Instantní káva je kontroverzní volbou mezi káva nadšenci, tolik lidí se na to dívá jako na falešnou nebo slabou kávu. Má však faktor pohodlí, který některé společnosti používaly k prodeji káv vyšší třídy, jako například Starbucks . Jaký je ale zásadní rozdíl mezi instantní kávou a kávou z celých zrn? A co přesně je instantní káva, je to tak?
Příprava instantní kávy je rychlejší, levnější a jednodušší než příprava běžné kávy. Vyrábí se přidáním prášku do horké vody, podobně jako při přípravě instantního čaje. Instantní káva se vyrábí z celých kávových zrn, která jsou pražená, mletá a vařená. Poté se z uvařené kávy odstraní veškerá voda a zůstanou dehydratované krystaly. Když k těmto krystalům přidáte vodu, změní se zpět na kávu (přes HuffPost ).
Jak se vyrábí instantní káva
Výroba instantní kávy se provádí buď rozprašovacím sušením nebo lyofilizací. Sušení rozprašováním je proces, při kterém se kapalný kávový koncentrát stříká jako jemná mlha na horký vzduch, přibližně 480 stupňů Fahrenheita. Když káva dopadne na zem, vyschne na malé krystaly, protože se voda odpaří.
arbyho řecké gyroskopické maso
Lyofilizace je o něco více zapojena. Káva se vaří dolů do extraktu, který se poté ochladí na přibližně 20 stupňů Fahrenheita, dokud se z ní v podstatě nestane kašovitá káva. Kašovitá směs se poté dále ochladí pomocí pásu, bubnu nebo podnosu na teplotu -40 stupňů Fahrenheita. To způsobí, že se tvoří desky zmrazené kávy, které se poté rozloží na granule, které se posílají do sušícího vakua, kde se odpařuje led, a zanechávají za sebou granule instantní kávy.
Jak se porovnává instantní káva v oddělení kofeinu
V instantní kávě je méně kofeinu než v běžné, což může být přínosem pro ty, kteří chtějí snížit svou spotřebu. Jeden šálek instantní kávy obsahuje mezi 30 a 90 miligramy kofeinu ve srovnání s běžnou kávou, která obsahuje mezi 70 a 140 mg.
Potenciální nevýhodou instantní kávy je chemické složení. Obsahuje akrylamid, potenciálně škodlivou chemikálii, která se tvoří při pražení kávových zrn. Instantní káva může obsahovat až dvakrát tolik chemikálie než běžná káva. Má potenciál poškodit nervový systém a zvýšit riziko rakoviny, pokud jsou konzumovány vysoké hladiny (via MSN ). Množství akrylamidu v kávě je však nižší než množství, u kterého je prokázáno, že je škodlivé studie .
Rané verze instantní kávy
Justin Sullivan / Getty Images První verze instantní kávy pocházejí z roku 1771, podle Marka Pendergasta v Oxfordský společník americkému jídlu a pití . Bylo to přibližně 200 let poté, co byla káva uvedena na trh v Evropě, a Velká Británie udělila patent na „kávovou směs“ Johnu Dringovi (prostřednictvím Smithsonian Magazine ).
Na konci 19. století pak firma v Glasgowě vynalezla produkt zvaný Camp Coffee, což byla tekutá „esence“ vyrobená z vody, cukru, kávové esence a čekanky. Jako spotřebitelský produkt se verze Camp Coffee dostala na maloobchodní trh ve Velké Británii v polovině 18. století.
Ve Spojených státech došlo k první zaznamenané instantní kávě během občanské války, kdy vojáci hledali způsoby, jak zvýšit svou energii a které se také snadno přenášejí.
Kolem poloviny 19. století v San Francisku založil James Folger a jeho synové známější kávovou společnost. Folger prodal první konzervovaná mletá zrna, která se nemusela pražit a mlít doma, něco, co způsobilo, že káva pila docela fušku, ve snaze nalákat horníky během Zlaté horečky.
Instantní káva je komerčně dostupná
Drew Angerer / Getty Images Společnost se poté stala jednou ze dvou nejoblíbenějších značek kávy ve Spojených státech. Druhý byl Maxwell House. I když žádná z těchto společností nezaváděla instantní kávu až po druhé světové válce, vydláždila cestu svým směsím mletých kávových zrn, díky nimž byla výroba kávy mnohem pohodlnější.
V roce 1906 přinesl Cyrus Blanke kávový prášek na maloobchodní trh. V roce 1910 evropský přistěhovalec jménem George Washington (ne ten) rafinoval kávové krystaly z vařené kávy a představil první komerční instantní kávu ve Spojených státech, která se pro své pohodlí stala populární během první světové války.
Další významné zlepšení v instantní kávě přišlo v roce 1938, kdy společnost Nestle uvedla na trh Nescafe. Vzniklo rozprašováním tekuté kávy do vyhřívaných věží. Zbytky se po rehydrataci změnily na kávu. Stále patří k nejoblíbenějším produktům instantní kávy na trhu. V roce 2012 tvořila společnost Nescafe 74 procent trhu s instantní kávou.
arizonský čaj 99 centů
Instantní káva si zachovává mnoho zdravotních výhod spojených s běžnou kávou. Obsahuje mnoho antioxidantů, potenciálně dokonce více než běžná káva kvůli procesu vaření (přes Healthline ). Studie ukazují, že to také může přispět zlepšená funkce mozku a zvýšený metabolismus . U pijáků kávy je také menší pravděpodobnost vzniku určitých neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba, a je u nich menší riziko cukrovka a onemocnění jater jako je cirhóza a rakovina jater.
Popularita instantní kávy na celém světě
Trh s instantní kávou expanduje globálně - a exponenciálně v Číně. Dříve byla Čína známa tím, že vypila přibližně dva šálky kávy ročně na osobu (jinými slovy množství, které většina lidí vypije před obědem), a je nyní čtvrtým největším trhem pro instantní kávu, známou také jako ready to drink (RTD). káva.
Rusko je také rozvíjejícím se trhem s kávou. Instantní káva je cenově dostupným vstupním bodem do nápoje, jehož nákup v celé zrnkové formě může být nákladný. RTD kávový průmysl má kořeny ve Velké Británii, která po desetiletí konzumuje instantní kávu.
Ať už máte rádi instantní kávu nebo ne, je to je pravá káva a rozhodně pohodlnější než vaření kávy z celých zrn.
