V závislosti na tom, na koho se ptáte, existuje několik velmi odlišných odpovědí, jaký druh oleje je nejlepší pro smažení hash browns. Samozřejmě byste měli vyzkoušet různé odrůdy, abyste zjistili, která se vám nejvíc líbí, ale pokud odbočíte, je třeba zvážit několik věcí.
Ačkoli to není olej, Modrá zástěra říká, že máslo je další dobrá volba, kterou můžete také vyzkoušet Potravinové cesty navrhuje ghí, které eliminuje potřebu čiřit máslo, pokud se tak rozhodnete použít. Mléčná sušina v másle musí být odstraněna po roztavení másla, protože hoří při mnohem nižší teplotě, takže je obtížné smažit hash hnědou v běžném másle (přes Všechny recepty ). Vyčištěné máslo však může dosáhnout vyšších teplot, které potřebujete k úspěchu.
Z podobných důvodů musíte být selektivní ohledně olejů, které používáte k výrobě křupavé hash browns . Potravinové cesty vysvětluje, že kokosový olej lisovaný výliskem je vítězem Modrá zástěra navrhuje olivový olej. Lisovaný kokosový olej nebude vůně ani chuť kokosu a působí spíše jako čistá břidlice na chuť. Pravděpodobně jste velmi obeznámeni s extra panenským olivovým olejem, ale ve skutečnosti se chcete držet dál od něj a místo toho použít lehký olivový olej Dobrou chuť .
Proto byste měli pečlivě vybírat olej pro vaše hash browns
Důvod, proč musíte být opatrní, které oleje se rozhodnete použít, závisí na tom, jak působí při zahřátí na vysokou teplotu. Stejně jako běžné máslo mají některé oleje tendenci kouřit před dosažením vyšších teplot a mohou dokonce chutnat, jako by se při zahřátí zkazily kouřový bod , podle Dobrou chuť . Proto chcete, aby ti, kteří se mohou dostatečně zahřát, aniž by kouřili, smažili hash browns, dokud se na exteriéru neobjeví svěží kabát.
Pro Dobrou chuť , lehký olivový olej může dosáhnout teploty až 465 nebo 470 stupňů Fahrenheita, zatímco extra panenský olivový olej se může ohřát pouze na zhruba 325 stupňů. Lehký olivový olej chutná neutrálněji než extra panenský olivový olej, což znamená, že z oleje získáte méně chuti. Umožňuje však snáze prosvítat chuť brambor.
Slunečnicový olej, avokádový olej, rostlinný olej a hroznový olej jsou také skvělé tipy. Tato skupina je, pokud jde o chuť, poměrně neutrální a může dosáhnout vysokých teplot, které vám umožní, aby vaše hash browns byly pěkné a křupavé zvenčí a vyhýbaly se mokrosti. Zamyslete se tedy nad tím, co nalijete do pánve - může to způsobit nebo zlomit vaše hash browns.
