Vyrostli jste v domácnosti, kde u večeře vypukly boje o to, kdo dostal bílé maso a kdo tmavé maso? Je jeden opravdu chutnější nebo zdravější než druhý? Jednou a navždy ukončíme hašteření a promluvme si o nemovitý rozdíl mezi bílým a tmavým masem z kuřecího a krůtího masa. Nejdříve nejdříve: Bílé a tmavé maso existuje na kuřecím a krůtím masě, protože svaly, z nichž se maso skládá, provádějí různé akce pro ptáka, podle Nejlepší fakta o jídle .
Tmavé maso pochází ze svalů, které se používají k podpoře hmotnosti kuřete při delších presidiích, jako jsou stehna a paličky (nohy). Bílé maso se nachází v méně používaných svalech prsou a křídel, které se krátce pohybují, například máváním. Vědec z masa Dr. Janeal Yancey to vysvětluje Nejlepší fakta o jídle tím, že řekne: „Porce tmavého masa pocházejí ze svalů, které používají více kyslíku a mají více železa. Železo je zadržováno v proteinu zvaném myoglobin, který mu dodává tmavší barvu. Kousky bílého masa pocházejí ze svalů, které metabolizují energii s menším množstvím kyslíku, takže mají méně myoglobinu a mají světlejší barvu. “ Ale je jedno zdravější než druhé?
Je bílé maso zdravější než tmavé maso?
Dietní guru už roky tlačí kuřecí prsa bez kůže, ale je to opravdu výživnější než kuřecí maso z tmavého masa? No, ne přesně, podle Trifecta Nutrition . 4-unce porce bez kůže, vykostěné kuřecí prsa má méně kalorií a tuku než stejné velikosti bez kůže, vykostěné kuřecí stehno (140 kalorií a 3 gramy tuku oproti 190 kalorií a 9 gramů tuku), ale kuřecí stehno má více zinek, železo, riboflavin a niacin než kuřecí prsa. Oba jsou obecně výživné, v závislosti na vašich zdravotních požadavcích a osobním vkusu. A než se vydáte na další kuřecí mýtus, dvakrát si rozmyslete, než ten chutný odstraníte kuřecí kůže .
Když už mluvíme o chuti, bílé maso má mírnější, lehkou chuť, zatímco tmavé maso má tučnější, „kuřecí“ chuť, podle Mistrovská třída , kde navrhují grilování, restování, grilování nebo míchání bílého masa, protože má tendenci vysychat. Tmavé maso je naopak velmi shovívavé a vydrží teplo. Takže neváhejte pečené, dušené nebo smažené tmavé maso, dokud nebude jemné a šťavnaté. Ať už upřednostňujete jakýkoli druh kuřecího nebo krůtího masa, vždy ho vařte, dokud nedosáhne 165 stupňů Fahrenheita dokonale vlhký - a bezpečné - drůbež.
