Při vaření s máslem je první otázkou, zda použít solené nebo nesolené máslo. Rozdíl mezi nimi je v názvu: sůl. Nesolené máslo je pouze smetana, zatímco slané máslo obsahuje trochu přidané soli. Množství přidané soli se může lišit podle značky, proto zkontrolujte štítky a získejte hladinu soli, kterou hledáte (prostřednictvím Chuť domova ).
Nesolené máslo má ve srovnání se soleným máslem (přes Světlo na vaření ). Je to nejlepší pro pečení a ve všech receptech, kde chcete mít přesné ingredience. V obchodě může být uvedeno jako nesolené nebo sladké máslo.
Některé recepty specifikují, jaký druh másla by měl být použit. Pokud však recept není, obecně se předpokládá, že recept vyžaduje nesolené máslo, zvláště pokud recept vyžaduje také sůl. Jinak můžete skončit s příliš slanými výsledky. Obecně platí, že kvůli nedostatečné kontrole nad přidanou solí je většinou nesolené máslo tou nejlepší volbou při pečení.
Pokud se ocitnete v situaci, kdy máte pouze solené máslo na recept, který vyžaduje nesolené máslo, jako jsou polévky, dušená masa, omáčky nebo pečená zelenina, můžete solené máslo použít. Stačí kompenzovat přidanou sůl ochutnáváním jídla, jak jdete, a omezit to, co přidáváte.
Kdy byste měli použít solené máslo
Pokud pečete, můžete i nadále používat slané máslo, ale měli byste snížit množství požadované soli (přes Southern Living ).
Existují však chvíle, kdy solené máslo je lepší volbou. Sůl může pomoci zvýraznit chuť v jídle. Pokud kupujete máslo k použití například s čerstvým chlebem, může být nejlepším řešením k zvýraznění chutí chleba solené máslo.
Pokud jde o to, které máslo je zdravější volbou, mějte na paměti, že jediným rozdílem je přidaná sůl. V soleném másle je přibližně 90 miligramů dalšího sodíku. FDA doporučuje 2300 miligramů sodíku denně, což odpovídá jedné čajové lžičce soli. Lžíce soleného másla je přibližně 100 miligramů sodíku. U všech zdravotních stavů citlivých na sůl to může být důležitý rozdíl. Nesolené máslo vám dává úplnou kontrolu nad množstvím soli ve vašem receptu (přes Popsugar ).
Pokud dáváte přednost solenému máslu, výhodou jeho nákupu je, že vydrží déle v chladničce, protože sůl působí jako konzervační látka. Pokud si však chcete koupit pouze jeden druh másla, kupte si nesolené a pokud ho používáte na čerstvé pečivo, jednoduše na něj přidejte sypou chuťovou sůl, například pěknou mořskou sůl.
