Zelí lze použít v mnoha různých stylech vaření , ale záleží na druhu zelí, protože každý má své vlastní vlastnosti a silné stránky, které fungují lépe v různých aplikacích. Dobrou chuť říká, že jsou opravdu jen čtyři druhy zelí, které potřebujete vědět; zelené zelí, červené zelí, Napa zelí a savojské zelí. Zelené, napa a savojské zelí mají zelenou barvu, zatímco červené zelí je jedinou „červenou“ možností na jejich seznamu.
Smrk navrhuje hledat zelí, které se při jeho výběru cítí těžké na svou velikost, s výjimkou zelí Napa. I když si nechcete vybrat zelí, které je vážně poškozeno, zelné hlavy nemusí být dokonalé, protože můžete jednoduše odstranit poškozené vnější listy, když jste připraveni vařit. Podle Čas , zelí může zůstat čerstvé až dva měsíce, pokud je správně skladováno v chladničce zabalené v plastu.
Jak rozlišovat mezi těmito čtyřmi běžnými odrůdami zelí
Kitchn dává výběh na všechny čtyři zelí z Dobrou chuť seznam zelí, které je třeba znát. Tvrdí, že zelené zelí je nejzákladnější a je pravděpodobné, co si lidé představí, když uslyší slovo „zelí“. Syrové, zelené zelí má lehkou a mírně pepřovou chuť, která se při vaření uklidní. Navrhují jíst syrové zelené zelí nakrájené na tenké plátky v salátech nebo na slamě a opékat nebo grilovat silné klíny.
rozvoz jídla martha stewart
Zajímavé je, že ve většině receptů, které jednoduše vyžadují „zelené zelí“, lze červené zelí vyměnit za zelené zelí, protože ty dvě jsou si velmi podobné chutí i formou. Živý odstín červeného zelí dodává mnoha pokrmům příjemný pop, ale pozor, tato barva může prosakovat a obarvit ostatní přísady ve vašem pokrmu.
je pro vás dobrá pomůcka kool
Napa zelí, také nazývané čínské zelí, má spíše oválný tvar než červené a zelené zelí. Napa zelí má jemné, nabírané, žlutozelené listy a sladší chuť. Kitchn navrhuje použít zelí Napa, pokud hledáte jemnější chuť zelí, vařené v pokrmech, jako jsou knedlíky nebo restované hranolky, a syrové v salátech.
Posledním uvedeným typem zelí je zelí savojské. Toto zelí má podobný tvar jako červené a zelené zelí, ale má mnohem tmavší, tmavě zelenou barvu. Chuť je jemná a její listy jsou mnohem méně křupavé než u jiných odrůd zelí. Z tohoto důvodu uvádějí, že savojské zelí je nejlepší, když je pečené nebo restované.
