Pizza je jedním z nejjednodušších a nejuspokojivějších pokrmů, které si můžete doma připravit. I když je snadné objednat, kousání do čerstvé pizzy vyrobené od nuly je mnohem přínosnější - a proces výroby je příliš zábavný, než aby se vzdal. Od toho, že si trochu ušpiníte ruce při šlehání těsta a při přípravě vlastní omáčky až po výběr sýra a přidávání zálivek, vám chybí místní personalizace, když se vyhýbáte místním jídelním lístkům.
Přestože je výroba pizzy snadná, radostná a lahodná, vyhýbání se několika běžným chybám zvyšuje vaše šance na slavné noční zážitky s pizzou. Od mých zkušeností v kuchyni s výrobou koláčů (dobrých i špatných) až po ty, které je konzumovaly u stolu, jsem sestavil krátký seznam tipů, které vám pomohou vyhnout se častým neděláním pizzy.
Nesprávné koření těsta
Pokud jde o přípravu pizzy, je těsto stejně důležité jako omáčka a polevy. Jako takový chcete tento základ okořenit hlavní TLC během míchání a hnětení části procesu. Jakmile to upečete, vaše kůra se dostane na pověstnou další úroveň. Jemná kůra připravuje půdu pro průměrný zážitek z pizzy. Nedovol, aby se ti to stalo.
Vzhledem k tomu, že se opravdu nemůžete pokazit s klasickými italskými kořením, které jsou zároveň chutné a voňavé, zkuste do mixu těsta na pizzu začlenit milované go-tos. Zvažte těžké hitters jako oregano, bazalka a tymián kromě pomlček podpůrných koření, jako je česnek a cibule v prášku pro extra oomph.
giada a todd thompson
Těsto neodkládejte několik minut, než se natáhnete
Pokud používáte těsto zakoupené v obchodě nebo vyndáváte z ledničky svoji vlastní domácí verzi, pravděpodobně narazíte na studenou kouli těsta, se kterou se těžko manipuluje rukama. Boj může způsobit, že těsto přepracujete, což může přispět k husté struktuře, do které se nikdo nechce kousat.
Místo toho, abyste namáhali svaly ve snaze hýbat se frigidním, nespolupracujícím těstem na pizzu, zkuste jej vyjmout z ledničky a odložit alespoň na pět minut, než se natáhnete. Tímto způsobem se těsto přiblíží pokojové teplotě, což je měkčí a tvárnější. Jakmile se to dostane do realizovatelné fáze, běžte tam a protáhněte se.
Pomocí válečku vyválíme těsto
Přestože vás některé recepty na domácí pizzu mohou nasměrovat k tomu, abyste k vyválení těsta použili váleček, nedoporučoval bych. Je to příliš drsné! Když opakovaně přejdete špendlíkem na těsto, v podstatě ho přepracujete a přetočíte všechny ty krásné vzduchové bubliny, které přispívají k lehké a vzdušné hotové kůře.
mohu jíst pomerančovou kůru
I když nemusíte být schopni házet těsto sem a tam do rukou jako profesionální výrobce pizzy, vaší pizze lépe poslouží přeskočení válečku. Uložte si to, když vyválíte koláčovou krustu. Vše, co musíte udělat, je temperovat vaše těsto, aby na něj nebylo příliš chladno, a poté pomocí paty vašich rukou a špiček prstů těsto jemně postrčit a natáhnout na požadovanou tloušťku. Pokud zjistíte, že se smršťuje zpět, znamená to, že jej musíte před opětovným spuštěním nechat několik minut odpočívat, protože je stále příliš chladný nebo mírně přepracovaný.
Použití omáčky z obchodu
Odložili jste telefon a rozhodli jste se projít potížemi s přípravou vlastní pizzy. To je skvělé! Proč byste tedy pro toto domácí úsilí použili omáčku zakoupenou v obchodě? Zdá se to neintuitivní. Červené omáčky, které najdete v supermarketu, mají častěji vysoký obsah sodíku a cukru, spolu s přísadami, o kterých se můžete otřásat.
Odolávejte snadnému použití předem připravené omáčky a rozhodněte se pro vlastní. Ať už používáte čerstvou omáčku nebo omáčku, která se vaří po dobu jedné hodiny, skutečný proces výroby pizzové omáčky je překvapivě snadný. Jsem velkým fanouškem tato jednoduchá červená omáčka z Dobrou chuť , protože nevyžaduje žádnou další dobu vaření a spojí se za méně než pět minut. S jednoduchým kuchyňským robotem můžete rozšlehat čerstvou rajčatovou omáčku, která je ideální pro každý koláč.
Přetížení na polevy
Znáte prastarou módní radu, abyste před odchodem z domu odstranili jedno příslušenství? To platí pro výrobu pizzy. I když se může zdát vzrušující přidat do svého koláče spoustu kreativních zálivků, proměníte tak hotový výrobek v nerovnoměrně uvařený, promočený nepořádek. Nenechte se oklamat pokušení přeplnit vaši pizzu. Vezměte si tuto radu od někoho, kdo doma hodně připravil pizzu a sám se příliš polekal.
Místo toho přemýšlejte o vyváženosti chutí, které chcete pro svou pizzu. Slané uzené maso, jako je prosciutto, se může dobře spojit s jednoduchou oblohou z rukoly, pečené červené papriky mohou nabídnout pěkný kontrast s hrstkou chutných oliv a slanina možná propůjčí slanost jinak obyčejnému koláči. Ať děláte cokoli, udržujte to jednoduché a nepřidávejte více než dvě nebo tři polevy.
Pečení pizzy pomocí pergamenového papíru
Pergamenový papír se mi zdá příliš drahý na to, abych ho použil chtivě. Vyhnul bych se tomu, pokud to nebudete potřebovat - a pevně věřím, že se bez něj pizza lépe pečuje. I když je tento papír na pečení skvělý pro to, aby se vaše sušenky a dort nelepily na pánvi, brání tomu, aby těsto na pizzu dosáhlo svého plného křupavého potenciálu. Jako bariéra mezi krustou a pánví nedovolí, aby se pizza dostatečně zahřála, aby se spálila na všech správných místech.
hamburger kráva komerční
Místo toho zkuste naolejovat plech s okrajem a natáhnout těsto na pizzu přímo v pánvi. Můžete také ohřát pečící kámen a pečlivě na něj přenést natažené těsto. Pokud máte pocit, že máte absolutním sklonem nějakým způsobem používat pergamenový papír, postavte si pizzu na její list a jemně ji posuňte na plech nebo kámen. Přímý kontakt se zdrojem tepla dělá svět rozdílem, když se chystáte pro ten vytoužený, přesně ten pravý.
Pečení pizzy v troubě, která není dostatečně horká
Když jsem pracoval jako profesionální pekař, jedna z těch starších osob v kuchyni mi připomněla, že strašní pekaři pečou při nízkých teplotách - neříkala mi tak nenápadně, že jsem se příliš bála vysokého tepla. I když s největší pravděpodobností nemáte přístup k horké peci na dřevo, budete také muset překonat jakékoli obavy z vysokého tepla, abyste mohli doma vyrábět úžasnou pizzu. Zatímco pomalý a stabilní vyhrává závod o některá jídla, pizza není jedním z nich.
Zapněte troubu na nejvyšší teplotu, která se blíží grilování. Ve většině domácích pecí je to asi 500 stupňů. Pečení vaší pizzy na maximální teplotu po kratší dobu vám pomůže vyhnout se tomu, abyste se museli potýkat s ochablou krustou, spálenou zálivkou a smutnými pocity. Být statečný!
Není předvaření konkrétních zálivek
Existuje mnoho rychlých pokrmů na pizzu, které od vás vyžadují jen málo. Nasekejte je, hodte na koláč a celé to dejte do pece. Patří mezi ně uzená masa, houby a podobně. To znamená, dejte si pozor na zálivky, které je třeba uvařit, než upečete pizzu.
Srdečnější vegetariánské přísady, jako je květák nebo brokolice, potřebují na vaření více času než na pečení pizzy. Stejně tak může surová klobása a další maso vyžadovat delší dobu vaření. Před přidáním do pizzy nezapomeňte zeleninu restovat nebo maso opékat. Tím zajistíte, že vše bude hotové současně.
Používáme příliš mnoho sýra
Zatímco myšlenka na pizzu s příliš velkým množstvím sýra se zdá směšná, existuje opravdu limit na množství bohatých mléčných výrobků, které by se mělo hromadit na pizze. Hej, miluji horký tavený sýr stejně jako další osoba, ale pizzy s přebytkem dobrých věcí mají tendenci se péct super mastné, příliš těžké a celkem nezvládnutelné.
Nestyďte se sýrem na pizze, ale buďte opatrní. Nechcete nasáknout mastnotu chuchvalci ubrousků a rozhodně nechcete, aby se kůra rozpadla pod monumentální váhou toho všeho sýra. Jděte snadno.
Roztažení těsta příliš tenké
Pokud si myslíte, že těsto tvoří celý základ pizzy, můžete pochopit, proč příliš tenké natažené může být problematické. Aby odolalo průměrné hmotnosti omáčky, sýra a dalších zálivek, musí být vaše těsto na pizzu dostatečně silné a silné. Podle potřeby se protahujte a štuchejte, ale dejte pozor, abyste to nezasunuli příliš daleko.
Co je příliš daleko? V ideálním případě by se těsto na pizzu mělo natahovat, dokud nebude mít tloušťku mezi ⅛ palce a ¼ palce, v závislosti na tom, zda jste milovníkem tenké kůry nebo milencem silné kůry.
Vyjmutí pizzy z trouby příliš brzy
Jako člověk chci pizzu vyjmout z trouby, jakmile ji začnu cítit v kuchyni. Horká pizza evokuje tento druh očekávání. To znamená, zkuste předčasně nevyndat pizzu. Pokud vyjmete z trouby příliš brzy, pizza nemusí být tak úplně uvařená, jak si myslíte.
Dokonce i když se sýr roztaví a polevy se objeví vařené, těsto pod ním nemusí být úplně hotové. Kousání do syrového těsta je docela frustrující věc. Abyste měli na rukou perfektně připravenou pizzu, nechte ji zůstat v troubě až o 5 minut déle, než si myslíte, že je potřeba. Dobrá pizza se vyplatí čekat, že?
jsou nejlepší proteinové koktejly zdravé
I když tyto pokyny nejsou zakomponovány do (pizzy), pomohly mi těšit se na výrobu pizzy mnohem více za ta léta. Myslím, že se brzy budete cítit stejně. Dobré zprávy? I špatná pizza stále chutná celkem skvěle, takže jste v zásadě připraveni na relativní úspěch!
