Lay - značka, která je synonymem pro bramborové lupínky - ji získala hned v roce 1963. Jejich heslo „„ Betcha nemůže sníst jen jednu, “není jen chytlavé, ale naprosto pravdivé. V zážitku publikovaném dne Svěrák Spisovatel, samozvaný závislý na bramborových lupíncích, se přiznal, že se přízrakům líbil přátelům, aby místo toho měli pytel žetonů. Humor se ztratí, když se dozvíme, že „královna všech médií“, Oprah Winfrey sama se přiznala k boji se závislostí v rozhovoru s Lidé časopis. Řekla, že ze všech jejích úspěchů souvisejících s Weight Watchers byl největší rozvoj vůle odolávat bramborovým lupínkům.
Takže pokud se nyní snažíte odložit pytel žetonů, který máte nyní v ruce, zcela bychom to pochopili. To nejsi ty, to jsou bramborové lupínky. Sacharidy a tuk v nich zvyšují vaši tendenci svačovat více, i když nemáte hlad. Existuje dokonce i biologický termín: hedonická hyperfágie. Všichni jsme to zažili, ale studie publikovaná v Hranice v psychologii prokázal to u hlodavců. Když krysy (mimochodem neměly hlad), byly seznámeny se čtyřmi různými druhy potravin: tuky, uhlohydráty, směs tuku a sacharidů a bramborové lupínky, mnozí šli na tuky a sacharidy, ale většina šla správně bramborový lupínek.
To znamenalo, že kromě tuku a sacharidů bylo v bramborových lupíncích něco jiného, co je přimělo, aby to chtěli. Že něco, jak se ukázalo, je sůl (přes Zdravý ).
Díky soli v bramborových lupíncích jsou návykové stejně jako tvrdé drogy
Dr. Tony Goldstone, lékařská fakulta, Katedra věd o mozku, na Imperial College v Londýně, a autor S. tajemství našeho oblíbeného občerstvení , jako součást studie, ukázaly dobrovolníkům s nadváhou obrázky bramborových lupínků a nezdravých potravin a uživatelů návykových látek, obrázky drog a alkoholu a pozorovali jejich mozkové skeny (prostřednictvím Metro ). V obou případech byly postiženy stejné oblasti mozku.
To znamená, že vaše touha po soli se neliší od touhy po opiátech (přes Věda denně ). Tým lékařského centra Duke University a australští vědci se podrobně zabývali tím, co se děje v hypotalamu - oblasti mozku, která je zodpovědná za udržování rovnováhy obsahu soli a vody, udržování krevního tlaku, srdeční frekvence atd. - když myši toužily po soli.
Indukovali stresové hormony (což zvýšilo potřebu soli) u myší a zadržovaly jim sůl. Když myši toužily po soli, určitá oblast v hypotalamu začala vnímat dopamin, chemickou látku, která vyvolává pocit rozkoše (prostřednictvím Psychologie dnes ), a je jako Věda denně zpráva uvádí: „vnitřní měna mozku za odměnu.“ Jíst sůl spustilo uvolňování této chemikálie. Takže kdykoli myši konečně snědly sůl, zůstal po nich pocit odměny, uspokojení a touha po dalším.
Bramborové lupínky vám poskytnou energetický hrot
Se solí v centru pozornosti mají mnozí tendenci přehlížet cukr, který je maskovaný jako škrob v bramborách. Podle Erica Rimma, docenta pro epidemiologii a výživu, Harvardské školy veřejného zdraví, je ve skutečnosti absorbován rychleji než skutečný cukr podobného množství. Řekl Rimm The New York Times Magazine že škrob v bramboru způsobí zvýšení hladiny glukózy v krvi. Stejně rychlý jako vzestup je také pokles hladiny glukózy, díky čemuž budete chtít ještě jeden čip. A pak další. (přes HuffPost )
Ale není to divné, že se nikdy necítíš plný a snědl pytel žetonů? Potravinový vědec Steven A Witherly provedl studii o Doritos Klasický sýr Nacho a našel pro to důvod. Čip je tak bohatý na tuk, že ho kousne a roztaví se v ústech. To přiměje váš mozek k přesvědčení, že také kalorie zmizely. Říká se tomu „mizející hustota kalorií“ (via New York Post ). Existuje také důvod, proč z toho nikdy nebudete nemocní. Chutě, které byly nalezeny, byly smíchány tak, aby nevynikla žádná zvláštní chuť. Tímto způsobem jsou čipy navrženy tak, aby se zabránilo „smyslově specifické sytosti“, ke které dochází, když se cítíte plní kvůli dominantní chuti v jídle.
Díky křupavosti toho chcete víc
Čím hlasitější je bramborový lupínek, tím větší je jeho vhodnost. Tým vědců - Massimiliano Zampini z italské univerzity v Trentu a Charles Spence z Oxfordské univerzity ve Velké Británii - zjistili, že na křupavém zvuku bramborového lupínku v ústech záleží víc, než si myslíte.
Pozvali do své výzkumné laboratoře 20 účastníků a požádali je, aby kousnutí před mikrofonem kousali do čipů Pringles. Každý účastník byl požádán, aby nosil sluchátka, do kterých výzkumný tým přiváděl chrumkavý zvuk poté, co jej elektronicky upravil tak, aby byl zvuk hlasitější než druhý (prostřednictvím Newyorčan ). Zjistili, že hlasitější křupání přimělo účastníky vnímat čipy jako svěžejší a křupavější, a proto lákavější Jezte to, ne to .
Pro tento výzkum, duo pytlích 2008 Ig Nobelova cena - ocenění pořádané časopisem Scientific Humor Annals of Improbable Research , zatímco ostatní jsme seděli a přemýšleli, jestli se máme naučit tiše žvýkat, abychom nezajedli. Ale ani to by nepomohlo. Stačí jen vidět konkrétní tašku s čipy označenou jako „křupavou“, abychom ji mohli více konzumovat, uvádí studie z roku 2019 zveřejněná v Chuť .
