Ilya S. Savenok / Getty Images „Ach, budu mít jen jednu nebo dvě Cheetos „pomyslíte si na sebe a vytrvale vytrhnete pár chrumkavých obláček z čerstvě otevřeného pytle. Ale než se nadějete, taška je prázdná a vy jste uvízli v oranžově zbarvených prstech a pod nehty je smrad sýrového prachu. Nejen to: můžete snadno sníst více . Proč? Výživový poradce, kuchař a autor potravin Robin Miller mluvil s Seznam o vědě, která stojí za návykovostí tohoto oblíbeného občerstvení.
'Je těžké odolat ostrému, sýrovému chrumku Cheeta,' empatizoval Miller. 'Je tu počáteční prasknutí, po kterém následuje vrstva soli, obláček sýra a tuk bohatý na máslo, který se taví na jazyku.' Při každém kousnutí je mozek odměněn okamžitými pocity rozkoše. Je těžké přestat; a přesně o to se výrobci potravin snaží. “
Ve skutečnosti rok 2013 New York Times Magazine Vyšetřování zjistilo, že Frito-Lay - výrobce Cheetos - utratil až 30 milionů dolarů ročně zaměstnáváním téměř 500 chemiků, psychologů a techniků, aby dosáhli dokonalého stupně křupavosti, aroma a „pocitu v ústech“. Podle Millera byla jejich mise splněna: „Cheetos se nám téměř okamžitě rozpustil v ústech a přiměl náš mozek, aby si myslel, že jsme toho moc nejedli. Problém je, že jakmile se dostanete na dno tašky - a budete se cítit mírně nafouknutí a žízeň - uvědomíte si, že kalorie, tuk a sůl nakonec nezmizely, 'řekla Seznam .
Všechny důvody, proč jsou Cheetos návykové
Slaven Vlasic / Getty Images Ten pocit roztavení v ústech je jen částí důvodu, proč nemůžete jen sníst pár Cheetosů, vysvětlil Miller. Přestože značka dává některé ze svých chutí okázalým jménům jako „Crunchy Cheddar Jalapeno“ a „Crunchy FLAMIN“ HOT Cheese, “ve srovnání s jídlem, které ve skutečnosti obsahuje nakrájené čerstvé jalapeño, i ten nejchutnější Cheetos bude chutnat spíše nevýrazně. To je další důvod, proč nemůžete sníst jen jeden, vysvětlila. 'Vysoce kořeněné občerstvení má tendenci nás dříve zasytit, zatímco nevýrazné potraviny potlačují pokušení to přehánět,' řekl Miller. 'Všimli jste si, že neexistuje žádná silná nebo výrazná příchuť Cheeta?' Musíme je stále jíst, abychom na to přišli. “
Kromě toho Cheetos obsahuje specifickou přísadu, o které je známo, že zvyšuje návykovost občerstvení, řekl Miller. MSG (glutamát sodný) - díváme se na vás! Tato přísada je čištěná forma „přirozeně se vyskytujícího glutamátu - s přidáním sodíku pro stabilitu,“ vysvětlil Miller a dodal: „Glutamát je aminokyselina, která se nachází ve všech potravinách obsahujících bílkoviny - sýr, maso, houby - a je odpovědná za jejich dodávání cenná slaná chuť, nazývaná také umami nebo 5. smysl. “ Je zajímavé, že samotné MSG neobsahuje příchuť, poznamenal Miller. „Aktivuje glutamátové receptory v našich chuťových buňkách, čímž zvyšuje chutnost jídla. Zajímalo by mě, jak by bez ní chutnal Cheeto. “
Cheetos jsou opravdu natolik návykové, že i když je Miller odborníkem na všechny důvody, proč je tato svačinka kluzkým svahem k přejídání, ona sama byla přistižena při oranžové ruce. 'Právě mám ve spíži pytel gepardů,' připustila.
