Getty Images Co dělá salát opravdu skvělým? Abychom na to mohli odpovědět, je užitečné zvážit, z čeho se salát obvykle skládá v tom nejzákladnějším smyslu: čerstvé produkty, kontrastní textury, chutný dresink a někdy i protein. Ve slově „salát“ je také implicitní očekávání zdravého výběru jídla s vysokým obsahem vlákniny, nízkým obsahem cukru a špatných tuků. Pravidla můžete ohnout v závislosti na pokrmu - například ovocný nebo bramborový salát je stále salát v tradiční smysl pro slovo, i když jsou méně zeleninové než konvenční zelený salát. Když na to vezmete vše, spolu se zjevnou skutečností, že salát by měl dobře chutnat, je zde pět salátů, které byste měli jíst, a pět, které byste opravdu neměli.
Jíst: Řecký salát
Jdete pozdě na večírek, pokud jste zmeškali novinku, že Středomořská strava je pro tebe dobré. To staví ikonický řecký salát na první místo v výběru dobrého salátu, a to jak z hlediska chuti, tak i zdraví. Řecké saláty obsahují okurky, rajčata, červenou cibuli a olivy Kalamata, obvykle doprovázené sýrem feta, oreganem a olivovým olejem. Proč je to pro vás tak dobré? Registrovaný dietetik Andy De Santis říká: „Hlavní silou řeckého salátu je vysoký obsah mononenasycených tuků, který pochází z olivového oleje a samotných oliv obsažených v salátu. Mononenasycené tuky se běžně označují jako „zdravé tuky“, protože mají pozitivní vliv na náš profil cholesterolu v krvi a ve výsledku pomáhají chránit naše kardiovaskulární zdraví ... Jen se ujistěte, že se příliš nezblázníte se solí a sýr!'
Jezte: nicoise salát
Francouzského původu, nicoise salát obsahuje zdravé tuky a bílkoviny spolu s čerstvou zeleninou. V něm najdete rajčata, ančovičky, černé olivy, kapary, francouzské fazole a citronovou šťávu, s potenciálními variacemi v závislosti na regionu. Dietetik Andy De Santis říká mi: „Nicosový salát sdílí výhody řeckého salátu, pokud jde o olivový olej a rajčatovou složku, ale přináší také další výhodu, že obsahuje jak ryby, tak vejce, což jsou skvělé zdroje bílkovin (které vám pomohou udržet vás pocit plnosti a spokojenosti) a dva z nejbohatších přírodních zdrojů vitaminu D (kterých se většina lidí ve své stravě trápí). Další výhodou nicoise salátu je to, že ryby, které se běžně používají (ančovičky), jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny, které poskytují další ochranné kardiovaskulární výhody. “
A nejen, že je nicoise salát zdravý, ale je také snadné ho připravit doma, pokud máte rozpočet. Registrovaný dietetik Millie Shedorick říká: „Salát Nicoise lze rychle připravit doma výběrem konzervovaného tuňáka, ančoviček a oliv, které jsou bohaté na zdravé omega-3 tuky, přidávají se k předpraným tmavým listovým zeleninám a rajčatům s vařeným vejcem a za použití nízkého tuková vinaigretta ušetří kalorie. “
Nicoise salát, který je přizpůsobivý, cenově dostupný a přeplněný živinami, patří mezi nejlepší výběr salátů.
Jíst: Salát Panera Green Goddess
Getty Images Stravování v restauracích rychlého občerstvení může být výzvou, pokud se snažíte zůstat zdraví. Během cestování jsem snědl svůj podíl salátů a byl jsem příjemně překvapen, když jsem si poprvé dal Salát ze zelené bohyně od společnosti Panera . Dietetik Andy De Santis řekl: „I když by člověk měl být vždy opatrný, pokud jde o saláty rychlého občerstvení, salát Zelená bohyně má v sobě několik vážných zelených salátů, včetně kapusty, římské révy a rukoly. I když nemám rád slaninu, avokádo obsahuje mononenasycené tuky zdravé pro srdce a také draslík, kterého většina z nás potřebuje více ... Bílkoviny z vejce a kuřete promění toto jídlo v uspokojivější a úplnější jídlo, aniž by hromadit kalorie. “
Dietetik Liz Blom dodává: „Všechny přísady jsou čisté, to znamená žádné umělé konzervační látky, sladidla nebo příchutě a žádná barviva z umělých zdrojů. Celý salát poskytuje 530 kalorií, 31 gramů tuku (7 nasycených) a 35 gramů bílkovin. Osobně se mi líbí obsah bílkovin v tomto salátu a zjistil bych, že je více sytý. “
Jíst: kale salát
Méně zelených je více milováno odborníky na zdravé stravování než kale. A není to překvapivé vzhledem ke své přirozené, hluboké chuti a pružné, příjemné struktuře, která je ideální pro saláty. Dietetik Andy De Santis není výjimkou. „Miluji kale salát z různých důvodů. Především vám umožňuje získat velmi silnou listovou zeleň bez velkého času na přípravu jídla. Kale má vysoký obsah vitamínu C (skvělý pro vegany, který pomáhá zvýšit vstřebávání železa, pokud je salát vyroben z fazolí) a vápníku, což je obzvláště užitečné pro lidi, kteří nepijí mléko. Má také vysoký obsah vlákniny a draslíku, který všichni potřebujeme více, a také řadu účinných sloučenin pro boj s chorobami. “
Můžete si obléknout kapustu s nakrájenými hroznovými rajčaty, opečenými piniovými oříšky, trochou oholeného parmezánu a balzamikovou redukcí pro super zdravý salát bohatý na chuť. Nebo ho můžete hodit s nakrájeným mangem, opečenými mandlemi a citronovou šťávou pro sladší chuť. Je také běžné podávat nakrájenou, syrovou kapustu s nakrájenými jahodami, opečenými vlašskými ořechy a kousky zralého avokáda a pomerančové vinaigretty. Aby toho nebylo málo, kapusta je super cenově dostupná a dodává se v několika různých odrůdách, takže jí dobře!
Jíst: quinoa salát
Quinoa je jedním z nejnovějších zrn, které se staly kyčlí, částečně díky svému vynikajícímu nutričnímu profilu. A dělá to průměrný salátový základ. Dietetik Liz Blom poznamenává: „Saláty Quinoa mohou být jedním z mých oblíbených na základě textury a všestrannosti samotného zrna. Z hlediska živin přidáním quinoa do salátu získáte vlákninu (5 gramů na šálek), takže pravděpodobně budete jíst méně a budete spokojeni déle. Quinoa je také bez lepku, s vysokým obsahem bílkovin a jednou z mála rostlinných potravin, které obsahují všech devět esenciálních aminokyselin (které podporují hubenou tělesnou hmotu). Věci, které je třeba vzít v úvahu kolem salátu quinoa, by byly přísady a dresinky dohromady. Je pravděpodobné, že pokud salát obsahuje quinoa, bude mít zdravé složky, které jej doplní, jako je čerstvá zelenina, hrozny, bobule nebo sušené ovoce, a lehký obvaz na bázi citrusů a oleje, který quinoa nasaje. “
Takže v zásadě můžete trochu quinoa uvařit do zásoby, ochladit a hodit zeleninou a trochou dresinku. Boom, máte super chutný, sytý a zdravý salát, který se zdvojnásobí jako jídlo nebo jako příloha. Prostě to neuhýbejte v tuně tuků a jste připraveni.
Nejezte: těstovinový salát
Těstovinový salát je chutný, o tom není pochyb. Ale jeho označení jako salát je trochu nejasné.
Podle Liz Blom „Když v salátu chybí zelenina nebo zelenina jakékoli formy, nejsem si jistý, zda představuje pravý salát. Těstovinový salát obsahuje hlavně sacharidy a tuky. Pokud se snažíte vybrat zdravé místo s vaším proteinem, zvolte salát se stranou těstovin. “
Všiml jsem si, že můžete udělat přiměřeně zdravý těstovinový salát pokud přidáte hodně zeleniny, zdravý dresink a čerstvé bylinky. Ale málokdy se těstoviny vdají do situace s nízkým obsahem kalorií a vysokým obsahem živin, protože je snadné je hodit pomocí přísad, které mají také vysoký obsah kalorií.
Nejezte: vaječný salát
Nejsem si jistý, jak vaječný salát mám to jméno kromě toho, že ho hodíme spoustou majonézy a několika nadějnými kousky zelených věcí, jako je kopr nebo celer. V nejlepším případě si můžete říct, že z vajec dostáváte bílkoviny, a to by byla pravda. Ale to není vše, co získáte. Dietetik Liz Blom poznámky: „Průměrný sendvič s vejci z lahůdek může mít více než 550 kalorií, 30 gramů tuku a 445 miligramů cholesterolu. OUCH! Mezi hlavní ingredience patří vejce a majonéza. Největšími problémy těchto potravin jsou cholesterol a nasycené tuky. Oba mohou ucpat tepny a přispívat k vysokým hladinám cholesterolu, pokud máte ve své stravě příliš mnoho. '
Raději byste měli zůstat s vařenými vejci nakrájenými na plátky a hodenými konvenčním zeleným salátem.
Nejezte: Cheescake Factory Caesar salát s kuřecím masem
Kuřecí salát Caesar je ukázkovým příkladem toho, jak ne všechny saláty jsou tak zdravé, jak si možná myslíte. Dietetik Andy De Santis říká: „Caesarův salát je jedním z mých nejméně oblíbených [salátů] kvůli vysokému kalorickému obsahu přidaného sýra a zálivky a skutečnosti, že primárně používaným vegetariánem je římský salát, který je nutričně výjimečný ve srovnání s tradičními elektrárnami, jako je kapusta, mangold a špenát. “
Továrna na tvarohové koláče, samozřejmě, je proslulá některými ze svých kalorií možnosti nabídky . Není tedy divu, že jejich nabídka salátů není výjimkou, zejména zmíněným kuřecím Caesarem. Jak by to mohlo být špatné? Stručně řečeno, od dietologa Liz Blom „Pro průměrnou ženu si můžete užít svůj denní příjem v jednom sezení na pouhých 1550 kalorií, 23 gramů nasycených tuků a 1664 mg sodíku. Potřebuji říct víc? '
Nejezte: Křupavý kuřecí salát McDonald's Southwest podmáslí
Chudák McDonald's. Nejsem si jistý, že se svým salátovým trhem někdy opravdu dostali do cíle, i přes roky zkoušení. Jeden z jejich novějších nabídek salátů však vzbudil můj zájem: Křupavý kuřecí salát z jihozápadního podmáslí . Ve skutečnosti společnost McDonald's zintenzivnila svou hru, protože tento salát obsahuje řadu zelených (včetně kapusty), čerstvých bylin a Newman's Own dressing. A i když to zní dobře, dietetik Andy De Santis poznámky: „Sladké, podmáslí a křupavé jsou poslední tři slova, která chcete vidět před kuřetem, když se pokoušíte o zdravé jídlo.“ dietetik Liz Blom dodal: „Tento salát váží 510 kalorií, přičemž 44 procent těchto kalorií pochází z tuku a 30 procent denní hodnoty pochází z nasycených tuků. Je také velmi slaný! “
Vypadá to tedy, že McDonald's s tímhle ani z důvodu nutričního profilu nedělal, aby fungoval. Pro dalších 30 kalorií si objednejte Big Mac a hotovo.
Nejezte: Orientální grilovaný kuřecí salát Applebee
Getty Images Zeptal jsem se jednoho z dietetiků, se kterými jsem mluvil, Liz Blom , vybrat si jeden ze svých nejméně oblíbených salátů, restaurací nebo konvenčních. Řekla: „Naše nejlepší úmysly nás mohou kousnout do zadu. Vezměme si například orientální kuřecí salát Applebee. Určitě nebudete v okolí jíst dobře, pokud si objednáte tuto krásu salátu i se grilovaným kuřetem a smaženým. Zní to dostatečně zdravě, ale tento talíř asijských zelených, hodený v chutné orientální vinaigrettě a přelitý křupavými nudlemi, opečenými mandlemi a grilovaným kuřetem, má 1 290 kalorií, 85 gramů tuku a více než den v hodnotě sodíku plus 13 lžičky cukru. Když se vzdáte smaženého kuřete, sodík se zvýší o 700 mg. Můžete si také objednat hranolky a slad a nazvat to den. “
