Recept na kuřecí sendvič KFC

Když většina lidí myslí na KFC „Pravděpodobně si představují lžíci naplněnou ústy naplněnou až po okraj smaženým kuřetem a možná ne smaženým kuřecím sendvičem. Určitě je však třeba se připravit Kuřecí sendvič KFC a tato lákavá nabídka od klasického dodavatele křupavé smažené drůbeže je nutností. Jejich 11 bylin a koření opravdu nakopne těsto o úroveň výš a pikantní omáčka je naprosto úžasná.

Když na to přijde, smažený kuřecí sendvič je těžké pokazit. Ve slavném manželství měkké housky, krémové horké omáčky, ostrých okurek a křupavého kusu kuřete není příliš mnoho prostoru pro chyby. Jistě, existují detaily, které nelze přehlédnout: správný druh housky, těsto a proces smažení. Ale nejlepší část stavby kuřecího sendviče doma? Vybíravý kuře sendvič jedlíci mohou přizpůsobit, jak se jim líbí. Jako výchozí bod je zde kuřecí sendvič, který se blíží dokonalému napodobiteli KFC.

Shromážděte své ingredience a připravte si tento napodobující kuřecí sendvič KFC

Chcete-li doma vytvořit kuřecí sendvič KFC, budete potřebovat spoustu ingrediencí. Ale vyslyš nás: Je to stále pravděpodobně méně než třetina toho, co KFC ve skutečnosti používá k přípravě svého slaného, ​​křupavého kuřecího výtvoru. Pohled na výživový štítek pro pikantní kuřecí sendvič KFC odhaluje přísady, které byste ve svém obchodě dostali jen těžko, včetně: dextrózy, fosforečnanu vápenatého, síranu vápenatého, stearoyllaktátu sodného, ​​stearanu vápenatého vápenatého, monoglyceridů, mono a diglyceridů, destilovaných monoglyceridů, Peroxid vápenatý, jodičnan vápenatý, ethoxylované mono a diglyceridy, enzymy, kyselina askorbová, kukuřičné maltodextriny, rostlinné bílkoviny ... a dobře, dostanete obrázek.

V naší rekreaci tohoto lahodně křupavého kuřecího sendviče jsme se vrátili k základům: kuře, nadýchané sladké housky, nakládaná zelenina a pikantní omáčka. Těsto si vypůjčuje z receptu KFC, používá kukuřičný škrob a vejce pro křupavou a pevnou strukturu a směs koření je kombinací vypůjčenou přímo z (údajného) zdroje: plukovníkova originální směs 'tajných' koření, včetně těch, které byste mohli nečekejte. ( Celerová sůl někdo?)

Nasolte kuře pro nejlepší texturu

Slanina - zejména s podmáslí, jak vám řekne každá pravá vyhrazená kuřecí fritéza - je klíčem k šťavnatému, dokonale kořeněnému kuře. A když máte co do činění s kuřecími prsy, je důležité vše, co můžete udělat, abyste se vyhnuli tvrdému a suchému bílému masu. Začnete tím, že ponoříte kuřecí prsa do mísy s podmáslí a necháte je čtyři hodiny v ledničce. Ujistěte se, že je kuře ze všech stran úplně zakryté a že má váš obal také kryt.

Pokud tyto řezy namočíte do slané marinády z podmáslí, pomůže maso zjemnit, uvolnit bílkoviny a udržet vlhkost (prostřednictvím Vážně jí ). Podmáslí se také lepí na kuře a vytváří nádherně silný zvlněný povlak. Věřte nám - tento recept může být ještě lepší než u babičky.

Vyrobte si těsto s ne tak tajným kořením KFC

To, co ve skutečnosti odlišuje smažený kuřecí sendvič KFC od ostatních, je chuťově bohatá vrstva s více kořením, než kolik můžete počítat na dvě ruce. V roce 2016 se údajný původní recept předávaný od samotného starého plukovníka Sanderse mohl znovu objevit, uvádí Chicago Tribune a určitě chutná jako skutečná nabídka.

Pro moukovou vrstvu v našem receptu smícháte všechna koření plus mouku a kukuřičný škrob společně v misce a odložíte je stranou, dokud nebudete připraveni smažit. Později před touto smažením namočíte kuřecí maso pokryté podmáslí do této suché směsi.

Naše napodobená verze kuřecího sendviče KFC vyžaduje pouze 10 koření, které se co nejvíce drží tohoto původního vzorce. Paprika také pracuje na přeměně tohoto povlaku na uspokojivý odstín oranžové. Věřte tomu nebo ne, opravdu jíme očima a Barva působí na naše smysly, aby vnímání ještě více chutnalo. Použití kukuřičného škrobu místo části mouky pomáhá vytvořit lehčí a křupavější povlak.

Připravte pikantní omáčku

Pokud jste fanouškem pikantní verze kuřecího sendviče KFC, víte, že je to jasný odstín oranžové barvy a zabalí vás. Takže je čas udělat omáčku.

Chystáte se smíchat majonézu, kajenský pepř, paprika , cibulový prášek, česnek sůl , kmín, a bílý nebo rýžový ocet společně v malé misce a odložte jej, aby se později rozložil na roli. Omáčka je nabitá kajenem a špetkou dalších koření, takže směs je lepší, čím déle se nechá splynout. Naše oblíbené majonézy je Kewpie, což je příjemně bohatá, hedvábná nabídka od japonské značky. Je vyroben s extra vaječným žloutkem a chutná trochu slaněji než americké značky a vydrží dobře i na silné příchutě, jako jsou okurky a kořeněná kuřecí těsto.

Tajné přísady pro křupavý povlak

Po uplynutí čtyř hodin vyjměte kuře z chladničky. Vyjměte ji ze slaného nálevu (ale nechejte solanku na stranu, protože ji budete používat) a každý kousek kuřete položte na talíř, aby měl pokojovou teplotu.

Mezitím do slaného nálevu přidáte nějaké tajné přísady. Přimět vaše těsto, aby se opravdu drželo hladkého povrchu kuřecích prsou a vlnilo se do drsných záhybů, není snadný výkon. K tomu máme vaječné bílky a vodku (nebo jakýkoli jiný čirý alkohol), které jsou přimíchány do slané tekuté marinády. Nedělejte si starosti - vaření této směsi v rozpáleném horkém oleji se postará o jakoukoli kuřecí esenci, stejně jako se kuře upeče. Podle Kitchn , bílkovina z vaječného bílku dodává strukturu a působí jako jakési lepidlo na vaření, které váže směs podmáslí na kuře.

Zdvojnásobte bagrování svého kuřete pro další krizi

Dále zahřejte několik palců oleje na asi 325 F v hlubokém hrnci. Olej by měl být dostatečně hluboký, aby zakryl kuřecí prsa. Dále budete každý kus kuřete namáčet do směsi podmáslí a poté do směsi mouky a koření, abyste vytvořili hustou a uspokojivou kůrku. Tím se na povrchu kuřete vytvoří těsto. Pokud vám zbývá dostatek moučné směsi, kousky znovu namočte a opakujte pro další potah. Když umístíte kuře do mísy na mouku, pomůže to vtlačit mouku na obalené kuře. Můžete to udělat rukama, pokud vám to vyhovuje, nebo si kousky kuřete přendejte z pánve na pánev vidličkou.

Abyste se vyhnuli příliš velkému nepořádku, uspořádejte pokrmy z kuřecího masa, podmáslí a směsi mouky a koření blízko sebe - mohou se dotýkat -, abyste vytvořili efekt montážní linky s menším vyčištěním. Dokonce můžete obalovat kuřecí kousky najednou, protože se olej zahřívá, zatímco se ohřívají na pokojovou teplotu.

Smažte kuře při ideální teplotě

Jakmile je kuře obalované a olej je zahřátý, je čas smažit. Smažení může být trochu zastrašující. Je snadné rychle smažit vnější vrstvu na tmavě hnědou záři a skončit s nedopečeným kuřetem uvnitř. To je výsledek příliš horkého oleje.

Pro tento recept mějte po ruce teploměr, abyste mohli udržovat teplotu oleje na 325 ° F za jízdy. Kuře jemně naklepejte vidličkou. Budete chtít, aby olej jen bublal. Tímto způsobem bude kůra světle zlatohnědá a kuře bude uvařeno.

Všimněte si, že pokud máte kolem kuřete husté bubliny a jemně se valí, jste na správné cestě. Ropa, která je příliš horká, bude praskat a agresivněji bublat. Olej by měl kolem kuřete vždy bublat, proto podle toho upravte teplotu.

Když vnitřek dosáhne 165 F, vyjměte kuře (asi pět až 10 minut na každé straně, protože vaše kuře je silné). Když je kuře hotové, vyložte ho na papírový ručník nebo sušicí rošt s pánví, aby zachytil kapky.

Sestavte napodobující kuřecí sendvič

Když jste tak blízko cílové čáře, záleží na závěrečných dotycích. Shromážděte všechny sendvičové komponenty kolem sebe: housky, omáčku, nakládané okurky a smažené kuře . Vyberte buď měkkou Brioška nebo challah buchta, protože sladkost a měkká struktura dodává pikantnímu, křupavému kuřecím komplexu složitost. Hamburgerová buchta je příliš křehká a bez chuti, aby vydržela tento objem drůbeže. Nakládané okurky by měly být plátky kopru, protože okurky z chleba a másla způsobí, že sendvič bude příliš sladký s brioškovým chlebem.

Sestavení sendviče je snadné - stačí na housku přichytit dvě nebo dvě omáčky, tolik okurek, kolik chcete, a nahoře čerstvě smažené kuře. Je toho hodně, do čeho si zapíchat zuby, ale věřte nám, když řekneme, že to vypadá, jako by to bylo přímo z reklamy KFC a překoná vaše očekávání.

• 2 šálky podmáslí
• 3 kuřecí prsa
• ¼ šálková majonéza
• 1 čajová lžička kajenského prášku
• ¼ lžička kmínu
• ¼ lžička cibulového prášku
• 2 ¼ čajové lžičky papriky, rozdělené
• 1 ¼ čajové lžičky česnekové soli, rozdělené
• ¼ lžička bílého nebo rýžového octa
• 2 bílky
• 2 lžíce vodky nebo jiného čirého alkoholu
• 1 ½ lžíce soli, rozdělené
• ¾ šálku mouky
• ¼ šálek kukuřičného škrobu
• ½ lžičky černého pepře
• 1 ½ lžičky bílého pepře
• ¼ lžička tymiánu
• ¼ lžička bazalky
• ¼ čajová lžička oregana
• ½ čajové lžičky celerové soli
• 1 čajová lžička mletého zázvoru
• rostlinný olej
• 3 challah nebo brioche buchty
• plátky hamburgeru z kopru

1. Kuřecí prsa v hluboké misce nebo nádobě Tupperware nalijte podmáslí. Smíchejte, aby se kuře ponořilo. Zakryjte plastovou fólií nebo víkem a vložte do chladničky na 4 hodiny.
2. Pikantní omáčku připravte smícháním majonézy, kajenského prášku, kmínu, cibulového prášku, ¼ čajové lžičky papriky, ¼ čajové lžičky česnekové soli a bílého nebo rýžového octa v malé misce. Poté odložte stranou.
3. Po 4 hodinách vyjměte kuře ze solného roztoku a dejte ho na talíř, aby se ohřálo na pokojovou teplotu. Nezapomeňte ponechat solanku stranou, protože ji budete používat v dalším kroku.
4. Zatímco čekáte, až kuře dosáhne pokojové teploty, přidejte do zbývající směsi solanky vaječné bílky, vodku a 1 lžíci soli.
5. Ve velké misce rozšleháme mouku, kukuřičný škrob a zbývající koření.
6. Nalijte rostlinný olej do těžkého hrnce nebo holandské trouby, dokud nebude vysoký asi 2 až 3 palce. Zapněte teplo.
7. Připravte rošt nad roštem vyloženým papírovými ručníky na smažené kuře nebo použijte pouze pánev bez roštu.
8. Uspořádejte kuře, mouku a solanku u sporáku, abyste kuře před smažením snadno vybagrovali.
9. Když kuře dosáhne pokojové teploty, ponořte každý kousek kuřete do směsi podmáslí a poté do směsi mouky a koření, abyste vytvořili hustou a uspokojivou kůrku. Překlopte a oblékněte druhou stranu. Pokud vám zbývá dostatek moučné směsi, opakujte tento krok.
10. Odložte kuře stranou, dokud olej nedosáhne 325 F. Vidličkou ponořte kuře do horkého oleje. Bubliny by měly rychle obklopovat kuře, ale neměly by způsobovat praskání a stříkání oleje. Udržujte tuto teplotu na středně nízké teplotě po dobu asi 5 až 10 minut z každé strany. Po dokončení by měl být kuřecí povlak zlatohnědý a vnitřní teplota v nejsilnějším bodě kolem 165 F.
11. Smažte kuřecí prsa jeden po druhém a po dokončení je nechte uschnout na papírových ručnících.
12. Pikantní omáčku znovu promíchejte, než ji natřete na jednu nebo obě strany housky. Na jednu polovinu položte tři nakládané okurky a přikryjte kuřecími prsy. Pak si užívejte!

Kalkulačka Caloria

Podlaha:

Stáří:

Růst (V Cm):

Hmotnost (V Kg):

Úroveň Fyzické Aktivity: Minimální Nízký Průměrný Vysoký Velmi Vysoko

Vypočítat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu