Gustavo Caballero / Getty Images Čínsko-americký kuchař Ming Tsai je nejlépe známý svým přístupem k vaření mezi východem a západem. „Nejprve to začíná respektem k jedinečným ingrediencím a technikám kultury,“ říká (prostřednictvím Myslitelé na jídlo ). '' Fúze je slovo, které se v této oblasti mylně používá. Pro mě to zní spíš jako něco, co je nepřirozeně vynuceno společně (a často to výsledné příchutě naznačují, že tomu tak bylo). Vaření východ-západ je o hledání správných, harmonický způsob, jak spojit dva odlišné kulinářské přístupy. “
Tsai strávil dětství v Daytonu ve státě Ohio a pomáhal otci (který byl raketovým vědcem na letecké základně Wright-Patterson) a matce v jejich rodinné restauraci Mandarin Kitchen. Ming Tsai říká, že jeho rodina milovala cestování a že jídlo bylo v centru jakéhokoli cestovního itineráře (via Světlo na vaření ). Když nastal čas, aby Tsai odešel na vysokou školu, odešel na Yale (poté, co absolvoval Phillips Academy Andover), kde absolvoval strojní inženýrství (přes Boston kuchaři ).
Ale i když pracoval na svém titulu na Yale, nezdálo se, že by byl v kuchyni příliš daleko od Tsai mysli. strávil léto svého druhého ročníku v Le Cordon Bleu v Paříži a poté, co absolvoval Yale, se vydal pracovat do různých kuchyní po celém světě. Když se vrátil do USA, Tsai se vrátil do školy a absolvoval magisterský titul v oboru hotelové správy a marketingu pohostinství na Cornellu.
Ming Tsai získal uznání za své restaurace a televizní pořady
Gustavo Caballero / Getty Images Rok 1998 byl pro Tsai velkým rokem: v tomto roce otevřel svou první restauraci Blue Ginger, která získala ocenění od Boston Globe a od průvodce restaurací Zagat, a zahájil svoji show East se setkává se západem s Ming Tsai v potravinové síti. Tato show se vysílala od roku 1998 (ten rok také vyhrál Emmy!) Do roku 2003 (přes IMDb ), a poté se Tsai přesunul do PBS ke spuštění Prostě Ming , který je nyní ve své 17. sezóně. V roce 2009 získala tato show dvě nominace na Emmy: jednu za „Vynikající kulinářský program“ a druhou za „Vynikající životní styl / kulinářský hostitel“ (prostřednictvím Ming.com ).
Napsal také tři kuchařské knihy, které obsahují jeho značku kuchyně East-meets-West. První restaurace Tsai, Blue Ginger, měla zůstat otevřená až do roku 2017. Do té doby stál u kormidla druhé restaurace Blue Dragon, která byla otevřena v roce 2013.
Tsai však není jen kuchař a kulinářská osobnost. Je mluvčím sítě pro potravinovou alergii a anafylaxi, vyvinul referenční knihu o potravinové alergii a je zakládajícím členem kuchařů pro lidstvo, mimo jiné v charitativních organizacích.
