Přesuňte se, maso: je čas grilovat zeleninu. Zelenina se vaří rychle a je tak chutná s pouhým náznakem kouře z grilu. Navíc nemusíte panikařit z toho, zda jsou uprostřed přehnané nebo nedodělané, jako to děláte u steaku, kuřete nebo burgeru. Ve většině případů poznáte, zda je zelenina hotová, pouhým pohledem na ni. Zde je pár tipů na perfektní grilovanou zeleninu .
1. Zeleninu lehce naolejujte
Zelenina vyschne, když udeří do tepla bez trochy oleje. Než dáte zeleninu na gril, potřete ji lehkou vrstvou oleje. Nepoužívejte příliš mnoho – nejen že přidává zbytečné kalorie, ale odkapávání oleje způsobuje vzplanutí a mastné chutě. Navíc, když je hodíte do oleje, vaše koření bude držet rovnoměrněji.
2. Poznejte správnou dobu vaření a zabraňte spálení
Některá zelenina se vaří minutu nebo dvě, zatímco jiná déle. Hutnější zelenina, jako jsou brambory, se vaří nejdéle. Pokud je budete příliš dlouho uchovávat na příliš vysokém žáru, zvenčí je spálí, zatímco uvnitř zůstanou syrové.
Abyste zabránili spálení, opékejte zeleninu na vysoké teplotě a poté ji přesuňte do chladnější části grilu, abyste dovařili. Můžete je také předvařit a nechat je pár minut na grilu, aby se navenek trochu zabarvily.
zelené papriky musí být v chladu
Recept na obrázku: Grilovaný chřest
3. Na malé kousky použijte špíz nebo grilovací koš
Cherry rajčata, kolečka cukety a houby jsou skvělé na grilu, ale jsou trochu nemotorné. Aby se menší zelenina nebo kousky ovoce nekutálely nebo nepadaly skrz rošt, napíchněte je na špejli nebo použijte grilovací koš. Pokud nemáte grilovací koš, přeložte 24 palců dlouhý kus odolné fólie na polovinu a zamačkejte okraje, abyste vytvořili okraj; tento „košík“ zabrání propadnutí potravin, zatímco budou mít stále dostatek kouřové chuti.
4. Nakrájejte menší kousky pro rychlejší vaření
Jak zeleninu nakrájíte, určuje, jak rychle se uvaří. Pokud chcete, aby se zelenina vařila rychleji, nakrájejte je na menší kousky (a použijte špejli, aby zůstala na grilu). Kulatou zeleninu, jako je cibule nebo lilek, nakrájejte na tenká „kolečka“ – získáte větší povrch, což umožní křupavější vnější prostředí, a protože jsou tenké, rychle se uvaří. Dlouhou zeleninu, jako je tykev nebo lilek, nakrájejte na prkna (dlouhé, tenké kusy) pro rychlejší vaření, nebo je nakrájejte na polovinu pro nízké a pomalé vaření na středním grilovacím ohni.
Recept na obrázku: Kukuřice na táborák s česnekovým máslem
5. Zkuste Cooking in Packets
Nechce se vám hlídat zeleninu na grilu? Zkuste je místo toho vařit v balíčcích. Tato metoda funguje skvěle pro hustou zeleninu, jako jsou brambory, sladké brambory nebo jiná kořenová zelenina. Jednoduše položte na pult 24 palců dlouhý kus fólie a lehce potřete nepřilnavým sprejem na vaření. Na alobal rozložte na tenké plátky nakrájenou zeleninu na jednu vrstvu, mírně se překrývající. Na všech stranách nechte dvoupalcový okraj. Přehněte fólii a okraje stáhněte k sobě, abyste vytvořili balíček. Umístěte balíček na gril. Zakryjte gril a vařte, dokud zelenina nezměkne (asi 12 až 15 minut, u brambor). Když otevřete balíček pro kontrolu propečenosti, dávejte pozor na páru.
- Našich 13 nejlepších tipů na letní grilování
- Průvodce grilovanou zeleninou
- Jak grilovat pizzu
- Zdravé recepty na grilovanou zeleninu
