Zatímco metoda francouzského tisku z káva výroba existuje již od poloviny 19. stoletíthstoletí, podle Evropská káva výlet , v poslední době došlo k opětovnému nárůstu popularity, protože je to druh vstupní metody domácího vaření vašich vlastních speciálních káv a rozhodně se cítí mnohem milovník, než vypálit stejné staré Pane kávě model jako ten, který sedí ve vaší kanceláři.
je kuře smažené kuře
Podle francouzského experta na kávu Alex Azouryho je problémem francouzských lisů to, že je málokdo ví, jak je používat. Azoury, zakladatel a generální ředitel společnosti Domácí hřiště Odhaduje, že 90 procent lidí, kteří se pokoušejí připravit kávu pro francouzský tisk, to dělá nesprávně: „Většina lidí hodí kávovou sedlinu, napije se vody, stiskne píst a pak hned nalije. Skvělá káva za minutu? Ne tak docela.' Naštěstí se tato situace dá snadno napravit, protože jak vysvětluje Azoury: „Je celkem jednoduché uvařit chutný a uspokojivý šálek kávy, pokud dodržíte několik základních pravidel.“
Vyberte si správný druh kávy a mlejte si ji sami
Azoury radí, že nejlepší kávu francouzského tisku vyrobí pouze střední nebo tmavá pražená zrna. Varuje také před používáním balené mleté kávy, říká, že rychle ztrácí chuť a varování: „Pokud hodláte do svého lisu hodit standardní jemně mletou kávu, pak neočekávejte největší výsledek.“
Pro nejčerstvější a nejlepší kávu vám společnost Azoury doporučuje zakoupit si celá zrna a sami si je mlít. Způsoby, kterými budete muset „investovat ... do slušného mlýnku a ... vybrat si [ten], který ve skutečnosti brousí fazole, místo jednoho s noži.“ Měli byste také rozdrtit zrna středně hrubá, spíše než jemné mletí, které můžete použít pro kapanou kávu.
Vyberte správné stisknutí
Nejen, že potřebujete správné přísady k vaření vysoce kvalitní francouzské kávy, která jsou čerstvě mletými zrnky správné pražení a konzistence, ale budete potřebovat také správné vybavení. Zatímco vysoce kvalitní tisk může být spíše investicí než rozpočtovým modelem, Azoury říká, že to bude stát za to. Jeho rada je „koupit si ten nejlepší francouzský tisk, jaký najdete, a ne nějaký levný a ošklivý hrnec, který budete muset za 6 měsíců vyměnit.“ Říká, že existují vynikající hrnce ze skla, keramiky a kovu, ale když jsme se zeptali, který typ doporučil, odpověděl: „Dávám přednost něčemu méně křehkému než skleněný hrnec a moje první volba je keramika.“
Použijte správné množství kávy
Když plníte lis, uvědomte si, že množství kávy, které používáte, se může lišit od množství požadovaného pro jiný typ kávovaru. Podle Azouryho vyžaduje káva z francouzského tisku vyšší poměr kávy k vodě než jiné metody. Říká, že doporučuje použít 27 gramů kávy na každých 350 ml vody, nebo pro nemetrické uživatele jen něco málo přes jednu unci mletých zrn na něco méně než šálek a půl vody. Stále zmatený? Azoury tento poměr ještě dále objasňuje slovy: „Dalším způsobem, jak to vypočítat, je pracovat na jednom dílu kávy na 15 dílech vody,“ a radí, abyste „zkusili experimentovat s tím, dokud nenajdete poměr, který vyhovuje vaší chuti.“
Před vařením hrnec zahřejte
Mletou kávu nevysypete jen do hrnce a poté nalijete do vroucí vody. Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, musíte postupovat stejně jako při vařeníčajv konvici a nejprve zahřejte hrnec. (Tentokáva hackmůže dokonce pracovat s hrnkem, ze kterého budete pít.) Azouryho metoda zahrnuje víření horké vody uvnitř lisu těsně před přidáním důvodů. Vysvětluje, že tento postup „zabrání jakýmkoli teplotním výkyvům ve vašem vaření, ke kterým dochází, když přidáváte horkou vodu do studeného zařízení.“ Jakmile zalijete kávovou sedlinu horkou vodou, doporučuje také pokračovat mícháním, aby bylo zajištěno, že jsou všechny sedimenty ponořeny.
Buď trpělivý
Stejně jako u všech dobrých věcí v životě, káva ve francouzském tisku není připravena v jediném okamžiku. Spíše než několik sekund, během nichž se voda setká s kávovou sedlinou metodou odkapávacího filtru, získá káva z francouzského lisu svou bohatost a hloubku chuti, díky které bude sedlina několik minut strmá. Jak říká Azoury: „Asi čtyři minuty jsou optimální čas na to, abyste se mohli připravit, ale můžete to upravit podle svých preferencí.“ Také nabízí ještě jednu radu, když ty čtyři minuty vyprší: „Pokud je při ponoru příliš velký odpor, pak jsou vaše důvody příliš jemné. Nedostatečný odpor a vaše pozemky jsou příliš hrubé. “
řepkový olej vs rostlinný olej
Proč káva francouzského tisku stojí za námahu
I když se to může zdát jako spousta problémů a výdajů, které je třeba projít, co s nutností koupit nejen vysoce kvalitní lis, ale také dobrý mlýnek, stejně jako hledat a naučit se brousit celé své vlastní fazole, Azoury slibuje, že výsledky stojí za problém. Říká, že miluje kontrolu nad francouzským lisem, která mu dává proces vaření, stejně jako schopnost vytvářet různé chuťové směsi kombinací různých pražených. Celkově se domnívá, že metoda francouzského lisu je spojena s nejlepšími technikami vaření kávy, a říká: „Pokud je káva vyrobena správně, uspokojí nejtvrdšího milovníka kávy.“
