Paul Morigi/Getty Ashley Steinbergová
Americká kuchyně je tavicí kotlík receptů ze široka daleka. Zatímco máme vlastní jídla, jako jsou cheeseburgery a humří rolky (přes Chicago Tribune ), hodně si půjčujeme i od jiných kultur. Jednou z takových kultur je Itálie, jejíž pizza je sama o sobě tak populární, že ji Američané zkonzumují „přibližně 3 miliardy“ ročně (přes ThePizzaCalc ). Ale Italové, zejména nonnas, jsou velmi hákliví na autenticitu. Dělají a podávají Američané tato jídla správně?
Podle Napínavý a italských kuchařů, se kterými mluvili, existuje mnoho věcí, které se mohou pokazit samotnou typickou italskou omáčkou. Od nesprávného uvaření česneku až po něco tak jednoduchého, jako je ponechání lístků bazalky příliš dlouho, omáčku lze zvládnout během chvilky. Důležitá je i správná velikost pánve . Ale jednou z největších věcí je příprava pečení rajčat. V článku je zmíněna potřeba opékat rajčata, aby se uvolnily „cukry a kyseliny“, což je klíčové pro vyváženou omáčku.
Dobrá marinara omáčka je jednoduchá a nechává za sebe mluvit jeho základní ingredience. Pokud to tedy děláte správně, neměli byste k oslazení pokrmu potřebovat cukr.
Cue Bobby Flay
Marie Sonmez Photography/Shutterstock
Bobby Flay je kuchař, kterého není třeba představovat. Ikonická hvězda „Beat Bobby Flay“ a šéfkuchař Iron má na svém kontě nespočet restaurací, kuchařek a pořadů, takže je obvykle považován za cíl pro mnohé otázky týkající se vaření. Ale v nedávné epizodě ' Dnes “, když Flay vytvářel kuřecí parmový pokrm, přiznal, že ve své omáčce použil kontroverzní přísadu.
Flay, který sdílel pozornost ve filmu „Bobby a Giada v Itálii“ s italskou maminkou Food Network Giadou de Laurentiis, byl velkým milovníkem italské kuchyně celý jeho život. A přestože sám není Ital, přestěhoval se tam na nějakou dobu, aby se ponořil do autentických způsobů vaření. Ale navzdory svému původu Flay stále přidává cukr do své omáčky, poznamenává, že to nemusí být tradiční, ale ospravedlňuje to, protože 'pokud jsou kyselé, chcete trochu cukru, abyste to vyvážili.' A zatímco Giada může nesouhlasit a navrhnout Flayovi přidat mrkev pro přirozenou sladkost, aby omáčka nebyla „velmi rychle sladká“ (přes Degustační stůl ), zdá se, že železný šéfkuchař si je svým rozhodnutím jistý. Nejen to, ale i obsazení 'Today' se zdá být s výsledky velmi spokojené.
