Uzené Ahi Tuna Tacos

Foto: Eric Wolfinger

je Alton Brown gay

Ingredience

Teriyaki omáčka

• ¼ pohár tamari s méně sodíkem (viz Tip) nebo shoyu

• ¼ pohár balený hnědý cukr

• 1 lžíce nakrájený čerstvý zázvor

• 2 hřebíček česnek, rozdrcený a oloupaný

Aioli

• 1 malý stroužek česneku, hrubě nasekaný

• ⅛ čajová lžička sůl

• 6 polévkové lžíce majonéza

• 1 lžíce dijonská hořčice

• 1 ½ lžičky mletý kmín

  všechny příchutě mtn rosy

Tacos

• 2 poháry dřevěné štěpky, nejlépe olše nebo jablko, namočené po dobu 30 minut

• 1 libra ahi (žlutoocasé) steaky z tuňáka (tloušťka 1 palce)

• 1 čajová lžička balený hnědý cukr

• Špetka košer soli

  pibb xtra vs dr pepř

• 1 malý mrkev, nakrájená

• 1 malý řapíkatý celer, nakrájený na kostičky

  kdo vlastní kostelní kuře

• ½ střední Jablko Fuji, nakrájené na kostičky

• 1 jarní cibulka, nakrájená

• 12 6palcové tortilly z kukuřice nebo celozrnné mouky

• 1 ½ poháry nakrájený římský salát

• 1 střední rajče, rozpůlené a nakrájené na plátky

Pokyny

1. Příprava teriyaki omáčky: Smíchejte tamari (nebo shoyu) a 1/4 šálku hnědého cukru v malém hrnci. Přiveďte k varu na středním plameni. Přidejte zázvor a drcený česnek; snižte teplotu, aby se udržel vařit, a vařte 15 minut. Přeceďte přes jemné síto do malé misky. Pevné látky zlikvidujte. Dát stranou.

2. Příprava aioli: Nasekaný česnek s 1/8 lžičky soli rozmačkejte v hmoždíři nebo vidličkou na prkénku na pastu. Přeneste do střední misky. Přidejte majonézu, hořčici a kmín; dobře promíchejte. Dát stranou.

3. Příprava tacos: Pokud používáte plynový gril, přidejte balíček dřevěných třísek (viz Tip) a předehřejte na vysokou teplotu. Poté vypněte 1 hořák a snižte žár na zbývajících 1 až 2 hořácích na střední. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, vytvořte dvouzónový oheň (uhlíky na jedné straně grilu) a nechte jej dohořet na střední teplotu (asi 350 °F). Poté sceďte dřevěné třísky a přidejte k uhlí.

   jak ohřát smažené jídlo

4. Namažte grilovací rošt. Rybu posypte hnědým cukrem a solí. Umístěte jej na nezapálenou část grilu. Přikryjte a kuřte, dokud neztuhne, v polovině potřete polovinou teriyaki omáčky, asi 20 minut. (Zbytek omáčky si nechejte k podávání.) Rybu přendejte na čisté prkénko. Když je dostatečně vychladlý, aby se dal zvládnout, nakrájejte rybu na vločky.

5. Mezitím smíchejte mrkev, celer, jablko a jarní cibulku ve střední misce.

6. Grilovací rošt znovu potřete olejem a opékejte tortilly do mírného zuhelnatění, v polovině otočte, asi 1 minutu.

7. Rybu podávejte s tortillami, nakrájeným salátem, hlávkovým salátem, rajčaty, aioli a zbylou omáčkou teriyaki.

Tipy

Tamari s nižším obsahem sodíku, někdy nazývané tamari „lite“, snižuje množství soli na porci o 50 % ve srovnání s běžnou verzí – a bez obětování chuti (vyzkoušeli jsme je vedle sebe ve slepém testu chuti). Má dokonce o 100 mg méně sodíku než sójová omáčka s nízkým obsahem sodíku. Lidé s celiakií nebo citlivostí na lepek by měli používat sójové omáčky, které jsou označeny jako „bezlepkové“, protože sójová omáčka může obsahovat pšenici nebo jiné přísady obsahující lepek.

Chcete-li vytvořit balíček dřevěných štěpků, přeložte kus pevné fólie o rozměrech 12 x 20 palců na polovinu, abyste vytvořili dvojitě silný kus 12 x 10 palců. Dřevěné třísky sceďte a přeneste do středu fólie. Vytvořte balíček přeložením krátkých konců fólie přes hranolky a přehnutím otevřených konců, abyste je uzavřeli.

Kalkulačka Caloria

Podlaha:

Stáří:

Růst (V Cm):

Hmotnost (V Kg):

Úroveň Fyzické Aktivity: Minimální Nízký Průměrný Vysoký Velmi Vysoko

Vypočítat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu