Maslova Valentina/Shutterstock Maria Scinto
Zatímco tiramisu je oblíbená příchuť produktu, která se objevuje ve všem, od čokoládových lanýžů po zmrzlinu až po kávové lusky, samotný dezert je poměrně jednoduchý. Zatímco některé příběhy sahají do 19. století (jedna obzvláště pestrá verze vypráví, že se zrodil v nevěstinci), jiné jej připisují restauratérovi z 20. století jménem Ado Campeol, který jej přidal na menu své restaurace v italském město Treviso v roce 1972. Campeolův recept na tiramisu volal po kávě namočené ladyfingers s náplní oslazeného šlehaného mascarpone a posypané kakaovým práškem, i když je známo, že dnešní kuchaři chlastají dezert marsalou nebo rumem.
První známý recept na tiramisu podávaný v Campeol's 'Le Beccherie' byl publikován v roce 1981 v časopise s názvem 'Vin Veneto.' Vyžaduje to sušenky savoiardi a podle některých účtů je toto slovo prostě italský název pro ladyfingers. Ve skutečnosti existují balíčky těchto cookies, které používají oba výrazy na štítku. Někteří kuchaři však mají pocit, že savoiardi a ladyfingers jsou dvě různé věci. Zdá se však, že tento rozdíl zcela závisí na typu slunéček, které kupujete nebo pečete (mimochodem, zde je recept na ladyfinger pokud jeden chcete). Pokud jsou sušenky měkké a houbovité, nemusí být úplně vhodné pro tradiční tiramisu, ale sušší, tvrdší verze jsou ve stylu savoiardi, a proto budou fungovat dobře.
Netradiční tiramisy používají náhražky berušky, aby dodaly dezertu nový rozměr
Gerenme/Getty Images
To, že je tiramisu považováno za dezertní klasiku, neznamená, že je recept vytesaný do kamene a jakákoliv úprava vás odsoudí na věčnost v kulinářském očistci. Někteří kuchaři rádi připravují tiramisu se zažívacími sušenkami, které jsou ve Spojeném království nepochybně známější než americké sušenky Marie (nebo Maria), jsou si však dost podobné a místo digestivů lze použít i grahamové sušenky. Ve skutečnosti existují recepty na tiramisu, které výslovně vyžadují grahamové sušenky jako méně sladkou alternativu k ladyfingers.
Dort je také skvělou alternativou berušky v receptech na tiramisu. Můžete buď vzít něco jako dort a nakrájet ho na proužky, abyste je mohli použít stejným způsobem, jako byste použili sušenky, nebo můžete mezi vrstvy žlutého dortu vložit krémovou náplň z mascarpone. (Nebo dokonce čokoládový dort, protože tady už jsme mimo vyšlapané cesty.) Možná jedna z nejneobvyklejších (neboli dóz na sušenky) se točí na tradičním tiramisu, které jsme viděli, ale zahrnuje výměnu savoiardi pro Twinkies. Puristé tiramisu se na takové kacířství možná mračí, ale jak to vidíme my, Twinkies jsou něco jako houbovité ladyfingers s extra krémovou náplní, takže není důvod, proč by to nefungovalo.
