Cestovní průvodci Austrálie/YouTube Vedran Maslovar
Časy se rozhodně mění. Kdyby se vás někdo zeptal, jak bude vypadat budoucnost jídla, pravděpodobně byste nikdy neřekli, že to uděláme začít vařit s chybami a hmyz. Přesto jsme tady. Státník uvádí, že „očekává se, že „globální tržní hodnota jedlého hmyzu vzroste z přibližně 406 milionů amerických dolarů v roce 2018 na více než 1,18 miliardy amerických dolarů do roku 2023“.
Kdo by to čekal? I když nejsme zvyklí jíst brouky a hmyz, mnoho lidí v různých částech světa je na ně zvyklých, protože mají vysoký obsah bílkovin a „nízkou uhlíkovou stopu“. Takže to není bez dobrého důvodu, že lidé přišli Opatrovník říci: 'Pokud chceme zachránit planetu, budoucnost potravin je hmyz.' Ano, brouci a hmyz jsou ve světě jídla na prudkém vzestupu a v některých zemích si na nich pochutnávají už dlouho. V mexické Oaxace kromě chutného sýr oaxaca , můžete si také dopřát tacos s smaženými kobylkami zvanými chapulines (via Temný atlas ).
V kolumbijském Santanderu je speciální pokrm ze smažených nebo pečených mravenců s velkým dnem zvaný hormigas culonas (za Jezte svůj svět ). Ale existují ještě chutnější svačiny než brouci a hmyz. Například v Kambodži můžete vyzkoušet neobvyklou svačinu z pavoukovců, která se podává jako tapa.
Tarantule se namáčejí do tempury, smaží se a podávají se s omáčkami a chutney
Nzsteve/Getty Images
Kdo říká, že hmyz, brouci a pavouci jsou vyhrazeni pouze pro pouliční jídlo? Jídlo a víno uvádí, že po celém světě se nyní objevují luxusní restaurační verze těchto pouličních občerstvení. Vyzkoušet můžete například černého mravence guacamole v newyorském The Black Ant. V René Redzepiho Noma v Mexiku, královna mravenčí vejce přípitek čeká na odvážné gurmány a v Kambodži si můžete dát tapas proti hmyzu v příhodně pojmenované kavárně Bugs Cafe. Bugs Cafe se nachází v Siem Reapu a nabízí celou řadu jedinečných tapas, jako je salát ze zelené papáji obohacený o grilované škorpióny, jarní závitky plné mravenců a tarantule koblihy.
Pavouci se nejprve namáčejí do tempury, smaží se v rozpáleném oleji a poté se podávají zvědavým hostům s přílohami, jako je mango chutney, majonéza a sladkou chilli omáčkou na boku. Tato křupavá tapa je povýšena na gurmánský status, a pokud jste milovníky vzrušení, co víc si přát? Pro ty, kteří touží po tlumenějším zážitku, se nemusí obávat, protože tarantule lze snadno najít na kambodžských ulicích a poblíž silnic v celém regionu (přes DifferentVille ).
