Vladislav Noseek/Shutterstock Samantha Sied
Je jogurt pod jiným názvem stejně krémový? Řecký jogurt a jeho mnoho příbuzných mají různé názvy a variace ingrediencí, ale sdílejí společnou metodu přípravy, která mu dodává krémovou texturu, kterou tolik lidí miluje.
V Řecku je jogurt často známý jako straggisto nebo „přecezený jogurt“ (podle financovaného Evropskou unií Jídlo rozložené ). Původně se vyráběl z ovčího mléka postupem podobným výrobě standardního jogurtu, ale nakonec se jogurt přecedil a vznikl hustší a koncentrovanější jogurt. Řecký jogurt a straggisto jsou v zásadě totéž v závislosti na tom, co myslíte „řeckým jogurtem“.
Termín „řecký jogurt“ je částečně marketingový termín, který není regulován, takže některé značky těží z jeho popularity, ale kopírují hustší strukturu s přidanými přísadami spíše než tradiční metodu pasení (podle NPR ). Někdo dokonce pokusil se žalovat několik špičkových značek za falešnou reklamu kvůli tomu, že jejich přecezený jogurt nazývali „řeckým“. Tradiční přecezený jogurt nebo straggisto však po staletí těší lidi v Řecku a dalších částech světa.
Pozitivně probiotické uvádí, že napadaný jogurt byl spojován s Řeckem až do doby Hérodota v pátém století před naším letopočtem. Navzdory jejímu starověkému původu někdo tuto techniku pravděpodobně přinesl do Řecka odněkud ze Středního východu. Mezitím se po celém světě vyvinuly další formy přecezeného jogurtu, včetně Labana z Libanonu, Skyru z Islandu a dalších.
Preferování jogurtu je věcí osobní chuti, ale přecezený jogurt je tak oblíbený díky kombinaci nutričních a kulinářských výhod.
Scedené nemíchané
Veliavik/Getty Images
Některé druhy jogurtů se přecedí i třikrát. Přecezením se odčerpá část přebytečné tekutiny a syrovátky, výsledkem je koncentrovanější jogurt. Podle Florida Times-Union hrnek přecezeného jogurtu obsahuje čtyřikrát více mléka než běžný jogurt. Protože je koncentrovaný, přecezený bílý jogurt také přirozeně obsahuje více bílkovin a méně sacharidů než standardní bílý jogurt (za Healthline ).
Díky hustší a krémovější struktuře se také obzvláště dobře hodí k různým slaným pokrmům a dezertům. Klasické straggisto je například klíčovou složkou tzatziki dipu nebo jako dezert podávaný s medem a ořechy. Lidé jsou někdy překvapeni kolik věcí dokážou s přecezeným jogurtem, včetně použití jako náhražky majonézy nebo jako přísada do Mac and Cheese. Ať už dáváte přednost řeckému jogurtu, Skye nebo jiné verzi přecezeného jogurtu, je těžké překonat všestrannost a pocit shovívavosti bez viny.
