Přestali jste se někdy divit, jak jsme se všichni tak zbláznili ve Spojených státech? Koneckonců, křivkový korýš je nejčastěji konzumované mořské plody v zemi s roční úrovní spotřeby 4,4 liber na osobu. Ale kdo byl prvním člověkem, který se rozhodl zlomit hlavu a ocas z a krevety , vyškrábat jeho pooper, uvarit ho, odloupnout skořápku a ponořit vychlazené, zmasakrované tělo do kečupu a křenu?
Stoupání krevet do popředí v americké stravě mohlo začít jakousi nepravděpodobnou cestou jazykem v tváři se ušklíbl na americký zákaz v 20. léta 20. století . Se zákazem alkoholu v plném proudu nezůstávalo osamělým barmanům a restaurátorům nic jiného, než se dívat na všechny ty prázdné martini sklenice, které už nebyly naplněné lahodným, ledově studeným džinem. Místo toho začali podnikatelé podávat „krevetový koktejl“, který obložil nepoužívané nádoby vařenými krevetami a kořeněnou omáčkou připravenou z kečupu, citronové šťávy a pálivé omáčky. Dlouho po novela zakazující prodej alkoholu byla zrušena , naše národní fascinace kýčovitým pokrmem vydržela.
Není to však jen zábava a hry pro jedlíky krevety. Oddanost konzumaci krevet přichází s více než několika nevýhodami, od zdravotních problémů, přes životní prostředí až po porušování lidských práv. Pojďme se podívat na to, co potřebujete vědět, než si dáte další sousto.
jak voní mleté hovězí maso
Mají bláznivý vysoký obsah cholesterolu
Instagram Možná si příliš nemyslíte na stravovací důsledky krevet, i když sekáte půl a půl slupky a jedzte. Koneckonců, nic tak malého by pro vás nemohlo být špatné, že?
Zatímco krevety jsou přirozeně super nízké kalorií , se středními krevetami obsahujícími jen sedm mizerných kalorií, můžete sníst tucet a přidat k celkovému dennímu příjmu pouze 84 kalorií. Ve skutečnosti pravděpodobně konzumujete téměř tolik kalorií s koktejlovou omáčkou, do které namočíte krevety.
Ale tady je něco, co by vám mohlo dát pauzu, pokud se bojíte o své srdce: I přes svou malou velikost mají krevety podivně vysoký obsah cholesterolu. Podle Healthline „malá porce 3,5 unce krevet dodává asi 200 miligramů cholesterolu. U lidí s vysokým rizikem srdečních onemocnění to odpovídá celodennímu přidělení. Pro všechny ostatní je limit 300 miligramů. “
Navzdory těmto vysokým číslům některé výzkumy naznačují že protože krevety mají tak nízký obsah celkového tuku a neobsahují žádné nasycené tuky, může být strava s vysokým obsahem krevet ve skutečnosti celkově zdravější než řekněme vaječná strava. Samotné počty cholesterolu by vás neměly odrazovat od občasného vyrazení koktejlu s krevetami.
Chované krevety z některých zemí jsou naprosto toxické
Lov krevet ve Spojených státech je čistý, dobře regulovaný a bezpečný. Bohužel, pokud jíte krevety, je pravděpodobné, že byly dovezeny z místa, kde to prostě není pravda.
92 procent krevety konzumované ve Spojených státech pocházejí ze zemí, kde průmysl má malou nebo žádnou regulaci, včetně Thajska, Vietnamu a Indie. A protože USA udržují nejotevřenější tržiště pro povrchní krevety, často odvrhujeme výmět z Evropské unie a Japonska za nejnižší ceny.
Co se děje s tím smaženým krevetovým talířem, který můžete sníst, který stojí méně než kousek pizzy? Kvůli sporným podmínkám, ve kterých se krevety dovážené z některých zemí chovají a zpracovávají, mohou krevety, které se dostanou na naše břehy, obsahovat některé docela děsivé toxiny, včetně stopových úrovní zakázaných antibiotik, legálních antibiotik, pesticidů a dalších chemických látek, které mají ve vašem těle není žádný obchod. Náhodně test provedené ABC News a Texas Tech University, které zkoumaly 30 vzorků dovážených krevet zakoupených v supermarketu, dva vzorky (oba chované) z Indie a Thajska byly pozitivně testovány na nitrofuranzon, antibiotikum, které je známým karcinogenem, na úrovních 28 a 29 krát vyšší než povoluje FDA. Další antibiotikum, chloramfenické, bylo detekováno na úrovních 150krát vyšších, než je zákonný limit [který byl] zakázán při výrobě potravin v USA kvůli možným závažným vedlejším účinkům, jako je aplastická anémie a leukémie. “
Chov krevet přispívá ke globálnímu oteplování
Getty Images Chov krevet místo jejich lovu ve volné přírodě může být efektivní a rozhodně pomáhá udržovat nízké náklady, což je skvělé ... POKUD PLÁNU NENÁVIDÍTE. Chov krevet v Thajsku, Ekvádoru, Indonésii, Číně, Mexiku a Vietnamu (přední země chovu krevet) způsobil zničení až 80 procent mangrovy v těchto zemích, protože mají jasnou cestu k tomu, aby uvolnili cestu pro naši zdánlivě stále rostoucí chuť na krevety z farmových chovů.
Jaký je problém s vykácením několika hloupých starých bažin, aby se připravila cesta pro další sladké, sladké krevety? Podle Prevence „Mangrovové lesy absorbují a zachycují více oxidu uhličitého, který mění podnebí, než jakýkoli jiný ekosystém na planetě, včetně deštných pralesů. Mangrovy slouží také jako mateřské oblasti pro další oceánská stvoření a pomáhají udržovat bezpečnost pobřeží tím, že snižují záplavy během bouří. “
Takže ve všech ohledech ... pokračujte v kácení mangrovů, pokud se nezdá, že by stoupající teploty, smrt tsunami a mrtvé ryby příliš ovlivnily vaši kvalitu života.
Chov krevet je pro populace ryb ničivý
Getty Images Kromě zničení mangrovy (hlavní živná půda pro mnoho druhů ryb), produkce krevet může dramaticky ovlivnit populace ryb dvěma dalšími hlavními způsoby.
Krevety chycené v divočině se často loví pomocí vlečných sítí, což je proces, při kterém se po dně oceánu táhnou obří sítě, aby nasbíraly co nejvíce krevet. To je něco jako chytit polní myš spálením celého vašeho dvorku na zem. I když tyto sítě mohou nabrat spoustu krevet, mají také tendenci nabrat všechno ostatní, v tom, co rybáři označují jako „vedlejší úlovek“, a my ostatní označujeme jako želvy, delfíny, ryby a žraloky. Podle The New York Times , za každou ulovenou krevetu skončí v těchto sítích také 3 až 15 liber jiného mořského života.
Pokud tedy vlečné sítě pro krevety zabíjejí také spoustu dalších věcí, nemá větší smysl je chovat v kontrolovaném prostředí? Není tomu tak, podle MAPA . „Protože ke krmení a produkci jediné libry farmových krevet je zapotřebí až 3 libry divokých ryb, populace ryb klesá,“ říkají.
Kupte si dovezené krevety a pravděpodobně (stále) přispíváte k otroctví
Getty Images A ne jen otroctví - otroctví dětí. Navzdory pokusům thajské vlády omezit porušování lidských práv, která, jak se zdá, jde ruku v ruce s garnátským průmyslem, článek z roku 2018 Opatrovník naznačuje, že situace se příliš nezlepšila.
„Nucená práce je rutina,“ říká Brad Adams, ředitel Human Rights Watch v Asii. „Pracovníci, s nimiž jsme hovořili, popisovali obchodování na lodích, uvěznění v zaměstnání, které nemohli opustit, fyzické týrání, nedostatek jídla, dlouhé hodiny a hrozné pracovní podmínky. Nejhorší pro mnohé z nich nebylo zaplacení - psychická újma a konečné pohoršení se snáze nesly. “
co jíst s rajčatovou polévkou
Ve svém původním šetření v odvětví thajských krevet Opatrovník popsal „hrozné podmínky, včetně 20hodinových směn, pravidelného bití, mučení a vraždění ve stylu popravy. Někteří [muži] byli na moři roky; některým byly pravidelně nabízeny metamfetaminy, aby je udrželi v chodu. Někteří viděli před sebou zavražděné otroky. “
Zatímco Thajsko nadále pracuje na svém problému s otroctvími krevetami, zdá se, že nejméně můžeme udělat, protože američtí spotřebitelé se vyhýbají dováženým krevetám, které jako zemi původu uvádějí Thajsko.
Pravděpodobně jsou špatně označeny
Instagram Dovážený farmářský průmysl krevet je i nadále velmi volně regulován a tam, kde chybí předpisy, musíte očekávat, že i některá z nejzákladnějších skutečností o produktu jsou často uváděna v omyl. V studie od Oceany, skupiny pro ochranu oceánů, našli vědci ohromující množství krevet podvod po celé zemi.
Studie zprávy „Testování DNA potvrdilo, že 30 procent ze 143 testovaných krevetových produktů ze 111 obchodů s potravinami a restaurací bylo zkresleno. Oceana také zjistila, že spotřebitelům je často poskytováno málo informací o krevetách, které kupují, včetně toho, kde a jak byly uloveny nebo chovány, což jim ztěžuje, ne-li nemožné, činit informovaná rozhodnutí. ““ To znamená, že možná nevědomky jíte krevety vyrobené na farmě, která používá antibiotika, pesticidy a další škodlivé chemikálie.
Jako spotřebitelé nemůžeme dělat mnoho, abychom se vyhnuli nákupu dovážených krevet, které jsou potenciálně chybně označeny. Dokud průmysl nebude jednat společně, může být snazší úplně se vyhnout importovaným krevetám.
co je dobré u Wendy
Chované krevety obsahují viry a bakterie
Getty Images Navíc k legální a nelegální antibiotika nalezené ve vzorcích chovaných krevet dovážených z Thajska, Vietnamu nebo Indie, mohou korýši o velikosti kousnutí obsahovat také více kmenů virů nebo jiných bakterií. Část problému spočívá v zemědělské technice - přetížené bazény jsou přeplněny krevetami a kal z fekálií a přebytečné potravy se mohou hromadit a rozpadat. To připravuje cestu pro rozmnožování ošklivých virů a bakterií, které mohou zničit celé kolonie a následně způsobit nemocným zákazníkům. Zprávy pro spotřebitele testoval 284 balení zmrazených surových krevet a zjistil, že 60 procent je kontaminováno bakteriemi E-coli a vibrio , které mohou způsobit otravu jídlem, průjem, dehydrataci nebo dokonce smrt.
Myslíte si, že vás FDA ochrání před těmito patogeny? Úžasně Úřad pro kontrolu potravin a léčiv testuje pouze asi 2 procenta ze všech importovaných plody moře , což znamená, že neexistuje způsob, jak zjistit, zda by vám lahodný předkrm mohl způsobit nevolnost, dokud nebude příliš pozdě.
Jsou zabalené v pěkně špinavých podmínkách
Getty Images Pokud samotné rybí farmy zní docela hrubě, věci se nezlepší, jakmile se přesunete do části „balení a zpracování“ zámořského krevetového průmyslu. Podle zprávy z roku 2012 Bloomberg , podmínky v mnoha z těchto balicích zařízení jsou naprosto nechutné.
Například v jednom zpracovatelském zařízení ve Vietnamu našli reportéři zaplavené podlahy továrny poseté odpadky a odpadky, kolem nich bzučely mraky much a krevety, které byly skladovány při nevhodných teplotách ve špinavých plastových nádobách. Aby toho nebylo málo, samotné krevety byly často baleny do ledu vyrobeného z místní vody z vodovodu, kterou orgány veřejného zdraví označily za nebezpečnou kvůli mikrobiální kontaminaci, což vyžadovalo, aby byla voda před pitím převařena. To znamená, že i když samotný proces chovu byl bezpečný (nebyl), krevety mohly být dále kontaminovány bakteriemi z místního zásobování vodou.
Jsou to mrchožrouti, kteří jedí převážně odpadky
Dobře, zatím jsme mluvili o tom, jak zámořský chov ryb produkuje povrchní krevety chované v špinavých podmínkách, které mohou obsahovat četné toxiny, patogeny a antibiotika, takže se zdá, že může být velká vina za to, že krevety jsou hrubé přičítáno podmínkám, ve kterých byli vychováni. Ale pojďme se také na chvíli pozastavit, abychom zvážili, jaké krevety v podstatě jsou: Uklízejí krmítka na dně, která jedí vše, co najdou.
Divoké krevety v oceánu jíst rostlinnou hmotu, škeble, šneky, mrtvé ryby, kraby, červy a jakoukoli další rozpadající se organickou hmotu, která je dostatečně malá, aby se vešla do jejich malých krevetových úst, včetně dalších menších krevet. To dalo lidstvu dostatek heebie-jeebies, aby vedly k některým světovým náboženstvím zakázat jejich spotřebu Na základním duchovním základě jsou „nečistí“.
Bez ohledu na vaši víru musíte připustit, že věnovat velkou část své stravy zvířeti, které tráví většinu svého životního cyklu pojídáním shnilých kousků jiných zvířat, se zdá trochu divné.
Některé z nich jsou masožravé příšery
Rychle: Zavřete oči a zkuste si představit, jak krevety vypadají jako plavání v oceánu, než jim odtrhneme hlavy, ocasy a nohy a umně je uspořádáme kolem misky s chlazenou koktejlovou omáčkou. Je těžké si představit, jak vypadají, když se plavou a žijí své malé životy, že?
To může být požehnáním. Krevety nejsou roztomilé a mazlivé. Ve skutečnosti vědci z Anglie Národní oceánografické centrum objevili nový druh krevet, které loví v rojích, česají oceány za mrtvé mořské tvory a čistě odstraňují zdechliny - dokonce i zdechliny velryb.
V experimentu vědci vložili celé tělo prasete do ocelové klece (aby ji chránili před žraloky a protože věda může být děsivá), v podstatě jen proto, aby viděli, co se stane, a natočili výsledky. V popis videa , jeden výzkumník popisuje, že jatečně upravené tělo bylo během několika minut pokryto malým druhem krevet, které „rychle zesílily několik centimetrů na těle a do jatečně upraveného těla se dostaly zevnitř ven. Obojživelníci se stali tak početnými, že pokrývali celou klec a mříže a konkurenceschopně vylučovali všechny ostatní členovce.``
Tak jo. Krevety jsou příšery.
