V rozhovoru s NPR , historička jídla Erin Byers Murray uvádí, že při zkoumání její knihy Grits: Kulturní a kulinářská cesta po jihu , se dozvěděla, že mleté kukuřičné pokrmy, z nichž se vyvinula, lze vysledovat až do roku 8700 př. n. l. Slovo „krupice“ je odvozeno od „grist“, což je název, který domorodí lidé ve Virginii pojmenovali mletou kukuřičnou miskou, kterou jedli a sdíleli s britskými kolonisty.
Deep South Magazine říká, že krupice jsou založeny na indiánské kukuřičné misce, která je podobná hominy, z kmene Muskogee. Toto originální jídlo je vytvořeno mletím kukuřice v kamenném mlýně, díky čemuž je známá zrnitost textur. Tyto kmeny předaly své metody přípravy osadníkům a vyměnily by hominy za jiné zboží a služby. Opravdu jednoduché uvádí, že kmen Muskogee osídlil v průběhu 16. století mnoho jihovýchodních oblastí Spojených států.
Grits se vydal na cestu z plantážních kuchyní do The New York Times
Murray napsal článek pro Místní patro o své cestě zkoumáním její knihy o historii krupice, ve které uvádí, že jídlo se stalo skutečnou jižní základnou poté, co hrálo hlavní roli ve stravě otroků pracujících na jižních plantážích. Kukuřice byla často zahrnuta do dávek, které jim dávali majitelé plantáží, a krevety potoka mohly být chyceny ručně bez vědomí otrokářů.
Murray nabízí kuchařskou knihu z 30. let, Dvě stě let vaření v Charlestonu , jako důkaz o tom, že tento původ je přijímaným vědomím. V kuchařské knize je recept na krevety a krupici připisován autorově 78letému afroamerickému komorníkovi. V článku publikovaném Deep South Magazine , zásuvka spojuje krevety a krupice konkrétně s lidmi Gullah Geechee, kteří jsou potomky otroků ze západní Afriky, kteří byli nuceni pracovat a žít v pobřežní jižní oblasti Spojených států.
Deep South Magazine konstatuje, že do těchto oblastí na jihu se drtě převážně držely až do roku 1985, kdy šéfkuchař Bill Neal v Severní Karolíně nechal svůj recept na sýrové krupice s krevetami publikovat The New York Times . Mísa si začala získávat popularitu na celém jihu a v polovině 90. let se začala krupice přizpůsobovat místním chutím a přísadám.
