Copycat McDonald's McRib, který si můžete užít kdykoli

McDonald's McRib je relativně jednoduchý sendvič: vepřové maso, barbecue omáčka, okurky a cibule, servírované na hoagie buchtě. Nezdá se to jako typ věci, která by lidi bláznila, a přesto to má neuvěřitelně oddané pokračování. V průběhu let se to objevilo zapnutí a vypnutí nabídky v McDonald's po celé zemi, vytvářet co Atlantik označuje jako „kult nepolapitelného McDonalda McRib“. Ve skutečnosti je sendvič tak populární, že vytvořil Vyhledávač McRib webové stránky, které fanouškům umožňují najít McRib nebo sdílet nejnovější pozorování těžko dostupného sendviče.

Co dělá tento sendvič tak chutným? Forbes tvrdí, že sendvič získal kultovní status díky brilantní marketingové kampani společnosti McDonald. Když je znovu vydáno, je to tak dobře naladěné - láká lidi s trochou naléhavosti pomocí jazyka jako: „Získejte to, dokud to vydrží!“ - že vytváří svůj vlastní buzz. To by mohla být pravda, ale chuť sendviče musí držet vzrušení. To je místo, kde McRib skutečně svítí. Je současně sladká, slaná, slaná a kyselá a stimuluje vaše chuťové pohárky při pouhé myšlence na sousto. Lhali bychom, kdybychom řekli, že naše ústa nezalévají jen při pomyšlení na to.

Místo toho, abyste čekali na další vydání McRib, proč to nezkusit udělat doma? Vypadá to jako něco, co by bylo téměř nemožné, ale když jsme otestovali náš recept na kopírování McDonald's McRib, byli jsme výsledky docela ohromeni.

Shromážděte ingredience pro kopírovaný recept McDonald's McRib

Prvním krokem k vytvoření napodobeniny sendviče McRib McRib bylo shromáždění správných ingrediencí. Stránka produktu McDonald's byla v době, kdy jsme psali tento článek, nefunkční, protože tento sendvič nebyl aktuálně k dispozici, takže jsme nemohli získat informace přímo ze zdroje. Aby toho nebylo málo, existuje spousta pověstí o McRibu a o tom, co může (nebo nemusí) obsahovat.

Naštěstí Vyhledávač McRib blog odhalil teorie, že placička je vyrobena z klokanů nebo jednorožců, když zveřejnili seznam ingrediencí. Vepřová placka je běžné vepřové - mleté ​​z vepřové rameno .

Odtamtud jsme jen potřebovali vytvořit placku rozemletím vepřového masa s vodou, solí a cukrem - McDonald's Use dextróza , cukr získaný z kukuřice, ale vyměnili jsme si běžný granulovaný cukr, protože je snadnější ho najít. Poté je placka ponořena do McRib Sauce, a sladká a pikantní barbecue omáčka podobně jako Hunt's Original.

Na základě seznamu přísad jsme se rozhodli připravit si vlastní barbecue omáčku z kečupu, melasy, worcesterského, hnědého cukru, jablečného octa, cibulového prášku, česnekového prášku a koření (mletý kmín, mletý koriandr a chilli prášek). Jediné, co zbylo k vyzvednutí, byly nakrájené okurky, nakrájená cibule a rolka ve stylu hoagie.

omáčka dovnitř a ven

Úplný seznam ingrediencí, včetně množství a podrobných pokynů, najdete na konci tohoto článku.

Základem sendviče McRib je vepřové maso

V průběhu let se objevilo mnoho teorií o tom, co McDonald's dává do své sendvičové placky McRib. V roce 2011, Chicago Magazine uvádí, že je vyrobeno ze skutečného masa, ale toto maso je pravděpodobně restrukturalizovanou masnou výrobkou. Tyto méně žádoucí části prasete (jako srdce a žaludek) jsou chutnější tím, že je rozsekají a promění na placičky a smíchají s bílkovinami rozpustnými v soli, které drží maso pohromadě jako „lepidlo“.

V roce 2009 Maximum článek (přes Yahoo! ), Rob Cannell, tehdejší ředitel dodavatelského řetězce McDonald's v USA, potvrdil, že v placičkách je jen velmi málo žebra. To však neznamená, že to není maso; vysvětlil, že je vyroben primárně z vepřového masa z plece. Je to nasekané, poté ochucené a poté zformované do tvaru, který vypadá jako žebro. Pak to zmrazíme. Celý proces od čerstvého vepřového masa po mražený McRib trvá asi 45 minut. “

Pokud si přejete, můžete si namlít vlastní rameno, ale my jsme použili vepřové kotlety, protože se dají snáze koupit v menším množství. Pokud se nechcete hýbat s celou mlecí částí, můžete také začít s předemletým vepřovým masem. Určitě ho budete chtít šlehat spolu se solí, cukrem a vodou, jinak nebude dostatečně lepkavý, aby se z něj vytvořily placičky.

Vyberte si správný typ housky pro tento napodobitelný recept McDonald's McRib

Většina z McDonald's sendviče se prodávají na opečené sezamové housce, ale ne McRib. Poté, co maso projde mlýnkem, má tvar, který vypadá jako žebírko. Podle NPR , vědec, který vytvořil vepřové placičky, je původně vytvořil do tvaru vepřového kotletu. McDonald's nechtěl podávat sendviče z vepřového kotletu a místo toho požádal o tvarování karbanátek „jako vykostěná část základny“. Protože vepřová žebra mají obdélníkový tvar, vyžadovalo toto rozhodnutí jiný styl buchty.

Je téměř nemožné najít přesnou repliku McRibova homestyle role, ale většina hoagie housek to udělá. Nechcete používat francouzský chléb nebo jiný druh křupavého chleba, protože McRib buchta je rozhodně měkká. Možná nebudete moci najít jeden s prachem z krupice nahoře (nemohli jsme), ale podívejte se na 6palcové rohlíky. Sara Lee Center Split Hoagie Rolls nebo Francisco International French Sandwich Rolls byly nejbližší zápasy, které jsme mohli najít.

Začněte tím, že si připravíte vepřové placičky pro svůj recept na kopírování McDonald's McRib

Dobře, dost řečí o ingrediencích; pojďme vařit! Prvním krokem k vytvoření receptu McDonald's McRib copycat je mletí vepřového masa. Protože většina lidí nemá mlýnek na maso, jdeme na to použijte kuchyňský robot namísto. Funguje to překvapivě dobře, ale než začnete, musíte vepřové maso nakrájet na kousky 1 palec. Pokud byste celou sekanou hodili do kuchyňského robotu, rozdrtilo by se to nerovnoměrně a zbyly by vám nějaké větší kousky a některé přepracované kousky.

Poté, co rozbijete vepřové kotlety, vložte kostky do kuchyňského robotu. Přidejte sůl a cukr, abyste vepřové maso okořenili, a několik lžící vody, aby se vepřové maso spojilo a vytvořilo lepivou směs. Určitě zde chcete použít studenou vodu; horká voda by začala vařit vepřové maso, což rozhodně nechceme. Když je směs hladká a vypadá jako mleté ​​vepřové maso, jste připraveni tvarovat a zmrazit placičky.

Nechte patty zmrazit pro recept na kopírování McDonald's McRib

Nyní je čas na část, která se může zdát obtížná nebo ohromující: Mleté vepřové maso vytvarujete tak, aby vypadalo jako falešná žebra. Než jsme začali, měli jsme z tohoto kroku obavy, ale vlastně jsme si s ním užili spoustu legrace. Začněte rozdělením mletého vepřového masa na čtyři porce o objemu 4 unce. Pokud máte maso navíc, nezvětšujte placičky, protože by se na buchty nevešly, pokud jsou příliš dlouhé nebo široké. Doporučujeme držet se 4-unce patty a použít jakékoli zbylé vepřové maso pro jiné jídlo.

Navlhčete si ruce pod studenou tekoucí vodou, aby se placičky lépe formovaly. Poté pracujte s jednou patty a každou část vytvořte do obdélníku, který je zhruba 6-1 / 2 dlouhý a 3 palce široký. Pokud potřebujete vizuální odkaz, nahlédněte do role hoagie: to je tvar, do kterého jdete. Pomocí prstů vytvořte na placičkách malé prohlubně, aby vypadaly jako „žebra“. Nedělejte si starosti s dokonalostí; Společnost McDonald's pravděpodobně používá stroj, aby jejich placičky vypadaly perfektně, a vaše určitě nebude vypadat stejně. Odsazení vůbec neovlivňuje finální chuť, takže ji příliš nezatěžujte.

Umístěte placičky na kousek pergamenového papíru a přikryjte je dalším kouskem pergamenu. Zmrazte placičky dokud nezmrznou, což by mělo trvat asi dvě hodiny. Pokud si chcete dát karbanátky na později, přeneste zmrazené karbanátky do mrazicího sáčku.

Mezitím si připravte omáčku McRib BBQ pro recept napodobitele McDonald's McRib

Zatímco čekáte na zmrznutí karbanátek, můžete si také užít to nejlepší z času a připravit grilovací omáčku. Pokud nejste připraveni dělat všechno od nuly, můžete si absolutně vyzvednout láhev obchod s potravinami grilovací omáčka . Chcete-li zůstat co nejblíže originálu, podívejte se na sladkou a pikantní barbecue omáčku. Omáčky jako Sweet Baby Ray jsou nádechem sladké stránky sendviče McRib, ale Huntova originální grilovací omáčka nebo Bull's Eye Sweet & Tangy si jsou docela blízké.

Je opravdu snadné udělat si omáčku na grilování doma, takže to zkuste, pokud máte čas. Je zde spousta ingrediencí - kečup , melasa, Worcestershire, hnědý cukr, jablečný ocet, sůl, cibulový prášek, česnekový prášek, mletý kmín, chilli prášek a mletý koriandr. Naštěstí jsou kroky velmi jednoduché: Stačí všechny ingredience zkombinovat do malé pánve, přivést ji k varu na vysokou teplotu a snížit teplotu na mírný oheň. Po asi 15 minutách se příchutě spojí a budou chutnat jako McRibova omáčka.

Vařte vepřovou placičku podle receptu McDonald's McRib copycat

Když jsou karbanátky McRib dobré a zmrzlé, zbytek procesu se spojí extrémně rychle. Není třeba čekat na rozmrazení plavek; jsou tak tenké, že se uvaří asi za tři až čtyři minuty na každou stranu, i když jsou zmrazené. To je skvělá zpráva, protože to znamená, že můžete tento recept zdvojnásobit (nebo ztrojnásobit) a vždy mít v mrazáku hotové McRib placky připravené k vaření.

Až budete připraveni k jídlu, předehřejte na vysokém ohni rošt nebo litinovou pánvi. Když je pánev pěkná a horká (těsně předtím, než začne kouřit), přidejte zmrzlou vepřovou placičku - žebrem nahoru - přímo na rošt. Po několika minutách by měla být placka na dně krásného odstínu zlatohnědého. Překlopte to a nechte stranu žebra vařit po stejnou dobu, dokud nebude hezká a opečená. Pokud jste si koupili připravené mleté ​​vepřové maso, Národní vepřová rada doporučuje vařit karbanátky, dokud nedosáhnou vnitřní teploty 160 stupňů Fahrenheita. Pokud si doma mlíte doma z vepřového kotletu nebo vepřového plece, je třeba ho uvařit pouze na 145 stupňů.

Naplňte si vepřovou placičku do BBQ omáčky podle receptu McDonald's McRib copycat

Budete se chtít hned vrhnout do svého receptu na kopírování McDonald's McRib, ale doporučujeme nechat vepřové placičky minutu nebo dvě vychladnout, než je ponoříte do barbecue omáčky. Jedním z důvodů, proč je sendvič McDonald's tak dobrý je to proto, že má silnou vrstvu sladkého a pikantního grilování, které přilne k patty. V našich testovacích dávkách jsme zjistili, že omáčka se nejlépe zasekla, pokud měla pokojovou teplotu (nebyla horká ze sporáku nebo studená přímo z chladničky). Také se zdálo, že se lepí lépe, pokud má vepřová placka minutu na vychladnutí, než se dostaneme k namáčení.

Bylo také snazší namočit placičku, pokud jsme nejprve dali omáčku do velké mísy. Snažili jsme se namočit karbanátky prsty, ale to se opravdu rychle rozbilo! Bylo rozhodně čistší použít sadu kleští ke snížení vepřového masa do mísy s barbecue omáčkou. Otočte ji a vytáhněte ji nahoru, aby veškerý přebytek odkapal do misky.

Sestavte sendviče podle receptu McDonald's McRib copycat

Jsme téměř připraveni k jídlu. Jediným krokem, který zbývá, je sestavení sendviče. Zatímco se vepřové maso ochlazovalo, aby se ponořilo do barbecue omáčky, natřeli jsme řezanou stranu každé hoagie rolky. Poté jsme je umístili na horký rošt, dokud nebyly lehce opečené, což trvalo jen asi minutu. Tento krok nejen vtéká máslovou příchuť do buchty, ale také ji zahřívá a je připraven přijmout horkou sendvičovou placičku.

Odtud položte na spodní buchtu vepřové karbanátky namočené v barbecue omáčce. Na patty přidejte několik plátků okurky a pár lžící nakrájené cibule. Nasaďte si horní drdol a připravte se na to, protože to je ono. Tento sendvič nemá žádné ozdobné polevy, salát, majonézu, hořčici nebo kečup. Je to tak jednoduché, ale to je možná důvod, proč je tak lahodný.

Jak blízko jsme se dostali ke skutečnému sendviči McRib McDonald's?

Musíme říct, že opravdu opravdu přibil to na tohle! Tento sendvič uspokojil každou kvalitu, o které sníme, když si nemůžeme dát sendvič McRib: Slaná vepřová placka pokrytá sladkou a pikantní barbecue omáčkou podávaná na teplé a nadýchané buchtě. Má vše, po čem vaše chuťové buňky touží, zabalené do špinavého balíčku. Protože ano, ta grilovací omáčka má tendenci kapat, takže byste měli jíst tuhle přes talíř.

Pokud jsme opravdu kritičtí, naše faux žebrové formace se úplně neudržely na roštu. Byli tam tak nějak, ale nevypadalo to jako hřeben žeber jako McDonald's. A jak jsme již zmínili dříve, náš buchta nemá nahoře krupice, takže to vypadalo trochu jasněji než originál. Ale žádná z těchto věcí neovlivnila chuť. Udělali bychom tento sendvič znovu a znovu a absolutně doporučujeme zdvojnásobit recept, abyste měli v mrazáku vždy po ruce vepřovou placku.

• ¾ šálku kečupu
• 2 lžíce melasy
• 1 lžíce Worcestershire
• 1 lžíce hnědého cukru
• 1 čajová lžička jablečného octa
• 2 čajové lžičky košer soli
• 1 čajová lžička cibulového prášku
• 1 čajová lžička česneku v prášku
• ½ čajové lžičky mletého kmínu
• ½ lžičky chilli prášku
• ¼ lžička mletého koriandru
• 1 libra vykostěných vepřových kotlet
• 3 lžíce vody
• 1 lžíce bílého cukru
• 1 čajová lžička košer soli
• 4 6palcové role hoagie
• 4 lžíce másla, změkčené
• 8 nakrájených okurek
• ½ šálku nakrájené bílé cibule

1. Připravte si omáčku na grilování kombinací kečupu, melasy, worcesterského, hnědého cukru, jablečného octa, cibulového prášku, česnekového prášku, kmínu, chilli prášku, mletého koriandru a 1 čajové lžičky soli v malé pánvi. Směs přiveďte k varu na vysokou teplotu a poté ji snižte na středně nízkou. Omáčku dusíme 15 minut, dokud se chutí nespojí. Před uložením do vzduchotěsné nádoby v chladničce nechte směs vychladnout. Pokud si nechcete připravovat vlastní barbecue omáčku, použijte jeden šálek grilované omáčky, kterou si koupíte v obchodě.
2. Mezitím nakrájejte vepřové kotlety na 1-palcové kostky. Vložte vepřové kostky do kuchyňského robotu s vodou, bílým cukrem a zbytkem soli. Zpracujte směs, dokud nebude hladká, jako mleté ​​vepřové maso.
3. Mleté vepřové maso rozdělte na čtyři porce o objemu 4 unce. Formujte každou část do obdélníku, který má zhruba 6 ½ x 3 palce. Prsty vytvořte prohlubně, aby placičky vypadaly jako „žebra“.
4. Umístěte placičky na kousek pergamenového papíru. Zakryjte karbanátky dalším kouskem pergamenu. Zmrazte placičky, dokud nezmrazí, asi 2 hodiny.
5. Vyjměte placičky z mrazničky. Předehřejte pánev nebo litinovou pánvi na vysokou teplotu. Když je pánev horká, přidejte vepřové maso a vařte 3 až 4 minuty, dokud z každé strany nezhnědnou a nebudou uvařeny. Nechejte vepřové maso minutu nebo dvě vychladnout.
6. Zatímco se vepřové maso ochlazuje, natřete ½ lžíce másla na řezanou stranu každé housky. Položte buchty na horký hrnec řeznou stranou dolů, dokud nejsou lehce opečené, asi 1 minutu.
7. Mezitím vložte jeden šálek připravené barbecue omáčky do velké mísy. Ponořte vepřové placičky do barbecue omáčky a nechte odkapat jakýkoli přebytek.
8. Vložte vepřové placičky na připravené buchty. Naložte na vepřové maso několik plátků okurky a 2 lžíce nakrájené cibule.

Kalkulačka Caloria

Podlaha:

Stáří:

Růst (V Cm):

Hmotnost (V Kg):

Úroveň Fyzické Aktivity: Minimální Nízký Průměrný Vysoký Velmi Vysoko

Vypočítat

Pošlete Mi E -Mailem Zobrazit Na Webu