Gary Gershoff/Getty Images Matthew Wilson
Pokud jde o to, abyste ze zeleniny vytěžili maximum, vaření v páře je správná cesta. I když to nemusí být tak pohodlné jako vaření nebo tak chutné jako pečení, vaření v páře umožňuje, aby si zelenina zachovala více živin. Zelenina dušená v páře je také křupavější než vařená, bez všeho toho nepořádku s přidáváním oleje do pánve. Co ale dělat, když nemáte parní koš? Nebojte se, Daphne Oz vás pokryla.
Bývalá moderátorka „The Chew“ a „The Good Dish“ ve videu TikTok předvedla svůj tip na dokonale napařené artyčoky, což může být pro začínající kuchaře skličující. (Mají zvláštní tvar a na první pohled vypadají jako výzva k vaření bez nich dělání chyb .) Napařování artyčoků obvykle vyžaduje napařovací koš, ale televizní osobnost se nenechala tím, že by měla jeden po ruce, zastavit.
Oz umístí zeleninu do velkého hrnce a přidá do pánve asi centimetr vody. Poté hrnec přikryje a přivede k varu, aby se zelenina zapařila. Tady je trik ostražitost. Pokud jde o vaření v páře, Ozův tip TikTok nenabízí pasivní způsob vaření. Aby vaše zelenina neskončila spálená a scvrklá, budete muset svůj hrnec hlídat. Jakmile se voda začne vařit a odpařovat, průběžně přilévejte vodu.
Vyhněte se této chybě při napařování
Gorloff-KV/Shutterstock
Abyste byli dobře připraveni, doporučujeme naplnit džbán vodou. Daphne Oz poznamenává, že je důležité hrnec nepřeplňovat a říká: 'Odolejte pokušení zcela ponořit své artyčoky do vody.' Příliš mnoho vody způsobí, že se vaše zelenina bude vařit místo páry, takže bude mokrá a kašovitá. Zatímco různé produkty mají různou dobu vaření, obecně chcete, aby vaše zelenina byla měkká, ale pevná. Klíčem k určení, zda je vaše zelenina hotová, je protáhnout nožem několik kousků. Čepel by se měla snadno zasouvat a vysouvat.
Zatímco Ozův napařovací hrot pomáhá, pokud nemáte napařovací koš, existuje několik alternativ, které můžete použít také. Můžete například použít listy hliníkové fólie, které budou fungovat jako nárazník mezi vaší zeleninou a dnem pánve. Stejně tak lze z jednorázového hliníkového tácu s vystrčenými otvory vytvořit provizorní parní koš. Při získávání dokonale dušená zelenina se může zdát náročné, je důležité si uvědomit, že máte možnosti!
