S jídlem provádíme některé věci, které vždy vyvolají debatu, například to, jak si krájíte sendviče (úhlopříčně nebo na polovinu?), Jak jíte své Oreos (nejdříve je rozdělíte nebo je kousnete do středu ?), Nebo dokonce i kečup na hranolky nebo na boku.
Jedna z těchto debat má co do činění s potravinami, které si užívá mnoho a mnoho lidí po celém světě - rýže. A všichni jsou pravděpodobně rovnoměrně rozděleni v tom, jak by měla být rýže připravována před vařením, přičemž jedna skupina věří, že rýže může být hodena přímo do hrnce a vařena, dokud se z ní nestane načechraná masa komfortních sacharidů, zatímco druhá si myslí, že by rýži prospělo z dobrého opláchnutí před vařením.
Praní není vždy nutné
Chowound říká, že protože na trhu existují různé druhy rýže, to, co funguje u jedné odrůdy, nebude fungovat u druhé. Pokud vaříte s rýží s krátkým zrnem a hledáte jídlo jako risotto, škrobová vrstva rýže přispívá k krémové struktuře pokrmu, proto se mytí nedoporučuje. Někteří zpracovatelé rýže také přidávají do bílé rýže živiny (aby byla zdravější), což se na rýži jeví jako zaprášený bílý prášek, takže umytí rýže ji zcela jistě učiní méně zdravou.
Chowound také varuje před zaměňováním oplachování namočením rýže. Vyplachováním získáte zrna čistá, zatímco namáčení zahájí proces vaření a získá načechranější texturu. Oba oplachování a namáčení je zásadní pro odrůdy rýže, jako je indický Basmati, který potřebuje oba procesy předvaření, aby se stal rýžovým pokrmem, jaký měl být.
U některých odrůd rýže je však oplachování nezbytné
Pokud máte co do činění se střednězrnnou a dlouhozrnnou rýží, je pravděpodobné, že vaše rýže bude potřebovat promytí nejen k odstranění zbytků, ale také k zbavení se jakýchkoli chemikálií, které by mohly být použity při mletí. Dáte-li rýži trochu času pod čistou vodou, zbavíte se také povrchového škrobu, protože by to mohlo způsobit, že se rýže shlukne nebo jí dá gumovou strukturu (přes Kitchn ).
Opatrovník také varuje, že neumytí rýže vám může dát rýži, která voní a která se také rychleji kazí. Zatímco Opatrovník doporučuje propláchnout rýži ve studené vodě a jemně krouživým pohybem zrn před vylitím vody, jako jsou některá potravinářská místa Kitchn doporučuji dát rýži do cedníku a poté ji podlit studenou vodou. Odtok z vašeho máchání bude na začátku vypadat trochu zakalený, ale neočekávejte, že by temnota příliš ustoupila, protože voda nikdy nebude úplně čistá, bez ohledu na to, jak dlouho zrna umýváte.
