Farknot Architect/Shutterstock Madisen Swensonová
Takže jste investovali do každého zařízení na přípravu kávy dostupné v obchodním domě – mluvíme o kompletním systému na espresso, napařovací trysku na mléko a vaší vlastní automatické násypce a mlýnku. Nemluvě o bezpočtu hodin, které jste věnovali zkoumání poměrů a velikostí mletí. Ale nějak se zdá, že kavárna na ulici pořád dělá lepší šálek než vy, dokonce i ve váš nejlepší den. Proč? Je to pravděpodobně proto, že káva, kterou používají, je čerstvější.
Protože kavárny nutně pracují ve větším množství než ve svém domácím kávovém baru, každý den projdou velkolepým množstvím kávy. To znamená, že otevřené pytle s kávou ležící na policích nejsou ve skutečnosti nic. Místo toho byla káva, kterou vám podáváte, velmi nedávno upražena a vložena do násypky. Na druhou stranu, pokud ano, můžete projít jen pytlík kávy za týden. Profesionální baristé navíc odvedou spoustu práce, aby kávu udrželi čerstvou, i když je otevřená, a to i na krátkou dobu. To zahrnuje vyjímání kávových zrn z mlýnků na espresso každý večer a jejich vkládání do vzduchotěsných nádob. To vše přispívá k čerstvějším zrnům a kávě s lepší chutí, která nemusí být pro domácího kávovaru tak intuitivní.
Získání čerstvějších fazolí doma
Elena Vicas/Shutterstock
Nejlepší způsob, jak získat lepší kávu doma, je uchovávat kávu ve zcela uzavřené, vzduchotěsné nádobě. To znamená, že na pracovní desce absolutně žádné tašky s odřezky. Místo toho investujte do pevného zásobník na kávu se správným uzavíracím mechanismem jako je západka. Například Kanystr na kávu Gator by fungovalo dobře a má více než 3 700 pětihvězdičkových hodnocení. Vaše fazole tak budou chráněny před kyslíkem, který uvolňuje chuť. Mezi jednotlivými dávkami kanystr dobře utřete, protože kávová zrna jsou mastná a zanechávají za sebou mastnotu, která se může snadno pokazit a zničit chuť vašich čerstvých zrn.
Dalším způsobem, jak získat čerstvější fazole, je kupovat pouze celé fazole. Předemletá fazole již dostala více kyslíku. Ve stejném duchu mlejte fazole pouze pro jednu várku najednou. Určitě je vhodné namlít pytel fazolí najednou, ale rychleji se zkazí. A konečně, pokud si dáte šálek kávy jen příležitostně nebo si chcete ušetřit speciální pečení, vložte vzduchotěsnou nádobu se zrnky do mrazáku, aby vydržela a zůstala čerstvá.
