Manbo-photo/Getty Images Molly Clarková
Jaké jsou vaše oblíbené letní koktejly? Máte rádi osvěžující margarity nebo mojito, nebo se možná rozhodnete pro Aperol spritz nebo sangrii? Rádi si dopřáváte mraženou piña coladu nebo jahodové daiquiri pro zchlazení? I když tíhnete k popíjení něčeho čerstvého a ovocného, možná jste přehlédli méně známou možnost. Pojďme si promluvit o yuzu.
Yuzu je citrus pěstovaný především ve východní Asii, ale vyskytuje se i v jiných částech světa – a dokonce i ve Spojených státech. Yuzu má chuťový profil, který je velmi odlišný od citrusových příchutí, na které jsme zvyklí, jako je citron a limetka. Ve skutečnosti je ovoce kombinací citrusů a kyselé mandarinky.
Společnost SN využila odborné znalosti nápojového experta Giuseppe Santochirica, nápojového ředitele ve společnosti Půlnoční divadlo a Skrytý list v New Yorku, aby nám pomohl sestavit dokonalý letní koktejl yuzu. Když se Santochirico zeptali na perfektní letní koktejl s yuzu, odpověděl: „Na léto by byla správná (mírně pikantní) mezcal margarita.“ K jeho výrobě stačí provést pár drobných úprav. Vyměňte si tradiční mezcal recept na sedmikrásku zahrnout ½ unce šťávy yuzu místo ¾ unce limetkové šťávy.
Yuzu je výrazné ovoce ideální na léto
Tiwat Thanawuttiworn/Shutterstock
Nápojový expert Giuseppe Santochirico popsal yuzu jako „směs citronu s nádechem limetky a nádechem grapefruitu a mandarinky nebo pomeranče“. Díky této kombinaci je ovoce osvěžující, sladké a kyselé zároveň. Santochirico také tvrdilo, že yuzu je ideální pro letní koktejly, protože má jedinečný a všestranný chuťový profil. „Je to kyselé a rozhodně kyselé, ale zároveň má nádech sladkosti: ideální kombinace k uhašení žízně, takže je ideální pro nejteplejší období,“ řekl Santochirico.
Pokud nejste fanouškem mezcalu, Santochirico se podělil o několik skvělých nápadů na další alkoholové páry, které se budou dobře hodit k yuzu, včetně „nestaršího agáve ducha“, jako je Espadin nebo „hubenější“ japonské shochu.
Yuzu džus lze nalézt na Whole Foods a na Amazonu, ale pokud se vám žádný nedostane do rukou, Meyer lemon je jedním z nich. náhražka šťávy yuzu které mohou pomoci replikovat chuť. Podle Santochirica: „Mohlo by se to přiblížit poměru 2:1:1 šťávy z citronu, limetky a růžového grapefruitu, i když byste rozhodně přišli o aromatičtější aroma yuzu.“
