Elena Veselová/Shutterstock Nick Pisano
Pravděpodobně jste slyšeli staré přísloví, že trpělivost je ctnost. I když je to pravda v mnoha aspektech života, platí to zejména, pokud jde o rozmrazování vašeho zmrazeného pekanového koláče. Pomalé rozmrazování v lednici je nesmírně podceňovaný krok k zajištění toho, aby váš mražený koláč chutnal stejně dobře jako čerstvý. Existuje několik klíčových důvodů.
Při rozmrazování koláčů hrají roli tři klíčové faktory: bezpečnost potravin, textura a konzistence. Bezpečnost potravin může být z těchto tří nejzávažnější. Rozmrazování při pokojové teplotě vystavuje koláč „nebezpečné zóně“ bakterií, která existuje mezi 40 a 140 stupni Fahrenheita. Necháte-li pekanový koláč na několik hodin nutných k úplnému rozmrazení, poskytnete škodlivým patogenům dostatek času na rozmnožení za příznivých podmínek, což zvyšuje riziko, že vy nebo ostatní onemocníte. Použití metody „low and slow“ v lednici umožňuje koláči jemně rozmrazit, aniž by se množily bakterie.
co je kuře z tmavého masa
Postupné rozmrazování zachovává texturu pekanového koláče
Brothers91/Getty Images
Poslední dva důvody, proč byste měli mražený pekanový koláč rozmrazovat pomalu, se více zaměřují na to, aby vám pomohly vychutnat si koláč podobný tomu, který byste dostali horký z trouby. Rozmrazování při pokojové teplotě může často působit příliš rychle na vnější straně koláče, zatímco vnitřek zůstává zmrzlý. Chladnička poskytuje konzistentnější zážitek po celou dobu. Mezitím skutečnost, že náplň, která se dotkne kůrky, nejprve rozmrzne, znamená, že existuje větší riziko, že koláč bude mokrý, než bude připraven k jídlu.
příliš mnoho nežádoucích účinků z červené řepy
Abychom si byli jisti, správné rozmrazování vašeho pekanového koláče také vyžaduje jeho správné zmražení, což je něco, co jste pravděpodobně dělali. dělat celou tu dobu špatně . Koláče s lepkavým povrchem jako pekanové ořechy nejprve zmrazte odkryté na plechové pánvi, abyste zabránili přilepení fólie nebo plastového obalu k náplni. Jakmile je úplně zmrazený, je čas ho zabalit a přidat mrazuvzdorný sáček nebo nádobu pro extra ochranu před spálením mrazem. Pomocí této metody lze váš pekanový koláč obvykle skladovat čtyři měsíce.
Pamatujte si tento trik, až budete příště vypisovat výsledky sledování jednoduchý recept na pekanový koláč z mrazáku. Vychutnáte si své dokonalé pečivo, aniž byste museli obětovat jakékoli zkušenosti a bez obav z nemocí přenášených potravinami.
