Julhabiby/Shutterstock Ree Zima
rozvedla se giada
Když 'jídlo' a ' James Beard 'Přijde ve stejné větě, většina lidí si může myslet o vynikajících jídlech, luxusních restauracích a špičkových kuchařích.' dort vhodný do mikrovlnné trouby “, na druhé straně připomíná novinku (a nepochybně nízký) dezert z 80. let, kdy mnoho domácností mělo k dispozici mikrovlnnou troubu a směs na dort Betty Crocker pro mikrovlnnou troubu. Pillsbury řekněme, konvenční koláče „mají tendenci být těžké a rozmočené s hrboly a prasklinami“, když jsou připraveny v mikrovlnné troubě, což vysvětluje, proč byste takový výtvor nečekali od gurmánského podniku.
Buďte si však jisti, že šéfkuchařka, která vymyslela tento recept na dort do mikrovlnné trouby, se v kuchyni určitě vyzná. Šéfkuchařka Debbie Gold, oceněná cenou James Beard, pracovala v několika restauracích oceněných michelinskými hvězdami a dokonce se v nich objevila Televize Bravo 'Top šéfkuchaři.' Několik let byla šéfkuchařkou v The American, než převzala kuchyni jiné restaurace Windy City Chicago Tribune : Svázaný dům. Ještě v roce 2018, Průvodce Michelin uvedl, že Goldovo menu obsahovalo „dekadentní dezerty, jako je jogurtová zmrzlina z ovčího mléka s kozím cajetou, cukrářským krémem a bílým balzamikem“, a také „dekonstruovaný svatební dort“. Šéfkuchař se podělil o tajemství (čti: mikrovlnnou metodu), které se skrývá za touto rychle obrátkovou položkou menu se zvědavými hosty.
Tento andělský dort z mikrovlnné trouby byl „chutný a velmi lehký“
Irina Meliukh/Shutterstock
Zatímco název Goldova stvoření byl „ dekonstruovaný svatební dort ,“ nebylo to něco, od čeho se očekávalo, že si strávníci sami poskládají (jako tomu bylo v případě a dekonstruované macchiato prodávané v Austrálii). Místo toho se Goldův dort vešel do 'dekonstruované' formy, jak je definována Na Plyn : 'rozděleno na části, které ho tvoří.' Kuchaři často používají dekonstrukci jako uměleckou formu a prezentují pokrm se „všemi klíčovými složkami...ale ne nutně smíchanými dohromady“.
proč mají bagely díry
Dekonstrukce není vždy úspěšná. Příklad: a deconstructed chicken pot pie který selhal během epizody 'MasterChef.' Goldův dekonstruovaný svatební dort byl však nádherný, počínaje dekadentní vanilkovou polevou namíchanou na talíři, po které následovaly tři nebo čtyři rozbité kousky nadýchaného andělského dortu. Podával se se sezónním džemem a pro extra romantický pocit se sušenými okvětními lístky růží.
Pokud jde o to, proč se Gold rozhodl připravovat dort místo v troubě v mikrovlnné troubě, Gold ocenil, že tato metoda umožňuje rychlé individualizované porce dortu, rozložené do šálků, které se ohřejí za méně než 40 sekund. Řekla také, že výsledkem mikrovlnné trouby byl „lahodný a velmi lehký dort“, a Chicago Tribune zjevně souhlasil. Přezkoumání přirovnal dezert ke „kousku svatebního dortu po povinném kousnutí ženicha“.
Gold je nyní šéfkuchařem restaurace Chicago Nalezeno . V nabídce je andělský dort s 'pusinkovými polibky' a jahodovou polevou, ale není jasné, zda se jedná o šéfkuchaře Mikea.
