Víte, že je důležité chladit jídlo v lednička jakmile skončíte s teplým jídlem, ale jak brzy můžete své zbytky skutečně odložit? Musíte jim dát dobu na vychladnutí, než je uložíte? Je to vlastně špatný nápad dát horké jídlo do ledničky, nebo byste ho tam měli dostat co nejdříve?
K tématu je několik myšlenek. Někteří lidé si myslí, že pokud jídlo bude v lednici, když je ještě horké, zkazí se to v chladničce. To však není tak, zprávy AARP . Shelley Feist, výkonná ředitelka neziskového Partnerství pro vzdělávání v oblasti bezpečnosti potravin, uvedla publikaci, že je důležité dostat jídlo do lednice během dvou hodin. Když ji delší dobu nebudete používat, dostanete se do „nebezpečné zóny“, kde se bakterie mohou rychle množit.
Další obavou je, že velké množství potravin ve velkých nádobách může trvat déle, než se úplně ochladí lednička , a mezitím může zvýšit teplotu uvnitř chladničky a vystavit zbytek jídla uvnitř riziku, že bude příliš teplý. V takovém případě Feist navrhuje dát jídlo do malých, mělkých nádob.
Tato rada odpovídá USDA doporučení. Poznamenávají, že aby se zabránilo růstu bakterií, je zásadní rychle ochladit jídlo. I když je ještě teplo, jeho rozdělení do menších nádob umožní, aby se každý rychle ochladil uvnitř ledničky. Například pokud máte velkou hromadu masa zbytek z vaší večeře ji před chlazením nakrájejte na menší porce a pokud vám zbyla spousta polévky, rozdělte ji mezi malé nádoby.
USDA dokonce říká, že ty umět vložte horké jídlo přímo do chladničky. Další možností je rychle ochladit v ledové nebo studené vodní lázni před chlazením.
Závěrem je, že udržení jídla na pultu po dlouhou dobu je ne doporučeno a vložení horkého jídla do lednička je naprosto bezpečný.
