Ksenia Prints/SN Ksenia Prints
Koláč s kuřecím masem je dost možná jedním z nejpohodlnějších jídel, když se ochladí. Ale existuje spousta odrůd; Jste fanouškem klasiky, nebo dáváte přednost okořeněné verzi? V této bitvě 'Šéf na šéfkuchaře' se postavíme Molly Yeh's Spiced Chicken Pot Pie vs. Alton Brown's Curry Chicken Pot Pie .
Je jich spousta jednoduchý koláč s kuřecím masem recepty a obvykle se drží základní struktury kuřecí a zeleninové náplně pod polevou těsta. Ale inspirovaní šéfkuchaři celebrit tomu často dají vlastní rotaci tím, že vyladí určité aspekty receptury. Oba recepty zdůrazňují obvyklé ingredience, které byste očekávali, a zachovávají dostatečně snadnou přípravu (nikdo po vás nebude chtít, abyste si vyrobili vlastní těsto). Ale zatímco Alton Brown se zabývá běžným, pohodlným způsobem výroby klasického kotlíkového koláče, Molly Yeh se vydává jinou cestou a nabízí mezinárodně inspirované zvraty, které působí jako zcela nově vynalezený kuřecí koláč.
Sestavili jsme tým slepých testerů chuti, nechali jsme je ochutnat oba recepty a požádali je, aby je ohodnotili na základě vzhled , stupeň obtížnosti , a chuť . Podívejte se na výsledky níže, zjistěte náš konečný verdikt a možná je i sami vyzkoušejte!
Kritéria hodnocení 1: Vzhled
Ksenia Prints/SN
Koláč s kuřecím masem na kari od Altona Browna se připravuje v jedné zapékací misce s malými kolečky těsta, které podle našich chuťových testerů dodaly pokrmu „více přátelské k dětem“ nebo „týdenní večeři“. Ocenili také, že těsto mělo navrchu 'pěknou karamelizaci'.
Na druhou stranu, pikantní kuřecí pot koláč Molly Yeh se vyrábí v jednotlivých kastrolech, na které jsme použili ramekiny. Díky tomu bylo jídlo o něco elegantnější a působivější. Těsto plně pokrylo každý ramekin a hosté museli rozlousknout polevu z listového těsta, aby se dostali k náplni. Shodli se na tom, že tyto koláče jsou „příjemnější na otevření“, což přirovnalo ten okamžik objevu k praskání do crème brûlée.“
Yeh's koláče jsou také doplněny sezamovými semínky, což našim ochutnávačům připadalo 'přidalo další vrstvu zajímavosti', ale nemělo tolik chuti. 'Je to spíš pro parádu,' uzavřeli.
Kritéria hodnocení 2: Úroveň obtížnosti
Ksenia Prints/SN
Z hlediska přípravy byl rodinný koláč s kuřecím masem Alton Brown mnohem jednodušší. Spoléhalo na mraženou zeleninovou směs a použilo hotové kuře, které může pocházet z plechovky nebo zbylého kuřete na grilu (my jsme šli s druhým).
Zatímco krájení těsta na kotouče vyžadovalo další práci, prezentace celkového receptu v jedné velké zapékací misce vyžadovala mnohem méně rozruchu. Celkově tento recept vyžadoval asi 20 až 30 minut přípravy – výrazná odchylka od Yehova receptu, který vyžadoval téměř hodinu aktivní práce.
V Yehově receptu jsme si museli namíchat vlastní směs koření , kuře uvaříme, naporcujeme, uvaříme zeleninu a poté naporcujeme náplň a těsto na jednotlivé kráječe. Kratší celková doba vaření malého porcovaného koláče nevyrovnala obrovský rozdíl v čase a úsilí, které pokrm vyžadoval.
Kritéria hodnocení 3: Chuť
Ksenia Prints/SN
Náš tým chuťových testerů se skládal z pěti dospělých a dvou dětí. Oba mladíci preferovali chuť kari koláče Altona Browna. Pokrm byl popsán jako „sladší“ a „mnohem klasičtější a bližší myšlence koláče s kuřecím masem“. Jeden dospělý však poznamenal, že to bylo nevýrazné.
Všichni dospělí preferovali kořeněný kotlíkový koláč od Molly Yeh, který jej popsal jako „mnohem pikantnější“ a „mnohem chutnější“, protože obsahuje jemenskou směs koření havaj a čerstvý kopr. Individuálně upečená kůrka byla považována za křupavější a vločkovitější. 'Toto má správnou kombinaci smetanové, slané a křupavé z těsta a umami kuřete,' řekl jeden z testerů chuti.
Celkově však byl Yehův recept vnímán jako odklon od tradiční definice koláče s kuřecím masem. 'Nenazýval bych to koláč s kuřecím masem,' řekl jeden z našich ochutnávačů. Není to špatná věc, ale možná ani to, co bylo inzerováno v názvu jídla.
Verdikt: Který koláč s kuřecím hrncem vládl nejvyšší?
Ksenia Prints/SN
Celkově naši hosté upřednostňovali recept na koláč s kuřecím masem Molly Yeh. Byla to vkusnější, oblečená a dospělá verze této klasiky z rodného města – jídlo, které byste udělali, když chcete udělat dojem na svou společnost.
Řekli bychom však, že pokud vaříte pro rodinu s malými dětmi, zejména na týdenní večeři, důrazně bychom vám doporučili vyzkoušet recept Altona Browna. Je dobře ochucený, jednoduchý na přípravu a celkově potěší publikum.
