Pro někoho mohou být zastrašující, ale hůlky jsou úžasné nádobí. Jistě, nejsou vždy vhodné. Je těžké jíst steaky a brambory hůlkami. Ale u mnoha jídel se tyčinky používají snadněji a rychleji než nůž a vidlička, věřte tomu nebo ne - jakmile si na ně zvyknete. Nemluvě o tom, že až se příště posadíte na správné asijské jídlo, naplníte mnohem chladnější.
Poznámka dříve, než začneme: některá pravidla používání se mohou zdát zbytečně přísná. Ve skutečnosti, pokud jíte doma, můžete si hůlkami dělat, co chcete. Stejným způsobem, i přes roky, kdy mě babička plísnila kvůli lízání zmrzlinové mísy, jsem nyní dospělý a nemůže mě zastavit . Promiň, Nano. Účelem těchto pravidel a pokynů je jednoduše usnadnit věci, vyvarovat se pohoršení a být schopni jíst hůlkami, aniž byste vypadali úplně barbarsky.
Správný způsob, jak je držet
Někteří lidé ze Západu se zdráhají používat hůlky kvůli vnímané obtížnosti. To je hloupé. Nejsou těžké, ale musíte si na ně zvyknout. I když můžete držet hůlky, jak se vám líbí, existuje správný způsob jejich držení což tisíce let používání naznačuje, že je nejjednodušší a nejelegantnější. (Budete chtít postupovat podle obrázku výše.) Držíte jednu hůlku v dominantní ruce mezi ukazatelem, prostředníkem a palcem, a když s ní budete pohybovat nahoru a dolů, váš palec by měl být nehybný. Můžete cvičit s jedinou hůlkou, abyste to dostali správně. Druhá hůlka prochází mezi palcem a dlaní, opírá se o váš prsteník a zůstává v klidu.
A to je vše! Mohlo by to vypadat obtížně, ale je to jen jedna z těch věcí: jako jízda na kole, odvalení R nebo otevření pivní láhve s další pivní lahví: cvičením se zlepšíte. Abych byl spravedlivý, i když je to považováno za správný způsob, jak držet hůlky, velký počet lidí, kteří jedí hůlkami pravidelně, to prostě dělají, ale je to pro ně správné. Podle a Meijiro University studium v roce 2012 , pouze 30 procent Japonců ve věku od 40 do 50 let ve skutečnosti drželo hůlky správným způsobem. V Singapuru ano zjevně běžné aby lidé odpočívali na koncích hůlky mezi palcem a ukazováčkem a manipulovali s horní hůlkou pouze prostředníkem a ukazováčkem. To je považováno za nepříjemnější pozici, ale jasně to pro ně funguje.
Takže pokud již máte uspokojivý způsob používání hůlky, můžete se z toho dostat, i když nad vámi svědkové občas kroutí hlavou. Ale pokud jste úplný nováček na hůlce, pravděpodobně byste se měli lépe naučit standardní pozici. Než pravidla porušíte, musíte je znát!
Pravidla používání
I když existují rozdíly v hůlková etiketa napříč kulturami existují také některé běžné chyby. Obecně se považuje za neslušné napíchávat jídlo hůlkami, i když to lidé někdy dělají. (Můžete také jíst s párátky, ale cokoli.) Tyčinky by se neměly používat ani k pohybu misek a talířů, protože máte z nějakého důvodu ruce. Jedním z nejdůležitějších tabu je nikdy nelepit tyčinky vzpřímeně do rýže u stolu. To připomíná vonné tyčinky spálené k uctívání zesnulých blízkých, a je to proto považováno za předzvěst smrti. Toto tabu je běžné v kulturách využívajících hůlky, protože připomínat lidem jejich blížící se úmrtnost u jídelního stolu je přinejlepším gauche, ať jste kdekoli.
je instantní káva pravá káva
Mělo by být samozřejmé, že byste si neměli hrát s hůlkami. Nepoužívejte je jako paličky. Nebouchejte do mísy a požadujte okamžitou výživu. Nestyďte s nimi divoce. Nestrkejte je do úst a předstírejte, že jste mrož nebo upír s absurdně dlouhými tesáky. Nic z toho. Udělal jsem všechny tyto věci? Ano, ale jsi lepší než tohle.
Hůlky spočívají
V japonské etiketě se považuje za nevhodné, když si na konci jídla položíte hůlky na misku. Mohlo by se vám odpustit, že přemýšlíte, co byste s nimi na Zemi měli dělat. Neboj se! Japonské restaurace, které očekávají, že to budete jíst elegantně, vám poskytnou hashioki, hůlkový odpočinek. Původně byly vyvinuty v období Heian jako držák na nádobí, aby udržely hůlky během státních banketů v teple, od té doby byly vylepšeny, aby udržovaly hůlky čisté a předváděly své zdokonalování hostům.
Dokonce to plánovali i někteří výrobci jednorázových hůlek. V roce 2016 si uživatel Twitteru Trash Panda uvědomil kus dřeva na konci některých jednorázových hůlek by se dalo odtrhnout, aby sloužily jako provizorní hashioki, což způsobilo, že překvapivě velká část sociálních médií kolektivně zvolala: „Ach, co? Samozřejmě! Jsem idiot, protože jsem si toho neuvědomoval. “ Pokud vaše jednorázové hůlky na konci nemají kousek, můžete vždy vyhrnout papírový rukáv, který hůlky přijdou, aby vytvořily provizorní odpočinek. Podle Rocket News , to je také příležitost procvičte si své dovednosti v oblasti origami , i když mám podezření, že někteří puristé by to považovali za dodržování písmene pravidel etikety, ale ne za ducha.
Čínská etiketa
Zatímco ve starověké Číně se jídlo konzumovalo lžící a hůlkami, kultura stravování se v dynastii Song změnila tak, že se hůlky používaly pouze z důvodů, které jsou není zcela pochopeno ale možná souvisí se zvýšenou konzumací hrudkovité rýže a zvýšenou popularitou komunálního stravování. Dnes používají se hůlky jíst všechno kromě polévky (použijte lžíci), pekingské kachny (použijte ruce) a nějaké dezerty.
Dnes je to v Číně (stejně jako ve Vietnamu) naprosto v pořádku zvedni misku a šup s rýží do úst, i když je to jinde zamračeno. To dává smysl, když uvažujete čínština tyčinky jsou na rozdíl od jejich čtvercových japonských a korejských protějšků kulaté. Zvednete misku palcem na ústí misky a prsty podepírajícími dno. Nezvednout misku a jen se do ní naklonit je považováno za neslušné a špatné pro trávení. Je faux pas umožnit, aby se jídelní konce vašich hůlek dotýkaly stolu, a proto byste si je měli položit přes misku nebo na praktickou opěrku na hůlky. Bouchání do mísy hůlkami je považováno za připomínku žebráků, kteří žádají o jídlo, a je nejlepší se mu vyhnout.
Japonská etiketa
Japonský jazyk má hodně plísnění slov pro hůlky bez nosu: „namidahashi“ („trhací hůlky“), když jsou zakryté zbytky jídla nebo se používají k vyzvednutí jídla ze stolu, „saguribashi“ („zkoumání hůlky“), když je používají k vykopávání jídla spíše než rozhodující výběr kousku, „mayoibashi“ („ztracené hůlky“) pro nerozhodné nasměrování hůlky na různé pokrmy, „utsuribashi“ („přeprava hůlky“) pro přepravu jídla z jednoho páru hůlek do druhého a „neburibashi“ ( 'lízání hůlky'), když někdo strčí hůlky příliš dlouho do úst a vydává zvuky. Podobné výrazy existují i v jiných asijských jazycích a lidem můžete říci, že tyto věci dělali pořád, protože pro ně museli vymýšlet slova.
Použití japonské hůlky se v některých ohledech liší od standardní čínské praxe: while položte hůlky na misku po jídle je dobře v Číně a na Tchaj-wanu, v Japonsku je to Přešlap . Možná, že etiketou, o které jsou Japonci obzvláště důležití, je jejich pohrdání „jikabashi“ („přímými hůlkami“), které pomocí vlastních hůlek přijímají jídlo z kolektivních talířů. To je považováno za nehygienické a nepříjemně připomínající cestu kosti jsou zpracovány během pohřebních obřadů. Zatímco tradičně bylo správné použít k přesunutí jídla ze společného talíře na jídelní talíř jiný pár hůlek, mnoho moderních Japonců přijalo kompromis převrácení hůlek ve svých rukou, když místo toho užívali společné jídlo. Ani to se ve skutečnosti nepovažuje za slušné chování, ale je to lepší než nic.
Korejská etiketa
Korejské hůlky („cheotgarak“) jsou jedinečné tím, že jsou plochější, hranatější a jsou vyrobeny spíše z kovu než ze dřeva nebo z bambusu. Jsou o něco kratší než čínské hůlky a o něco delší než japonské hůlky. Tradice pochází z období Baekje, kdy královská rodina pomocí stříbrných hůlek odradila pokusy o atentát, protože lidé věřili, že stříbro změní barvu, když bude vystaveno jedu. Obyčejní lidé tak přijali kovové hůlky, aby napodobili královské rodiny, a tradice pokračuje dodnes. Profesor Q. Edward Wang věří, že tradici lze také spojit s vlivem čínské dynastie Tang a relativním nedostatkem bambusu a pokročilá metalurgie přítomný na Korejském poloostrově. Ačkoli jsou tradiční korejské hůlky tradičně vyráběny z mosazi nebo bronzu, obvykle se vyrábějí z nerezové oceli.
Jsou o dost kluzčí a náročnější než jejich dřevěné nebo bambusové protějšky, takže přicházejí s kovovou lžičkou v množina zvaná sujeo . Tyčinky se používají k jídlu jako příloha nebo kousky masa, zatímco lžíce k jídlu polévek a rýže. Během domýšlivého období dynastie Joseonů šlechta věřila, že používání hůlky k jídlu rýže je ilegální, takže zmatený když navštívili Ming Čínu a viděli, jak lidé nestydatě dělají právě to. V dnešní době by se lžíce a hůlky neměly používat současně. Kromě toho, že je hrubý, by to vypadalo směšně, i když by to byl možná docela dobrý party trik, pokud jste oboustranný. An výjimka z tohoto pravidla je, když pravděpodobně jídlo odkapává, protože v Koreji je považováno za nečestné vyzvednout si misku.
Kate Connely Bobby Flay obrázky
Od těchto pravidel lze s jistotou upustit, pokud jste celou noc pili soju a nyní sedíte před samoobsluhou a jíte instantní nudle s částí jednorázových hůlek.
Všestranný nástroj na vaření
Často jsem přemýšlel, proč žádná kultura na světě nepoužívá kleště jako jídelní nádobí. Můžete si vyzvednout věci a nacpat si je do úst, což se zdá být hlavním kritériem. Ale kleště jsou těžkopádné a vy byste měli lépe používat hůlky. Stejné pravidlo ve skutečnosti platí i pro vaření. V Japonsku , tyčinky na vaření jsou známé jako saibashi, dvakrát tak dlouhé jako tyčinky a obvykle jsou na konci svázané, takže je můžete po ukončení používání zavěsit.
Spisovatelka jídla Dakota Kim naučil se hodnotu hůlky jako kuchyňský nástroj sledováním, jak je její matka používá k obratnému vytržení smaženého kuřete z oleje. Štěrbinová lžíce byla ve srovnání s relativními potížemi. Hůlky jsou skvělé na vaření praženic a těstovin, blanšírování zeleniny, převrácení slaniny, namáčení nudlí, míchání omáček, házet saláty , trhání oliv nebo okurek z dlouhých nádob, testování, zda jsou pečené brambory nebo vdolky vařené, pečení třešní, špíz zeleniny, opékání marshmallow, míchání kávové sedliny a dokonce nahrazením extra dlouhých zápasů pokud máte na sporáku těžko přístupnou kontrolku. Hůlky jsou lehčí dotyk, který poskytuje větší kontrolu, lepší než divoké kleště, když obracejí jemné věci, jako je tofu nebo šupinatá ryba. David Barry z proslulého amerického kulinářského institutu doporučuje používat hůlky k míchání vajec, protože je méně pravděpodobné, že vám poškrábají pánev, zatímco jsou zběhlí v rozbíjení vajec na malé tvarohy. Julia Child byla další věřící ve vaření hůlky a používala je dál Francouzský kuchař dělat omelety.
Mohou dokonce nahradit pinzetu, když na talíř jemně pokládají bylinky, mikrozeleniny, lístky zlata, hobliny čokolády, krystalizované ovoce, jedlé květiny nebo přesné kousky omáčky. Budete se divit, proč jste se vůbec obtěžovali pinzetou.
Hůlky jsou univerzální nástroj, který může nahradit kleště, špachtle nebo lžíce. Jistě, nebudete je chtít vyhodit - nezkoušejte házet steaky nebo palačinky hůlkami - ale pokud máte k dispozici hůlky na vaření, zjistíte, že po nich sáhnete více než na jakékoli jiné nádobí. A i když nemáte chuťové tyčinky na vaření, normální pár jídelních tyčinek vám v klidu nahradí dokonalý kompromis pro bezcenného univerzitního studenta.
Mastné jídlo pro hráče
Používám počítač tak často, jak to dělám, mám spoustu zkušeností s pokusy o jídlo a psaní. Se všemi drobky a lepkavými prsty se stává nepořádek. Jednoduchým řešením je používat hůlky k jídlu mastných svačinek, jako jsou hranolky nebo popcorn. Génius! Ale je to zjevně docela běžné v některých částech světa. Jeden hráč dokonce říká: ne používat hůlky je opravdu taková věc. ' Existuje několik triků, díky nimž je vše pohodlné. Konce hůlky držte v tašce, umístěné v blízkosti vaší dominantní ruky. Nejlepší hůlky, které lze použít, jsou dřevěné hůlky waribashi s drsnými a rovnými hranami a nafoukané kukuřičné svačiny a kukuřičné lupínky se pro nováčky snáze používají než kluzší bramborové lupínky. Nalijte občerstvení do mísy, pokud je vyjednávání s taškou obtížné, ale dostanete se na kloub.
Přesto by pro některé lidi mohlo být zvláštní používat hůlky tímto způsobem. Uvedu to na pravou míru. Když jsem byl špinavý student univerzity a žil jsem s dalšími špinavými studenty univerzity, nikdo nedělal nádobí. Ani jsme se kvůli tomu nehádali; byla to jen přijatá skutečnost, že se to neděje. Chtěl jsem cereálie a všechny lžíce byly pohřbeny pod vrstvami křupavých talířů. Co jsem měl, byly jednorázové hůlky. Tak jsem jedl cereálie. Ve srovnání s tím je jíst Cheetos hůlkami mnohem rozumnější.
Pro věštění?
Od 10. století věštci v Číně věřili, že tyčinky jsou účinné nástroje věštění. Nějaký dokonce se modlil kuaizi shen neboli hůlky boha. V Japonsku o této tradici neexistují žádné záznamy, ale v šintoismu je důležité poskytnout hůlky všudypřítomným duchům kami, kteří by si přáli zúčastnit se večeře.
je chléb ezekiel zdravý
Někteří stále věří, že můžete budoucnost nebo osobnost někoho jiného hůlkami. Nízké držení hůlky naznačuje konzervativní osobnost, zatímco jejich držení vysoko ukazuje aktivní povahu a dobrodružný přístup k jídlu - i když jste mladá žena, také to naznačuje, jak daleko se usadíte, když se vdáte.
V roce 2014 dim sum a koktejlový řetězec restaurací Ping Pong využil této historie v roce 2014, kdy vyvinula své vlastní věštění hůlky s termosenzitivním lakem, který by při použití změnil barvu - na zelenou, bílou, červenou, modrou nebo žlutou - a které jsou spojeny s prvky čínské filozofie, konkrétně se dřevem, kov, oheň, voda a země. Teď už ale na ně není štěstí. Nabídka byla omezena na prvních 300 zákazníků, kteří pracovníkům Ping Pongu řekli „kung hei fat choy“ („Šťastný nový rok“).
Zjistěte, kdy je nepoužívat
Před lety jsem šel s rodinou do thajské restaurace. Moje matka vypadala zmateně na vidličku a lžíci, které jsme dostali, a požádala o hůlky. Věděl jsem, že hůlky se v Thajsku běžně nepoužívají, a neřekl nic, očekával jsem, že servírka řekne, že žádné nemají. Místo toho se vrátila do kuchyně a přinesla nám naše hůlky, všechny různé páry, jasně zakroucené od nádobí, které náhodou měly po ruce. Najednou jsem byl ponížený . Proč jsem nemluvil? Osamělý se svými myšlenkami pozdě v noci, někdy vidím ten okamžik, každý z nás s různými barevnými hůlkami a nesnesitelně trpělivým výrazem na tváři servírky.
Ne všechny asijské země používají hůlky. V Thajsku se tradiční thajské jídlo konzumuje s příbor a pouze čínské nudlové pokrmy se konzumují hůlkami. V Indonésii se hůlky používají v čínsko-indonéských restauracích, ale jídlo se jinak konzumuje vidličkou a lžící nebo jen něčím dobře opláchnutá pravá ruka . Podobná pravidla platí v Malajsii, na Filipínách a v dalších zemích jihovýchodní Asie: hůlky se používají pro čínské (nebo japonské nebo korejské) jídlo, ale ne pro všechno. Mongolové a Tibeťané jsou dobře vědom tyčinek, ale obecně je nepoužívejte, pokud nejedí čínské jídlo.
Jistě, můžete použít hůlky k jídlu, co chcete. Ale prosím, netrvejte na nich jen proto, že jíte asijské jídlo. Je to redukční a hloupé a http: //www.thelist.com/84464/w ... trapný.
