s_bukley/Shutterstock Matt Byrne
Sůl je mnohem mocnější, než jí lidé připisují. Podle Solivarna , sůl je zakořeněna v lidské civilizaci již více než 8000 let. Byl vázán na náboženské oběti a dokonce se používal jako platba. Dnes se sůl používá v lékařství jako způsob, jak dodat jód do těla, aby naše štítná žláza vytvářela správné hormony, říká WebMD .
Toto skromné koření je doslova staré jako špína. Pochází z hornin, podle Národní oceánská služba . Sůl ale v posledních letech prošla tak trochu kulinářskými změnami. Před několika desítkami let obchody nenabízely nic jiného než standardní kuchyňskou sůl a trochu košer soli pro ty, kteří ji potřebovali. Nyní je ulička s kořením plná mořské soli, Fleur de sel a růžová himalájská sůl a pravděpodobně nebude dlouho trvat, než tu bude dovážená sůl napuštěná Srirachou, bez lepku, bez GMO, třikrát požehnaná knězem voodoo.
Se všemi těmito možnostmi soli může být těžké určit, která z nich zlepší chuť jídla. To je důvod, proč se tak často obracíme na profesionální kuchaře, abychom viděli, jakou sůl štípou, sypou navrch a házejí do svých pokrmů s výkřikem „ Bam! 'Dnes se podíváme na to, jakou sůl používá královna '30minutových jídel', Rachael Ray, k vylepšení svých výtvorů.
Rachael Ray tvrdí, že ve skutečnosti používá pouze dvě soli
Nerza/Shutterstock
Rachel Rayová nemá ráda soli. Podle ní webová stránka , zvědavá kuchařka Monica se jednou zeptala: „Chci vědět, jaký je rozdíl mezi solemi a kdy jednotlivé soli použít – košer, vločkovou, růžovou atd.“ Stejně jako u většiny jejích rad to Ray zachoval jednoduše. 'Používám Košer jako moje každodenní sůl a používám to rukou.' Vysvětlila dále, že by sáhla po hrubozrnné soli na pečení ryb a při výrobě bagelů, ale nezdálo se, že by ji to pro jiné účely nadchlo.
Ray také používá vločkovou sůl jako dochucovadlo dušeného eidamu a k dokončení pokrmů, jako je steak nebo kuřecí játra. Ale ona vlastně nic jiného moc nepotřebuje. 'Můžeš jít do celé králičí nory, co dělat se svou speciální solí... ale každý den, košer na vaření, vločkovité moře na dochucení.' Pro ty, kteří nejsou obeznámeni s pojmem, sůl na dochucení, podle Web Marthy Stewart , je určen pro použití na konci pokrmu. Je to to, na co nasypete, protože něco je příliš nevýrazné a potřebuje trochu pomoci navíc při dráždění jazyka.
Jediná sůl, kterou Ray řekla, že se jí vyhýbá, je jemně granulovaná sůl. Říká: 'Ani to nemám doma.' Tedy každý, kdo v to doufá jíst tak, jak to dělá temperamentní televizní šéfkuchař by měl vyhodit všechnu standardní sůl ve vaší spíži.
