Sabinoparente/Getty Images Riddell
Pokud se přistihnete, že zmateně zíráte na rostlinu fenyklu a nejste si jisti, jak zaútočit na její směs cibule, listu a větve, nejste sami. Vzhledem k tomu, že téměř každá část fenyklu je jedlá, bylo by zbytečné odřezávat stonky a vyhodit cibulku jen proto, že vypadá složitě. Naštěstí stříhání fenyklu není tak špatné, pokud máte techniku dole.
Sekání fenyklu je o tom, kde krájíte jako první. Poté, co fenykl opláchnete vodou a osušíte, odřízněte kořen ve spodní části cibule. Protože je fenykl vrstvený, podobně jako cibule, bude mnohem snazší odstranit zavadlé části zeleniny.
Odtud odřízněte stonky. Pokud je nepoužíváte ve svém aktuálním pokrmu, můžete použijte zbytky k přípravě vývaru nebo k dochucení omáček. V opačném případě nakrájejte stonky na tenké plátky (horizontální nebo vertikální jsou v pořádku, v závislosti na vašich preferencích a pokrmu). Jakmile to uděláte, další na vašem seznamu je pravděpodobně nejsložitější část: žárovka, známá také jako list.
Jak uříznout bulvu fenyklu
Candice Bell/Shutterstock
Nejprve se ujistěte, že váš lístek stojí vzpřímeně na hladké straně, místo aby se válel na prkénku. Nejen, že to proces mnohem usnadní, protože to nebudete muset pronásledovat, ale je to pro vás také bezpečnější. Nejlepší nůž, který se používá při krájení fenyklu, je ostrý kuchařský nůž, proto je důležité mít stabilní řeznou plochu, abyste se nepořezali. Postavte žárovku na její konec a rozřízněte ji na polovinu shora dolů, abyste mohli odstranit jádřinec z obou stran zeleniny.
To, jak odříznete list odsud, závisí na tom, co plánujete s fenyklem udělat. Pokud děláte a cioppino polévka to vyžaduje například fenykl nakrájený na kostičky, nakrájejte jej a poté jej nakrájejte na malé kousky stejným způsobem jako cibuli. Alternativně můžete list nakrájet na čtvrtiny, abyste vytvořili klíny pro estetický vzhled salát panzanella poleva. Další možností je oholit poloviny na cáry pomocí mandolíny jako součást a fenyklový salát .
Pro svou silnou anýzovou chuť, intenzitou podobnou lékořici, se fenykl rozhodně nehodí do každého pokrmu (pokud nemáte lékořici opravdu, ale opravdu rádi). Výborně se však hodí k mořským plodům a salátům. Když budete vědět, jak jej správně připravit, bude pro vás snazší dodat vašemu dalšímu jídlu zajímavou, kořeněnou chuť.
