Scott Olson / Getty Images Řetězec burgerů McDonald's je podle všeho restaurace s rychlým občerstvením na prvním místě ve všech Spojených státech QSR časopis . McDonald's, který se vrhl dovnitř více než 21 miliard $ jen v prodeji v roce 2018 má docela rozsáhlé menu. Přesto a přesto byli vždy známí především jako hamburger a hranolky kloub. Řetěz je známý tím, že se prodává přibližně 75 hamburgerů každou sekundu , což znamená, že gigant rychlého občerstvení to musí dělat něco právě když sendvičili jednu ze svých podpisových hovězí karbanátek uvnitř buchty. McDonald's hamburgery jsou také jednou ze značek původní položky nabídky , které se prodávaly za pouhých 15 centů, když debutovaly ve 40. letech.
Co to tedy dělá? McDonald's hamburgery tak dobře milovaný, navzdory změnám v postojích ke konzumaci masa, a Fast Food obecně? Ukázalo se, že je toho víc než hamburgery, které prostě chutnají dobře.
Kaše se pustil do procesu za slavným hamburgerem McDonald's, který prošel a vážně vývoj v průběhu let. Pokračujte, objednejte si combo cheeseburger a připravte se na hluboký ponor do důvodu, proč jsou hamburgery McDonald's tak chutné.
McDonald's burger patties jsou 100 procent hovězího masa
Justin Sullivan / Getty Images Na rozdíl od populárních falešná fakta že hamburgery McDonald's jsou vyrobeny z ' růžový sliz „všechny jejich placičky jsou ve skutečnosti vyrobeny ze 100% hovězího masa kontrolovaného USDA, McDonald's potvrzeno. Před rokem 2011, stejně jako mnoho dalších restaurací řetězce rychlého občerstvení ve Spojených státech, McDonald's dělal použijte plnidlo na bázi masa běžně známý jako růžový sliz ve svých hamburgerech. The látka v otázce byl hovězí maso, ale pouze technicky. Růžový sliz je vlastně vyroben z hovězího masa s jemnou strukturou, které je poté ošetřeno amoniakem a poté rozdrceno na růžovou pastu. Je to hrubé? Ano, ale naštěstí růžový sliz už není součástí hamburgerů McDonald's.
zaregistrujte se, abyste to přibili
V rámci rozšířeného úsilí vyvrátit negativní vnímání spotřebitelů, které obklopovalo jejich výrobky z hovězího masa, společnost najala bývalého MythBuster Granta Imaharu dokázat zákazníkům, že jejich známý nárok na servírování celozrnných karbanátek byl pravdivý. Imahara šel do zpracovatelského závodu Cargill ve Fresnu v Kalifornii, aby se na vlastní oči podíval, co jde do „stoprocentního“ hovězího masa McDonald's. Nakonec zjistil, že karbanátky McDonald's jsou ve skutečnosti stoprocentně hovězí maso, jak tvrdí.
McDonald's hamburgery jsou vyráběny ze specifických kusů hovězího masa
Joe Raedle / Getty Images Možná jste slyšeli, že hamburgery McDonald's jsou vyrobeny z celých krav, které procházejí mlýnkem na maso - včetně těch hnusnějších kousků, jako jsou oční bulvy, rty, čenichy a mozky. Mnoho médií však včetně Chutné a Snopy dále prokázali, že tomu tak ve skutečnosti není. Podle Web společnosti McDonald's stejně jako a Business Insider Zpráva, která poskytuje pohled do zákulisí jejich amerického zpracovatelského závodu Cargill, se tento proces nemohl lišit od toho, co by mohla vnímat veřejnost.
McDonald's vyrábí své karbanátky z několika specifických kusů hovězího masa, což je zásadní pro zajištění toho, aby jejich výrobky byly dostatečně vysoké kvality, aby konkurovaly na dnešním trhu. Zatímco ve svých hamburgerech McDonald's nenajdete žádný z nejoblíbenějších řeznických řezů, používají ozdoby z řezů, jako je sklíčidlo, kulaté a dokonce i svíčková, aby vytvořily známý chuťový profil své podpisové hovězí směsi. A přestože se nechlubí svými maso jako bytí krmené trávou , krávy, které používají, jsou z velké části krmení trávou první polovinu svého života, než skončili se stravou z trávy, minerálů a obilí.
Standardní hamburgerové karbanátky McDonald's jsou rychle zmrazené pro optimální svěžest
Spencer Platt / Getty Images Ihned poté, co se směs mletého hovězího masa ve zpracovatelském zařízení promění na placičky, je tu další důležitý krok, který přispívá ke klasické chuti, kterou známe a milujeme ze Zlatých oblouků. Standardní hamburger McDonald's je bleskově zamrzlý okamžitě po tvarování, aby bylo zajištěno, že bude co nejčerstvější, když narazí na gril v místní restauraci. Podle společnosti (via Business Insider ) , 'Rychlé zmrazení pomáhá zajistit kvalitu našich hamburgerů, když se vaří v naší restauraci.'
Na rozdíl od pomalejších procesů zmrazování, které mohou způsobit, že se v potravinách vytvoří větší krystaly ledu, bleskové zmrazení může ochladit jídlo na teplotu pod 0 stupňů Fahrenheita jen během několika okamžiků minutu . Proces bleskového zmrazení změnil způsob, jakým Američané jedí. to bylo vyvinutý Clarence Birdseye , zakladatel mražených potravin Birdseye, v roce 1924 a je zodpovědný za většinu běžného jídla, které si dnes pochutnáváme.
Tak jako McDonald's vysvětleno, obvykle trvá dva až tři týdny ode dne, kdy se ve zpracovatelském závodě vytvoří hamburgerová placka, až do dne, kdy je doručena zákazníkovi. Rychlé zmrazení jako takové je jedním ze způsobů, kterým McDonald's zajišťuje, že servírují hamburgery, které chutnají tak čerstvé, jak jen mohou.
Hamburgery Quarter Pounder společnosti McDonald's jsou vyrobeny z čerstvého hovězího masa
Scott Olson / Getty Images I když je rychlé zmrazení velmi účinným způsobem, jak získat čerstvou ochutnávku a lahodné hamburgery v rukou zákazníků, není to bez vážných nevýhod. Za ty roky, McDonald's pro praxi se několikrát dostalo pod palbu. Konkurenční řetězec rychlého občerstvení s hamburgery Wendy opakovaně vysmíval McDonald's za používání mražených hovězí karbanátek v reklamních kampaních, nejprve s webem spoof 2016 obsahující reklamy na 'freezy diskz' a opět v roce 2018 s videozáznamem nabitým emodži, který obvinil McDonald's z prodeje „0% čerstvého nikdy nezmraženého hovězího masa“.
Ve snaze bojovat proti negativnímu vnímání svých hamburgerů a soutěžit v rámci „lepší hamburger“ McDonalds, propagovaný řetězci rychlého občerstvení vyšší třídy, jako je Shake Shack, se zavázal, že všechny své Quarter Pounders připraví s čerstvým hovězím masem, které se vaří na objednávku do poloviny roku 2018 .
Přijetí změny bylo ohromně pozitivní, dokonce Jídlo a víno říkat, že čerstvě vyrobená placka Quarter Pounder je překvapivě dobrá. Pouhý rok po provedení změny, QSR časopis uvedl, že McDonald's prodal více než 40 milionů více Quarter Pounders než v předchozím roce.
Hamburgery McDonald's jsou ochucené na grilu
Hannelore Foerster / Getty Images McDonald's je opravdu hrdý na to, že jejich hamburgery - čerstvé i zmrazené - jsou vyrobeny z hovězí maso, sůl, pepř a absolutně nic jiného. Nezastaví se však na krátkém seznamu ingrediencí, ve skutečnosti posune věci o krok dále. V McDonald's se koření vůbec nepřidává, dokud se hamburgery nedostanou k místním grilům, kde kuchaři přidávají sůl a pepř protože karbanátky jsou grilované na objednávku . Podle McDonald's , „[přináší] všechnu tu skvělou chuť hovězího masa.“
Zajímavé je, že v tom, jak restaurace McDonald's ochucují své podpisové hamburgery, existuje určitá volnost. Řekla zástupkyně McDonald's Eunice Koekkoek Business Insider že ve skutečnosti upravují koření podle země, ve které se hamburgery podávají, protože „některé země mají rádi více soli než jiné“.
Není překvapením, že američtí zákazníci mají tendenci mít rádi své rychlé občerstvení na slané straně. Reuters uvádí, že jedna objednávka kuřecích nugetů McDonald's podávaných ve Spojených státech obsahuje 1,5 gramu soli, ve srovnání s pouhými 0,6 gramů soli ve Velké Británii. Obsah soli v hamburgerech se však neliší až tak moc. „Celkově hamburgery s rychlým občerstvením podávaly ve všech zemích v průměru 1,3 gramu soli (neboli 520 gramů sodíku), pouze s malými národními rozdíly,“ Reuters odhaleno.
Společnost McDonald's se snaží ve svých hamburgerech používat relativně místní hovězí maso
Stephen Maturen / Getty Images Společnost McDonald's vynakládá značné úsilí, aby se místní hovězí maso používalo, kdykoli je to možné. Podle řetězce rychlého občerstvení webová stránka , hovězí maso používané v hamburgerech podávaných ve Spojených státech pochází od několika producentů v zemi. Díky této praxi je gigant rychlého občerstvení jedním z největších nákupců hovězího masa kontrolovaného USDA v celé zemi. Rovněž však doplňují své zásoby masem od výrobců schválených USDA na Novém Zélandu, Austrálii a Kanadě.
co se stalo s Mary Berryovou
Jak řekla Eunice Koekkoek, zástupkyně McDonald's Business Insider , společnost také tvrdě pracuje na tom, aby zajistila, že krávy, které používají k masu, byly poraženy v zemi jejich původu, protože to pomáhá snížit potřebu přepravy hospodářských zvířat na velké vzdálenosti. Tato praxe také pomáhá soustředit se na místní zdroje. Například v Německu 40 procent hovězího masa používané v jejich hamburgerech pochází z Německa, přičemž zbývajících 40 procent pochází ze sousedních zemí, jako je Polsko a Nizozemsko.
McDonald's používá různé buchty pro různé hamburgery
Kris Connor / Getty Images V McDonald's je hamburger více než jen vozidlo pro skvělý sendvič, je také důležitou součástí zajištění dokonalosti hamburgeru. Vezměme si například podpis řetězce Big Mac. Často, když vám bude servírován hamburger, který obsahuje dvě nebo dokonce tři karbanátky (jako Sonic's Quarter Pound Double Cheeseburger nebo některý z hamburgerů v Wendy's double- and triple-decker offerings ), stále dostanete jen dva kusy chleba. Nerovnováha mezi chlebem a masem ve větším hamburgeru může snadno vést k čemu Business Insider spisovatelka Hollis Johnsonová označována jako „přetížení hovězího masa. ''
Big Mac se částečně liší od mega hamburgerů svých konkurentů „klubová“ buchta - že třetí kus chleba vložený mezi dvojité karbanátky Big Macu. Stejně jako ostatní luxusní hamburgery McDonald's, včetně Quarter Pounder a Double Quarter Pounder, je buchta opečená a přelitá sezamovými semínky.
Ne všechny sendviče však získají sezamové semínko. Řetěz je standardní hamburger , Cheeseburger a Double Cheeseburgers jsou podávány na pravidelné opečené housce, stejně jako některé sendviče bez hamburgeru, jako je McChicken . The Filet-o-Fish , na druhé straně, je ve své vlastní lize s rovinou dušená dobrý.
McDonald's zdokonalil opékání hamburgerových bucht
Někteří lidé by si mohli myslet, že opečená buchta je jedním z neměnných znaků hamburgeru McDonald's, ale ne vždy tomu tak bylo. V devadesátých letech McDonald's přestal opékat své buchty jako součást celkového úsilí o zvýšení rychlosti služby, podle Bláznivý blázen . Přeskočení přípitku se mohlo zdát jako malá změna receptu, ale zákazníci nebyli dojati rychlejšími hamburgery, pokud by to znamenalo mokré buchty. V roce 1997 tedy společnost změnila své rozhodnutí. Tato změna je nutná každý v obchodě si můžete nainstalovat vybavení v hodnotě 7 000 dolarů, to vše jen k opékání chleba!
V rámci větší generální opravy značky v roce 2015 společnost McDonald's oznámila další změnu ve způsobu přípravy svých housek. Aby se zajistily šťavnatější a teplejší hamburgery, řetězec se rozhodl, že si budou opékat své buchty dalších pět sekund , což by vedlo k tomu, že jejich hamburgery byly celkově o patnáct stupňů teplejší. Další změna přišla spolu s přidáním čerstvého hovězího masa do Quarter Pounder, který získá buchtu, která byla opečená celkem přibližně 22 sekund .
McDonald's dodržuje své dodavatele přísnými standardy kvality
Matt Cardy / Getty Images Součásti, které tvoří hamburger McDonald's, jako jsou hovězí karbanátky a housky, se v místních obchodech nevyrábějí. Z tohoto důvodu se společnost musí spoléhat na několik vybraných důvěryhodných prodejců, kteří pro ně budou vyrábět přísady. Vzhledem k tomu, že jejich výroba je tak rozšířená, a to nejen po celých Spojených státech, ale po celém světě, vyžaduje řetězec, aby prodejci dodržovali dlouhý seznam přísných norem kontroly kvality, které pomáhají zajistit konzistentní produkt, podle Business Insider . Každá krabička se zmrazenými placičkami je například označena tak podrobně, že dokáže vystopovat jakýkoli jednotlivý hamburger zpět k krávě, ze které pochází.
Burgerové karbanátky dokonce procházejí detektory kovů, než se dostanou zabaleny a odeslány do obchodů, aby se prodejci mohli ujistit, že v karbanátcích nejsou žádné cizí předměty. To také znamená, že uvnitř zpracovatelských zařízení nejsou povoleny žádné volné předměty, včetně šperků a plastových per.
Společnost podrobně popisuje rozsáhlý systém řízení bezpečnosti a kvality potravin, včetně toho, jak berou své dodavatele na odpovědnost, na jejich webových stránkách . A podle Orange County Register , neexistují žádné druhé šance pro dodavatele, jejichž práce není až na šňupací tabák. „Je v sázce příliš mnoho na to, abychom nedělali vše, co je v našich silách,“ řekl publikaci Todd Bacon, vedoucí amerického řetězce dodavatelského řetězce rychlého občerstvení.
Toto je jediná položka, která obsahuje konzervační prostředek na hamburgeru McDonald's
McDonald's podniká zásadní kroky k tomu, aby se jejich jídelní lístek po léta zdál přitažlivý pro zdravější demografickou skupinu. V roce 2016 společnost oznámila, že plánuje odstranit kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy ze všech svých housek a nahradit jej sacharózou, podle Business Insider . Přestože sacharóza je jen vědecký název pro obyčejný bílý stolní cukr (což je ne úplně jiné z kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy), změna přísad přispěla k vnímání, že McDonald's je stále zdravější.
Ten stejný rok, podle Štěstí „McDonald's také odstranil umělé konzervační látky ze svých kuřecích nugetů. Pak v roce 2018 společnost McDonald's oznámila, že konečně provedou změny ve svých hamburgerech. Jak? Odstraněním všech umělých přísad - včetně sorbanu draselného a benzoanu sodného - z jejich hamburgery .
Ačkoli to samo o sobě nedělá hamburger McDonald's „zdravou“ volbou, odstranění umělých přísad je důležitým krokem, který je třeba podniknout z hlediska vnímání spotřebitele i kvality potravin. K tomuto psaní společnost hrdě uvádí v jeho nabídce že jedinou složkou hamburgerů, která obsahuje umělé přísady, jsou nakládané okurky, které zákazníkům doporučují „přeskočit [nálevu], pokud chcete“.
V restauraci McDonald's jsou pečlivě vyráběny burgerové polevy
S3studio / Getty Images V každém případě McDonald's restaurace ve Spojených státech, existuje celkem devět variant hamburgeru od kterého k výběru. Nemělo by tedy být překvapením, že se lidé vášnivě zajímají o to, které z nich mají nejraději a které z nich by se už nespěchali znovu najíst. Ano, lidé to rádi řadí sendviče McDonald's s odvoláním na jemné rozdíly mezi klasickým hamburgerem a klasickým cheeseburgerem a na to, zda je Big Mac lepší než Quarter Pounder se sýrem či nikoli.
Hlavním rozdílem mezi hamburgery, kromě skutečnosti, že řada Quarter Pounder je vyrobena z čerstvého hovězího masa, což má za následek silnější placičku, je poleva. I letmý pohled na jejich Jídelní lístek vám ukáže, že Double Quarter Pounder se sýrem se velmi, velmi liší od Big Mac. Zatímco Quarter Pounder se sýrem se může pochlubit kečupem, hořčicí, okurkami, cibulí a sýrem Velký Mac vymění kečup a hořčici za svou podpisovou omáčku Big Mac a přidá drcený salát pro další krizi.
Variace zálivky jsou tak důležité, že existuje tahák pro kuchaře, aby odkazovali, tak zákazník nikdy neskončí s hamburgerem, kterému chybí jejich oblíbená součást.
paula deen čisté jmění 2016
McDonald's testuje kvalitu svých hamburgerů
Cate Gillon / Getty Images V tomto okamžiku si možná myslíte, že McDonald's má tendenci mikromanažovat výrobu svých hamburgerů - a to by nebylo příliš daleko od pravdy. Ve skutečnosti je gigant rychlého občerstvení tak posedlý, aby zajistil, že jejich hamburgery budou mít konzistentní skvělou chuť, kterou zákazníci očekávají, ve skutečnosti ve svých zpracovatelských závodech staví repliky testovacích kuchyní, aby mohli dále sledovat kontrolu kvality, podle Business Insider .
Před odesláním dávky hamburgerů na místo určení má někdo ve zpracovatelském závodě za úkol uvařit některé placičky v replice kuchyně. Zde se provádí řada komplexních testů kvality, včetně zajištění optimálního obsahu tuku a chuti. Jakmile karbanátky prošly testem, jsou vymazány a odeslány do místní restaurace McDonald's.
Toto je jen jedna součást celkového řetězce závazek ke kvalitě . Podle McDonald's , některé z dalších kroků, které řetězec přijímá, zahrnují závazek k hovězímu masu získávaným udržitelným způsobem, přísné politiky týkající se používání antibiotik u hospodářských zvířat a přístup „zpět k základům“, který dokáže držet se kořenů společnosti bez vyhýbání se inovacím. A pro zákazníka to všechno znamená lahodnější hamburger.
