Facebook Každý má rád smažené kuře a jeho mnoho forem , ale na horkém kuře Nashville je něco velmi zvláštního. Jak název napovídá, horké kuře je, no, horký . Většina míst nabízí různé úrovně kořenitosti, ale i ty nejmenší variace se chystají zabalit teplo. A i když je koření nepopiratelné, není to přesně to, co dělá Nashville hot chicken tak lákavým. Ano, budete chtít studený nápoj s vaší objednávkou, ale horké kuře Nashville není všechno spálené - chuť je složitá s pouhým nádechem sladkosti, díky níž je jí trest a radost zároveň . “
I když si budete muset udělat výlet do samotného Music City, abyste získali skutečné řešení, ve městech se objevují napodobující horká kuřecí místa pobřeží na pobřeží a všude mezi tím . Ve skutečnosti někteří považují Nashville za horké kuře jih je „to“ jídlo . Pokud se právě teď dozvíte o tomto kulinářském trendu, může vás fascinovat, když zjistíte, že historie horkého kuřete v Nashvillu je stejně divoká jako jeho chuť. Z kuchyní východního Nashvillu do mezinárodní senzace , tento horký pták lil 'má za sebou dlouhou cestu.
Horké kuře vzniklo v černých čtvrtích
Přes jeho současnou popularitu mnoho domorodých Nashvillianů nevyrostlo s horkým kuřetem. Jedlík spisovatel Zach Stafford vysvětluje, že zatímco jeho otec jel půl hodiny k jídlu u Prince na „druhé straně kolejí“, lidé na převážně bílém předměstí, kde vyrůstal, netušili, co je to „horké kuře“. A jako spisovatelka Rachel Martin , „Middle Tennessean druhé generace“ a „dcera rodáka z Nashvillu“, vysvětluje, o horkém kuře nikdy ani neslyšela, než se v roce 2005 odstěhovala na postgraduální studium. Když se však o osm let později vrátila kuře se najednou stalo ' chladný . “
Když Martin pokračoval ve zkoumání tohoto tématu, zjistila, že již více než 70 let se horké kuře vyrábí a prodává především v černých čtvrtích Nashvillu. Nashville - stejně jako většina měst na jihu - byl vážně zasažen Zákony a předpisy z doby Jima Crowa , rozdělování čtvrtí rasovou segregací. Na konci 19. a na počátku 20. století se kolem Nashvillu rozvíjely afroamerické čtvrti, včetně toho, co je nyní známé jako East Nashville, které se nachází naproti řece Cumberland naproti centru. Mnoho z prvních horkých kuřecích chatrčí dostalo své začátky ve východním Nashvillu, stejně jako příběh o původu samotného jídla.
chuys krémový jalapeno recept
Legenda začíná podváděcím milencem
Facebook Něco tak chutného a kořeněného jako horké kuře v Nashvillu by nemělo mít nudný příběh o původu - naštěstí to tak není! Jak legenda pokračuje , kdysi tu byl vysoký, pohledný muž s „krásnými vlnitými vlasy“ jménem Thornton Prince. Podle jeho velké neteře André Prince Jeffries , byl „naprosto dámský“ muž s „spoustou žen“. Ve 30. letech trávil Thornton své dny milováním a opouštěním dám po celém Nashvillu.
Jednou v sobotu večer vykročil na svůj hlavní stisk, jeden z Thorntonových milenců se rozhodl získat nějakou odměnu sabotáží svého oblíbeného nedělního ranního jídla. Když připravovala šarži dobrého, staromódního smaženého kuřete, potom ptáka polila velkým množstvím pálivé papriky ve snaze dát mu trestající koření . Bohužel - nebo naštěstí, podle toho, jak se na to díváte - Thornton miloval svůj trest. Kuře bylo tak chutné, že ho začal sdílet s rodinou a přáteli. Nakonec Thornton Prince otevřel chatrč s kuřetem, aby začal horké věci prodávat sám.
Původní horká kuřecí restaurace se jmenovala Barbecue Chicken Shack
Prince's Chicken Shack je známý jako Kmotr Nashville horkých kuřecích zařízení. Někteří lidé však nevědí, že chatrč se ne vždy nazývala Prince. Thornton Prince pojmenoval svou první kuřecí restauraci - umístěnou v roh Jeffersonovy ulice a 28. avenue - BBQ Chicken Shack. V průběhu let BBQ Chicken Shack obsadil různá místa po městě a podle potřeby skákal z budovy do budovy. Místo se neusadilo ve svém současném domě ve východním Nashvillu až do roku 1989 poté, co ho převzala Thorntonova neteř André a přejmenoval to Prince's Hot Chicken .
Tak jako Slečna André vysvětluje , netuší, proč se původnímu umístění říkalo BBQ Chicken Shack. Kuře bylo velmi smažené ve velkých litinových pánvích - ne grilovaný Americké standardy . A zatímco dnes Prince nabízí úrovně tepla, včetně hladkých, mírných, středních a extra horkých, tehdy byla v BBQ Chicken Shack nabízena pouze jedna úroveň koření.
Neexistuje žádný tajný recept
Cvrlikání Zatímco asi dva tucty různé horké kuřecí chatrče v Nashvillu mají každý svůj vlastní, mírně odlišný recept, neexistuje žádná klasifikovaná směs bylin a koření, která by odlišovala „skutečné“ horké kuře Nashville od podvodníka. Nashville horké kuře jednoduše sestává z kuřecích částí - ať už jsou to prsa, stehna, stehna nebo křídla - marinované v podmáslí, obalované a smažené k dokonalosti, než je pokryta silně kořeněnou pastou na bázi kajenského pepře, která tvoří její charakteristickou „suchou“ omáčku.
Podle autora Hot Chicken Cookbook Timothy Davis , pokud jde o přípravu tohoto jídla, „není tam žádné tajemství,“ jen „tuna kajen.“ Dokonce i horká kuřecí restaurace v Nashvillu Hattie B svobodně poskytovala své recept na Food Network takže ne-Nashvillians se mohou pokusit vyrobit své vlastní sladké teplo z pohodlí svých domovů. Vzhledem k tomu, že chaty s kuřecím masem obecně poskytují různé úrovně tepla, aby vyhovovaly preferencím každého zákazníka (a tolerancím), je vhodné, aby neexistoval žádný „správný“ recept; jen několik základních pokynů, které kuchaři mohou použít, aby pro ně udělali nejlepšího ptáka.
Existuje však „správný způsob“, jak tomu sloužit
Facebook Neexistuje tedy jediný, dokonalý recept na horké kuře, ale existuje je správný způsob, jak to sloužit. Na rozdíl od jeho kuřecího Buffalo kuřecího bratrance Yankee, horké kuře Nashville by nemělo být k namáčení podáváno s ranči nebo dresinkem z modrého sýra. Spíše horké kuře Nashville je vždy sloužil se stranou koprových okurek pro náznak octové dobroty, která může krájet koření, pokud ji budete potřebovat. Kromě toho se horké kuře podává s plátkem nebo dvěma bílými chlebami - vždy se umístí pod kuře, aby absorbovalo šťávy.
co použít místo estragonu
Samozřejmě, jak se jídlo stává populárnějším a rozšířenějším, kuchaři a kuchaři si pohrávali s nápady. Ale nejtradičnější způsob podávání horkého kuřete v Nashvillu vždy byl a vždy bude považován za „správný“ způsob pro fanoušky a puristy pokrmu.
Pozdní noční hodiny jsou součástí tradice
Facebook Vzhledem k tomu, že restaurace nebyla hlavním zdrojem příjmů Thorntona, obvykle se otevřel po práci ve své denní práci. To znamenalo, že Barbecue Chicken Shack byl známý tím, že zůstal otevřený až do bílých ranních hodin. A to i přesto, že je současným vlastníkem Prince's Chicken Shack přiznává původně neměla „žádnou představu, proč by někdo chtěl být tak pozdě venku,“ udržuje restauraci tradici tím, že zůstává otevřená až do půlnoci během týdne a do 4:00 o víkendech. Nyní se slečna André klasifikuje jako noční sova. 'To je jedna tradice, kterou se snažím dodržovat, když jsem otevřel tak pozdě,' ona říká . 'Vyrostlo to na mně.'
Zatímco Tennessee je docela konzervativní stát, Nashville je známý svým noční život a živá hudba . Pokud zůstanete otevřeni pozdě, máte dost času na to, aby si návštěvníci vyzrálých honky tonků a vyčerpaní obyvatelé nočních klubů mohli nechat hotové opravy kuřete, než se konečně vydají domů. Samozřejmě se budou muset trefit až k Prince, aby to dostali - klouby jako Bolton's, Hattie B's a Pepperfire mají své vlastní dřívější zavírací doby.
Konkurenční bouda s kuřecím masem začala v 70. letech
Facebook Prince's je pro horké kuře v Nashvillu považováno za „základní nulu“ - i jejich konkurenti mají historii zakořeněnou v Thorntonově snažení. Na konci 70. let , Kuchař BBQ Chicken Shack Bolton Polk opustil restauraci kvůli pádu s rodinou. Polk pokračoval otevřít své vlastní místo zvané Columbo's Chicken Shack, kde sloužil jeho vlastní jedinečný recept . Umístění prvního Columba bylo hned za rohem od Prince's od Charlotte Avenue. Polk nakonec přesunul Columbo poblíž centra Nashvillu na úpatí mostu Shelby Street Bridge. Ve skutečnosti to bylo na tomto místě, kde se poprvé setkal bývalý starosta Nashvillu Bill Purcell - který je všeobecně uznáván jako ten, kdo udělal z Nashville horké kuře přitažlivostí pro turisty - poprvé.
Bolton Polk byl bohužel donucen zavřel svou restauraci v 90. letech . Byl však natolik laskavý, aby předal svůj recept synovci Bolton Matthew který ctí práci a dědictví svého strýce Boltonovo pikantní kuře a ryby . Fanoušci receptu Columbo si mohou kromě pikantních rybích talířů a sendvičů ještě nechat připravit horké kuřecí maso.
Ale Prince's Chicken Shack je vždy považována za nejlepší
Facebook Lidé mohou mít své osobní preference, pokud jde o jejich oblíbené místo, kam se dostat Nashville horké kuře - koneckonců chuť je subjektivní. Ale jedna věc, na které lidé najdou shodu, je respekt, který je způsoben Prince's Hot Chicken Shack. Jak říká šéfkuchař Hattie B John Lassater „Prince je kmotrem horkého kuřete a my jim můžeme jen naklonit čepici a sem tam je navštívit.“
Od jeho okouzlujícího a mazaného původu příběhu až po prostý fakt, že to není jen obchod, ale na restaurace který zůstal otevřený od 40. let 20. století, nemůžete si pomoci, ale být princem ohromen. Jednoduše si představte, jak moc se Nashville změnil od 40. let 20. století - od desegregace a Hnutí za občanská práva do proudu problémy gentrifikace obyvatelé se musí vypořádat, Prince's byl milovanou konstantou ve městě, které se neustále vyvíjí. Prince nejen přežil a prospíval v Nashvillu, přišlo to definovat . A proto Prince's Hot Chicken Shack je uznáno jako „pravý původce horkého kuřete“ i „absolutně nejlepší ve městě“.
gordon ramsay: nezmapováno
Venkovští hudebníci se pokusili unést nápad horkého kuřete
Getty Images Z kurs jídlo pocházející z Music City má alespoň jeden příběh připojen k country hudbě. Podle Boltona Polka „Hvězda Grand Ole Opry George Morgan -„ velmi milý muž “- často chodil po horké kuře. Polk si pamatuje setkání s Morganovou dcerou Lorrie, když jí bylo „asi 11 let“. Takže když Lorrie Morgan a její tehdejší manžel Sammy Kershaw otevřeli vlastní horký kuřecí kloub s názvem HotChickens.com (ano, to bylo skutečně jméno), objevily se zvěsti, že Polk dal svůj recept rodině Morgan - pověst Polk vehementně popřel. „[Lorrie] je velmi milá dívka. Ale nedal jsem svému otci recept, řekl Nashville scéna . 'Ani to neprodám.'
Spisovatel potravin John T. Edge popsal HotChickens.com jako „prodejna rychlého občerstvení zdobená ginghamem“, která „odráží zvláštního zeitgeistu geek-in-a-kovbojského klobouku z Nashvillu.“ Recept se říkal, že je blíže k Princově, jehož oddanost Edge loajálně hlásá. Nakonec HotChickens.com byl méně než úspěch - dluhy z restaurace skončily Kershawem v kapitole 13 bankrotem a manželství country hudby skončilo rozvodem se vzájemnými omezujícími příkazy navíc k neúspěšnému podnikání.
K dispozici je celý festival věnovaný horkému kuře
Getty Images V roce 2007 se starosta Bill Purcell rozhodl upevnit horké kuře Nashville jako podpisovou misi města s festivalem horkých kuřat Music City. Purcell, dlouholetý fanoušek pokrmu, nebyl cizí, když ukázal horkému kuře nějakou lásku. Jako státní zástupce v roce 1996 oficiálně prohlásil Prince's Hot Chicken Shack Nejlepší restaurace v Tennessee . Jako starosta Nashvillu se však rozhodl najít způsob, jak vyjádřit tuto lásku způsobem, který by také mohl přitáhnout některé z těch sladkých, sladkých turistických babek do ekonomiky města.
Music City Hot Chicken Festival se koná každý 4. července víkend v Nashville East Park. Skutečnost, že se festival horkých kuřat koná v trestu horkého léta v Tennessee, je trochu krutá, ale také vhodná vzhledem k kořenům „příjemného trestu“ pokrmu. Podle Purcella , volba byla zaměřena na občany - Den nezávislosti je „jedním dnem v roce, kdy si můžete být jisti, že každý bude přemýšlet o tom, co to znamená být člověkem v americkém Nashvillu“.
Horké kuře je bokem
Cvrlikání Není nic tak hipsterského, jako když si vezmete něco, co je tu po celá desetiletí - pravděpodobně pochází od barevných lidí - a vydáte jeho verzi, kterou lze prodat jako „cool“. Když Potravinová republika spisovatel George Embiricos představil čtenáře Johnu Lasaterovi z Hattie B jako „muži, který spustil horké kuřecí šílenství v Nashvillu“ a připravil jídlo „v pohodě“, což bylo asi tak hloupé, jak jen můžete. Jak jsme důkladně vysvětlili, horké kuře Nashville pocházelo z černých čtvrtí a popularizovalo ho restaurace a epické příběhy Thorntona Prince. A i když lze namítnout, že Prince nedal horké kuře „na mapu“, jak říká spisovatelka Betsy Phillipsová „Embiricos„ ani nepřiznává správnému bělochovi uznání za uvolnění cesty, aby běloši mohli jíst horké kuře. “ Starosta Bill Purcell by měl být očividně tím, komu se připisuje to, že se z horkého kuřete stala turistická atrakce.
Jako Nashville bederní scéna roste, horké kuře rozhodně prošlo vyzváněním pro re-vynález více než několikrát. Dnes najdete na talíři divná otočení včetně a Hot Chicken IPA od pivovaru Tailgate Brewery a 101 kurzů sushi s horkým kuřecím obratem. Tyto záběry na jídlo mohou být hloupé a bederní, ale jsou obecně neškodné. Užívejte si, jak chcete.
obsazení žvýkací televizní show
Dokonce i plukovník odešel z Nashvillu
Facebook Nejjednodušší způsob, jak zjistit, zda se trend ve Spojených státech skutečně rozběhl, je, pokud jej společnost pro masovou výrobu a spotřebu zachytila. Takže když smažený kuřecí gigant KFC oznámeno v roce 2016 že začali ve svých amerických restauracích prodávat „Nashville Hot Chicken“ a „Nashville Hot Tenders“, dalo se s jistotou říci, že horké kuře bylo hitem. Dokonce i ti, kteří nežijí ve městě s horkým kuřecím kloubem, měli najednou přístup k této ohnivé pochoutce - i když ne tak docela.
The KFC verze horkého kuřete Nashville chybí, laskavě řečeno, chybí. Podle spisovatele Davida Pembertona , jídlo, které dostal při franšíze v San Francisku, byl „krutý homunculus, doppelgänger, stínové monstrum“ autentického horkého kuřete v Nashvillu. “ Popsal chuť jako „neurčitou“ se zřetelným nedostatkem tepla, což je „neodpustitelné“. „To, co KFC vytvořil, není vůbec pikantní,“ stěžuje si Pemberton. 'Je to jen červená.'
Jak říká spisovatel George Embiricos , co KFC uvádí, je produkt rychlého občerstvení. Na konci dne to tak bude chutnat. The Yum! Korporaci pravděpodobně nezajímá, že ji kritici považují za levnou napodobeninu skutečné věci. I v nejhorším případě se horké kuře v Nashvillu prodává. Po zkušebním provozu v oblasti Pittsburghu uvedla společnost KFC, že jejich horké kuře v Nashvillu mělo „nejúspěšnější testování produktů v nedávné historii společnosti“.
