Jupiterimages/Getty Images Pamela Seal
Pokud vaříte a pečete dostatečně dlouho, dříve nebo později narazíte na recept, který vyžaduje roztavení přísad ve dvojitém kotli. Ve francouzské kuchyni se tento užitečný nástroj nazývá a vodní koupel , což v doslovném překladu znamená „vodní lázeň“. Tání čokoláda , příprava pudinků a některá těsta a omáčky vyžadují jemnější ohřev a dvojitý kotel dělá svůj trik.
Dvojitý kotel v podstatě poskytuje způsob, jak postupně ohřívat jednu nádobu, která se vkládá do druhé, pomocí páry Neochotný Gurmán . Spodní hrnec se naplní několika centimetry vody a zahřívá se na přímém ohni, dokud se nezapaří. Horní nádoba se vloží do spodní nádoby a ingredience se umístí dovnitř, aby se postupně roztavily.
Existuje několik různých typů dvojitých kotlů, které můžete použít, včetně sady stohovatelných hrnců s víkem, kde jeden bezpečně zapadá do druhého. Pokud se neopakujete podle stejného receptu nebo z nějakého důvodu nepotřebujete víko, není opravdu nutné investovat do tohoto typu sady. Můžete si vyrobit svůj vlastní dvojitý kotel se dvěma položkami, které pravděpodobně již máte ve své kuchyni.
Výroba vlastního dvojitého kotle s hrncem a miskou
josera/Shutterstock
Vyrobit si vlastní dvojitý kotel je snadné. Potřebujete dvě položky: žáruvzdornou misku a hrnec. Mísy pro tento účel jsou obvykle vyrobeny z nerezové oceli nebo skla, jak je uvedeno dále Mistrovská třída . Mísa by měla být o něco větší než hrnec, ale pokud možno těsně přiléhat. Hrnec, obvykle pánev s rukojetí, by měl být dostatečně velký, aby se do něj vešla miska.
Při výběru hrnce jakýkoli typ od nerezová ocel na eloxovaný hliník bude stačit. Jen se ujistěte, že je dostatečně hluboká, aby se miska nedotýkala horké vody pod ní. Pokud k tomu dojde, může to způsobit přehřátí a zničit vaše ingredience. Většina receptů vyžadujících dvojitý kotel vyžaduje časté, ne-li neustálé míchání. V případě potřeby můžete misku stabilizovat pomocí horkých podložek nebo chňapky, zatímco se ingredience spojují a získávají správnou konzistenci podle vašeho receptu.
Jednoduchý dvojitý kotel, jako je tento, funguje ve většině případů, takže není nutné kupovat stohovatelný dvojitý kotel do vaší kuchyně. Investici do jednoho možná budete muset zvážit pouze tehdy, pokud plánujete pravidelně připravovat věci jako dušené knedlíky. V takovém případě budete potřebovat bezpečně padnoucí víko, které je součástí dodávky.
jaké jsou přísady v dr.pepper
