Nedělejme si srandu - myšlenka, že lahodný humr na talíři u vašeho oblíbeného plody moře restaurace strávená v posledních okamžicích života, když je vařena zaživa, je poněkud morbidní. Přemýšlejte o tom příliš dlouho a můžete se jen rozhodnout, že byste raději měli místo toho pěkný kousek tofu. Ale dnes, milovníci mořských plodů, se dozvíte přesně, proč musí být humři vařeni zaživa, a ukázalo se, že k tomu existuje velmi dobrý důvod. Stručně řečeno, humry vaříme zaživa, abychom z nich minimalizovali nemoc.
Podle Vědecké zaměření , maso humrů, krabů a jiných měkkýšů je plné bakterií, které mohou být při požití škodlivé pro člověka. Při usmrcení měkkýšů se tato bakterie rychle množí a uvolňují toxiny, které nemusí být během procesu vaření zabity. Pokud jsou konzumovány, výsledkem jsou bakterie, které mohou infikovat člověka střevním onemocněním zvaným vibrióza (via Washingtonské ministerstvo zdravotnictví ). Obvykle se to vyjasní za pár dní, ale za tu dobu čeká člověka ošklivý záchvat otravy jídlem a pravděpodobně nebude chtít jídlo šupnout do červený humr někdy znovu. Vaření měkkýšů naživu snižuje pravděpodobnost, že bakterie způsobující vibrózy skončí na vašem talíři.
Nyní k velké následné otázce: Cítí humři bolest? Když scvrknete fakta - i když jsou omezená - vědci nemají mnoho jasných důkazů, aby mohli učinit jednoznačné prohlášení, že humři dělají nebo necítí bolest. Podle Populární věda , vyhnou se nepříjemným podnětům, jako je teplo, ale někteří vědci se domnívají, že je to pouze instinkt jejich preference pro studenou vodu. Bohužel jejich málo prehistorický Zdá se, že těla registrují určitý pocit zranění. Není to ve stejném měřítku jako naše nebo dokonce jiné obratlovce, ale reagují hormonálně a uvolňují kortizol - který také produkujeme - při poranění. Vědci vědí, že převrácení humra ocasem při umístění do hrnce s vroucí vodou je únikovým reflexem, který signalizuje jejich utrpení. Je to nedostatek centralizovaného mozku humra, který vede vědce k velkému otazníku, zda může skutečně cítit bolest.
Někteří vědci zjistili, že umístění humrů na led před jejich vložením do vroucí vody minimalizuje záškuby ocasu, avšak jejich umístění ve studené vodě přivedené k varu nemá žádný anestetický účinek. Všechny výše uvedené skutečnosti vedly některé země k zákazu vaření živých humrů a jiných měkkýšů (via The Washington Post ).
Jen o čem přemýšlet, až příště dostanete chuť na humr válec.
