. 'Několik malých studií naznačuje, že může být prospěšný při snižování celkové hladiny glukózy v krvi a A1C u jedinců s diabetem 2. typu.'
Například v malé randomizované kontrolované studii 24 pacientů s diabetem 2. typu, publikované v roce 2018 v Journal of Medicinal Food , výzkumníci zjistili, že u pacientů, kteří konzumovali 2 000 mg doplňků z hořkého melounu každý den po dobu tří měsíců, došlo k významnému snížení hemoglobinu A1C (měření hladiny cukru v krvi v průběhu času) ve srovnání s těmi, kteří tak neučinili. (Mějte na paměti, že tato studie se zabývala suplementací, která se může lišit od konzumace hořkého melounu ve stravě.)
Navíc a metaanalýza zveřejněno v roce 2019 v Journal of Ethnopharmacology podívali se na data z 10 existujících studií o léčbě hořkého melounu a cukrovky a zjistili, že perorální doplňky z hořkého melounu se zdají mít příznivý účinek na hladinu cukru v krvi u lidí s diabetem 2. Autoři poznamenávají, že dostupné důkazy jsou však nekvalitní a je zapotřebí více výzkumu.
Recepty na středomořské večeře přátelské k cukrovceJak začít používat hořký meloun
Pokud jste nikdy nevařili hořký meloun a chcete ho vyzkoušet, můžete začít s Caraili (Sautéed Bitter Melon), trinidadským pokrmem, který vyvažuje svou hořkou chuť s kořením a slaností. Hořký meloun se také používá jako přísada do polévky, takže v chladnějších měsících můžete vyzkoušet tuto polévku z hovězího oháňky a hořkého melounu, která je plná chutí hořké, sladké a slané.
Sečteno a podtrženo
I když je zapotřebí více výzkumu, aby se zjistilo, zda a proč se zdá, že hořký meloun pomáhá při řízení hladiny cukru v krvi, studie, které byly provedeny, jsou slibné. Až příště uvidíte hořký meloun na svém trhu nebo v obchodě s potravinami, seberte si a pusťte se do vaření.
