Pink_cotton_candy/Getty Adrianna MacPhersonová
Pokud jde o pečivo, sladké koláče jsou jedním z nejvýrazněji amerických. Stačí se podívat na frázi „jako americký jako jablečný koláč Nemluvě o tom, že určité regiony v celé zemi mají své vlastní koláčové speciality, od pensylvánského koláče Shoofly plněného melasou po floridský klíčkový limetkový koláč (který možná ani nepochází z Floridy) .
První známé koláče však vůbec nebyly vyrobeny v Americe – a nebyly ani sladké. Podle BBC , první známý pokrm, který se nejvíce podobá našim moderním koláčům, byl ve skutečnosti vytvořen starými Egypťany. Jejich původní pojetí koláče obsahovalo kůrku vyrobenou z jakéhokoli dostupného zrna, včetně ječmene, žita, ovsa nebo pšenice, takže pravděpodobně vypadaly a chutnaly trochu jinak než koláče, které bychom dnes očekávali.
I když tato verze pravděpodobně nebude mít mnoho společného s šupinatými kůrkami a rýhovanými okraji, které dnes známe a milujeme na koláčích, kulinářské příspěvky od starých Řeků a Římanů se trochu přiblížily. Řekové vytvořili z vody a mouky něco, co se pravděpodobně trochu více podobalo moderní koláčové krustě, zatímco Římané šlehali podobnou mouku a těsto na vodní bázi, aby je obalili přes maso, aby nevysychalo. Tyto rané iterace koláče se v průběhu následujících staletí transformovaly a stále více se přibližovaly variacím, které známe a milujeme dnes.
Když to bylo trochu sladší
Anna_Pustynnikova/Shutterstock
Na celém světě je dnes stále spousta chutných slaných koláčů s náplní od kořeněného mletého masa po zeleninu. Již v dávných dobách se někteří pekaři odkláněli na sladší stranu spektra – jeden římský recept mísí slané prvky, jako je kozí sýr, se sladšími složkami, jako je například med.
Museli byste však skočit o pěkných pár století dopředu, abyste viděli, že se sladké výtvory, jako jsou ovocné koláče, staly skutečně populárními – konkrétně do 16. století v Anglii. Kuchařky v té době obsahovaly mnoho receptů na ovocné koláče s třešněmi a jahodami, což byl výrazný odklon od kdysi slaných koláčů podávaných pravidelně.
Amerika vtiskla koláčové hře své razítko krátce poté. Ke standardním ovocným koláčům přibyly nové variace jako např dýňový koláč, oblíbený americký prázdninový základ který byl poprvé sdílen v kuchařce vydané až v roce 1796 (ačkoli byl popsán jako pudink v krustě, spíše než jako koláč), s věcmi, jako jsou koláče se smetanou, přišly krátce poté.
kolik pomerančů je příliš mnoho
V dnešní době, s vynálezy, jako je mražená kůrka a předpřipravená náplň, je snazší než kdy jindy upéct čerstvě upečený koláč. A vzhledem k tomu, že 90 % Američanů „souhlasí s tím, že plátek koláče představuje jedno z jednoduchých potěšení v životě,“ tvrdí Americká koláčová rada , to je určitě dobrá věc.
