Tim Malek/Shutterstock Sam Watanuki
V roce 1984 měla skupinka osmi lidí to štěstí, že vyzkoušela něco trochu neobvyklého – maso z 50 000 let staré mumifikované mrtvoly bizona, které bylo objeveno v okolí Aljašky (za Temný atlas ).
nejlepší snídaně s hamburgery
Zubra přezdívaného „Blue Babe“ našli zapuštěného v aljašském permafrostu těžaři zlata, kteří během expedice rozpustili část ledu kolem něj. Poté, co horníci o svém objevu informovali Aljašskou univerzitu, Dale Guthrie, který byl v té době na univerzitě paleontologem, rychle jednal. Z bizona nakrájel, co se dalo, aby maso z mršiny uchovalo, než se zkazí. Potom nechal rozmrazit hlavu a krk. Vědci zjistili, že maso je stále dobře neporušené a má podobnou konzistenci jako hovězí jerky.
Poté, co si tým pohrál s myšlenkou, rozhodl se, že to zkusí sníst bizoní maso — ale jaký druh jídla se nejlépe podává s použitím 50 000 let starého bizona?
Starověké umění dušení bizonových steaků
Patricie Fisherová
eggo vafle v troubě
Jak se ukazuje, vaření guláše je nejlepší způsob, jak využít prastaré maso z bizonovy krkovičky. Guthrie uspořádal večeři pro malou skupinu lidí s bizonovým gulášem na menu. Skládal se z „velkého množství česneku a cibule, spolu s mrkví a bramborami [a] odleželým masem“, které, jak popsal Guthrie prostřednictvím Temný atlas , „vydával nezaměnitelné hovězí aroma, ne nepříjemně smíchané se slabou vůní země, ve které byl nalezen, s houbovým nádechem.“ Dušené maso bylo spárováno s vínem... et voilà! Kompletní kurz zvýrazňující velmi starý protein.
Když bylo vše řečeno a hotovo, konečný produkt vypadal a voněl podobně jako moderní, hravější verze hovězího guláše. Podle těch, kteří byli dost odvážní, aby to zkusili, to chutnalo docela dobře - i když s lehkým nádechem bláta.
'Chutnalo to trochu jako to, co bych očekával, s trochou ždímání bláta,' řekl Guthrie (přes Atlas Obscura). 'Ale nebylo to tak hrozné. Ne tak špatné, abychom si každý nemohli dát misku.'
Mumifikované maso z bizonů nemusí být snadno dostupné u místního řezníka, ale pokud budete mít někdy to štěstí, že se vám nějaké dostane do rukou, alespoň teď víte, jak ho připravit. Pokud ne, vždy to můžete zkusit bizon chilli použití bizoního masa, které je mnohem méně staré.
