Když pečete s máslem, může být občas složité pochopit, proč konkrétní recept vyžaduje nesolené máslo, a poté vás požádá o samostatné přidání soli. Pokud žádné nemáte po ruce, můžete být v pokušení použít solené máslo a jednoduše snížit množství přidané soli nahoře. Solené máslo mínus sůl by mělo být stejné jako nesolené máslo plus sůl ... že? Závislost na pečení Sally říká jinak.
Pečení je podobné chemii, a proto je velmi důležité dodržovat recept do bodky. Použijte například příliš mnoho másla do cookies, které se ukáží jako extrémně jemné a s výrazně máslovou chutí. Použijte příliš málo a budou vypadat jako vdolky (přes Člověk zevnitř ). Stejná logika platí, pokud jde o nahrazení nesoleného másla soleným máslem . Není přesně řečeno, kolik soli jde do tyčinky soleného másla, což znamená, že nemáte žádnou kontrolu nad tím, kolik soli dáváte do sladkých dezertů. Když použijete nesolené máslo, na druhé straně se rozhodnete, kolik soli přidáte - obvykle o špetku.
Dá se tedy bezpečně říci, že pokud byste nechtěli, aby vaše koláče, sušenky a sladké dezerty chutnaly podivně slané a slané, je lepší udělat si výlet na poslední chvíli do obchodu s potravinami pro nesolené máslo.
co znamenají deveined krevety
Solené máslo má různé množství soli
Přidávání soli do dezertů se může zdát jako divná věc. Sůl však může vaše dezerty připravit nebo rozbít. Množství soli, které přidáte, může odlišit příliš sladký dezert, který nemůžete jíst více než lžíci, od dokonale vyváženého dezertu (prostřednictvím Dobrou chuť ). Proto je důležité nejen přidávat do dezertů sůl, ale také přesně přidávat. Když do receptu přidáváte velké množství slaného másla, přidáváte do něj také velké množství soli, což není zrovna nejlepší nápad.
spolkl jsem třešňové semínko
Když použijete solené máslo místo nesoleného másla, nevíte, kolik soli přidáváte do pečiva. Cook's Illustrated konstatuje, že množství soli obsažené v másle se může dále lišit v závislosti na značce. Kromě toho sůl není vše, čeho se musíte bát. Webové stránky naznačují, že solené máslo obvykle obsahuje vyšší procento vody než nesolené máslo - někde mezi 10 až 18% - a to může také zapříčinit vaše pečení. Vzhledem k tomu, že voda při pečení nereaguje dobře, může vyšší obsah vody ve slaném másle způsobit, že vaše pečivo bude jemné a kašovité.
I když to není nejlepší nápad nahradit nesolené máslo soleným máslem, pokud se ocitnete v malíčku, můžete snížit množství přidané soli nahoře o 1/4 čajové lžičky na každou půl šálku másla (prostřednictvím Závislost na pečení Sally ).
