Foto: Thu Thai Thanh / EyeEm / Getty Images
Cibule je známá tím, že ochucuje tyto lahodné, slané pokrmy a přivádí i ty nejtvrdší kuchaře k slzám, ale věděli jste, že je také výživná? To je pravda! Tyto chutné cibule obsahují spoustu živin, které jsou nezbytné pro naši celkovou pohodu. I když nejsou super barevné jako ostatní druhy zeleniny, které často kradou pozornost, ve skutečnosti dodávají spoustu výživy. Navíc existuje tolik způsobů, jak si cibuli užít jako součást svého jídelníčku – ať už ji přidáte do salátu, použijete jako základ polévky nebo ji restujete s lahodnou omáčkou. Zde je více o výživě cibule a proč jsou pro vás tak dobré.
Zdravé cibulové receptyNutriční hodnoty
Zde jsou nutriční fakta pro cibuli, podle USDA . Většina z nás nesní celou cibuli najednou, ale často přidává zeleninu do receptu. Cibule má velmi nízký obsah kalorií a má trochu sacharidů a přírodních cukrů – proto je při vaření sladká. Zde je to, co získáte v jedné střední cibuli.
- Kalorie: 44
- Celkový tuk: 0 g
- Nasycené tuky: 0 g
- Transmastné kyseliny: 0 g
- Cholesterol: 0 mg
- Sodík: 4 mg
- Celkový obsah sacharidů: 10 g
- Dietní vláknina: 2 g
- Cukry: 5 g
- Bílkoviny: 1 g
- Vápník: 25 mg
- Draslík: 160 mg
Druhy cibule
Existuje několik druhů cibule, které lze použít v různých pokrmech. Nejběžnější druhy cibule jsou žluté, červené nebo bílé. V Spojené státy žlutá cibule tvoří asi 87 % komerční úrody cibule. Červená cibule tvoří 8 % a bílá cibule 5 %.
Žlutá cibule je plná chuti a nejčastěji se používá při vaření. Tyto cibule se při vaření změní na bohatou, karamelovou barvu a vydávají sladkou a pikantní sladkou chuť. Červená cibule je známá svou krásnou barvou a navzdory svému názvu má ve skutečnosti jasně fialovou slupku. Obvykle se konzumují čerstvé a jsou skvělou volbou pro grilování a opékání. Bílá cibule se často používá v omáčkách a má tendenci mít světle zlatou barvu a sladkou chuť, když se restuje.
Cibule je součástí rostlin rodu allium, kam patří také česnek, šalotka, pórek a pažitka. Tato zelenina obsahuje několik vitamínů a minerálů, u kterých bylo prokázáno, že podporují zdraví mnoha způsoby. V dávných dobách se cibule používala ke konzumaci, když se snižovaly zdroje potravy, a k léčebným účelům k léčbě nemocí, jako je např bolesti hlavy, nachlazení a srdeční choroby .
Zdravotní přínos cibule
Zdraví srdce
Cibule obsahuje protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci snížit nástup vysokého krevního tlaku. Jedním ze silných antioxidantů, který je zodpovědný za tento zdravotní přínos, je kvercetin. Quercetin je flavonoidní antioxidant, který byl spojené se snížením rizika srdečních onemocnění .
Výzkum na zvířatech také zjistili, že cibule může působit jako přírodní ředidlo krve a pomáhá předcházet srážení krevních destiček. To může pomoci snížit a snížit riziko srdečního infarktu nebo mrtvice. (Získejte náš seznam nejlepší a nejhorší jídlo pro vaše srdce .)
Antibakteriální vlastnosti
Cibule byla po staletí používána k boji s nebezpečnými bakteriemi, jako jsou kupř Escherichia coli (E. coli) , a Staphylococcus aureus (S. aureus). Quercetin, flavonoidní antioxidant nalezený v cibuli, je zodpovědný za tento přínos v boji proti bakteriím. Podle nedávné studie , růst Helicobacter pylori (H. pylori) a rezistentní na meticilin Staphylococcus aureus (MRSA) byly inhibovány, když byly spárovány s kvercetinem extrahovaným ze žluté cibule.
Staré lidové mýty posunuly tyto antibakteriální vlastnosti o krok dále a tvrdily, že vkládání cibule do ponožek může pomoci v boji proti infekcím, jako je nachlazení a chřipka. Tyto mýty také povzbuzovaly ostatní, aby kolem svých domovů umisťovali nakrájenou cibuli, aby absorbovali toxiny. I když tyto mýty nemusí představovat žádnou škodu, pokud se je rozhodnete vyzkoušet, kromě některých páchnoucích nohou, je zapotřebí další výzkum, aby se zjistilo, zda existuje platná korelace.
Regulace krevního cukru
Chcete regulovat hladinu cukru v krvi? Jezte cibuli. No, možná ne celou cibuli na jedno posezení, ale rozhodně je zkuste přidat do svého dalšího receptu. Výzkum naznačuje, že cibule může pomoci lidem s cukrovkou snížit hladinu cukru v krvi. Mohou za to sloučeniny síry, které se nacházejí v cibuli, konkrétně S-methylcystein a kvercetin. Tyto sloučeniny jsou spojovány se snižováním hladiny glukózy v krvi, sérových lipidů, úrovní oxidačního stresu, stejně jako se zvyšováním aktivity antioxidačních enzymů a sekrecí inzulínu. (Dozvědět se víc o základy krevního cukru, když máte cukrovku .)
Jak zastavit slzy
Přemýšleli jste někdy nad tím, proč začnou stékat slzy, kdykoli krájíte cibuli? To je způsobeno plynem na bázi síry. Cibule produkuje plyn na bázi síry, který reaguje s vodou ve vašich očích a tvoří něco, čemu se říká kyselina sírová. Abyste se tohoto nepříjemného dráždidla zbavili, zkuste posunout obličej dále od cibule, aby se plyn rozpustil dříve, než se dostane k vašim očím.
Můžete také zkusit zchladit cibuli po dobu 30 minut a poté odříznout vršek; ponechání kořenového konce nedotčené. To obvykle zabrání tomu, aby cibule uvolňovala plyn na bázi síry.
Sečteno a podtrženo
Cibule je extrémně chutná a má několik působivých zdravotních výhod. Tato zelenina bohatá na živiny obsahuje vlastnosti, které mohou pomoci zlepšit zdraví srdce, zvýšit antibakteriální vlastnosti a regulovat hladinu cukru v krvi. Přidání více cibule do jídelníčku je skvělý způsob, jak prospět svému celkovému zdraví. A pokud se při přípravě cibule bojíte slzení, zkuste posunout obličej dále od cibule, aby se plyn rozptýlil, než se dostane do vašich očí, nebo zkuste cibuli před použitím 30 minut zchladit.
