Brambory jsou základním škrobem, kterému většina lidí nedokáže odolat. Ať už se z nich stane hranolky nebo bramborový salát, jsou perfektní přílohou pro každou příležitost. Pokud jde o výběr toho pravého v obchodě s potravinami, výběr brambor může být někdy ohromující. Existují pravidelné bílé brambory, sladké brambory, dědictví, prsteny a dokonce fialové brambory . Všechny z nich jsou bezpečné k jídlu, pokud jde o přípravu vaší další přílohy v kuchyni, ale co zelené brambory? Pokud byste je krájeli a nakrájeli na další párty recept ? Zde je přehled toho, zda jsou zelené brambory bezpečné k jídlu.
Co způsobuje zelené brambory?
Příliš mnoho vystavení světlu způsobuje produkci chlorofylu a zvyšuje hladinu alkaloidů v a brambor , což je to, co změní barvu brambor na zelenou (přes Kitchn ). Jedním z těchto alkaloidů je solanin, který obecně není pro tělo škodlivý, ale ve větších dávkách může způsobit zažívací potíže. Extrémně vysoké dávky mohou být dokonce toxické. Naštěstí Rozšíření Michigan State University (MSU) poskytuje pomocnou ruku, pokud jde o pochopení toho, co dělat s vašimi zelenými bramborami.
Ačkoli rozšíření MSU říká, že můžete stále zachránit zbývající brambory a jíst je beze strachu, navrhují odříznout všechny zelené části. To může pomoci snížit hořkost, kterou mají zelené brambory (s vyšším počtem alkaloidů). Pokud je na povrchu více než několik zelených skvrn, měli byste brambory prostě vyhodit. Dětem by se neměly podávat žádné brambory, které mají zelenou barvu jakéhokoli druhu, ořezané či nikoli. Díky nižší tělesné hmotnosti jsou děti vůči solaninu náchylnější.
Pokud někdy zjistíte, že vaše brambory byly trochu zelené, nezapomeňte nejprve odloupnout nebo odříznout všechny zelené části - nikdo nechce trávicí potíže, když se pokouší o opravu škrobu. I když jsou nezelené části brambor bezpečné k jídlu, měli byste nejprve pečlivě zkontrolovat brambory, než je upečete. Pokud nemůžete oloupat nebo odříznout všechny zelené části, prostě jděte do toho a zahoďte to. Nestojí to za riziko, když jsou tam spousty dalších brambor.
