Nic nás nedělá říkat „oui, oui“ víc než vůně, chuť a struktura teplého francouzského chleba. Prostě to má nevím co díky čemuž chceme víc. Žvýkací a voňavý francouzský chléb je jedinečný tím, že Francie má zákony, které vyžadují, aby tyto krásné bochníky obsahovaly pouze mouku, vodu, droždí , sůl (přes Rád to vím ). Francouzský zákon, který se láskyplně označuje jako „dekret o chlebu“, rovněž stanoví, že bageta musí vážit 250 až 300 gramů a musí mít délku 55 až 65 centimetrů Francouzsky ). A mysleli jste si, že sdružení majitelů domů je špatné, pokud jde o délku vaší trávy!
Všechna tato pravidla lze vysledovat zpět k francouzská revoluce v roce 1789. Pokud si pamatujete, hladomor způsobený špatnou moukou a vysokými cenami chleba byl jedním z několika faktorů, které způsobily vzpouru občanů. V důsledku toho, když byla ustanovena nová vláda, byla kontrola ceny a kvality chleba ústředním způsobem, jak udržet francouzské rolníky a dělníky šťastnými. Francouzský chléb je zjevně důležitý pro historii země a pro kulturu francouzského lidu, ale chcete znát skutečný důvod, proč chléb vyrobený ve Francii chutná lépe než jiné místo, kde si ho můžete koupit?
jsou pro vás špatné
Co dělá francouzský chléb chutný, tak dobrý
Edward Berthelot / Getty Images Pro Vložit časopis , někteří lidé věří, že důvod, proč francouzský chléb chutná mnohem lépe než chléb ve Spojených státech, má všechno co do činění s vysokým množstvím lepku, který francouzští pekaři používají. Ale Elizabeth Dyck, agronomka a obhájkyně obilí, kladla větší důraz na kvalitu všech ingrediencí a na to, jak dlouho je chléb fermentován - proces, při kterém droždí slouží jako katalyzátor, který mění cukr na oxid uhličitý, čímž těsto kyne. Upéct časopis říká, že čím déle váš chléb fermentuje, tím bohatší je chuť a struktura. U francouzského chleba znamená delší kvašení, že získáme žvýkací texturu a ořechovou chuť, díky níž chceme tyto bagety pravidelně jíst s máslem.
Dyck také zmínil Vložit že si všimla francouzských pěstitelů pšenice, kteří pečou chléb, rádi experimentují smícháním různých zrn dohromady, což naznačuje, že jejich moučné směsi mohou také přispět k tomu, proč je francouzský chléb tak zatraceně dobrý. Dále poznamenala, že na rozdíl od USA je chléb zakořeněný ve francouzském životě a kultuře a je důležitým prvkem typického francouzského jídla. Dyck poznamenal: „Nepotřebujete moc, aby se z toho stal opravdu vzrušující kulinářský zážitek. Namažte trochu sýra nebo másla, pár čerstvých paprik [a] stane se mnohem více ústředním zaměřením jídla. “
z čeho se vyrábí hovězí trhané maso
