Několik věcí je více frustrujících, než rozhodovat o receptu, nechat se vystřelit z toho, jak jej připravit, a pak zjistit, že nemáte klíčovou ingredienci. Rajčatová omáčka je jednou z těchto životně důležitých ingrediencí a je hlavní složkou bezpočtu pokrmů (přes Vážně jí ). Ale někdy vám dojde, nebo možná jste alergičtí na rajčata a potřebujete náhradu. Dobrou zprávou je, že za vašimi spížovými dveřmi už mohou být vynikající alternativy.
Rajčatová omáčka je hustá a bohatá směs rajčat vyzrálých ve vinici, soli, koření a přírodních příchutí Lovy . Chuť domova vysvětluje, že některé odrůdy rajčatové omáčky obsahují také solené vepřové nebo slaninu, cibuli, mrkev, bobkový list, česnek a mouku a máslo. Směs se vaří několik hodin, dokud nezhustne, což umožňuje, aby se příchutě mírně prohloubily a mírně osladily.
Joeova krabí bouda wiki
Známý jako třetí mateřská omáčka , Řeznický blok vysvětluje, že rajčatová omáčka by měla sladit sladkost s kyselostí a poskytovat jemnou zemitou, kvalita umami . Rajčatová omáčka je velmi univerzální a používá se jako základní přísada do omáček, dušených mas, polévek, dušených mas a pizzy. Jak vysvětlil Degustační stůl , protože konzervovaná rajčatová omáčka byla částečně vařená, je mírně kyselá; když je přidán na začátku v receptu, časem zjemní a osladí, a když je přidán těsně před podáváním, přidá hotovému jídlu „otřes“.
Chcete-li napodobit sladkost, kyselost a umami kvalitu rajčatové omáčky, podívejte se na tyto swapy.
1. Rajčatová pasta
Smrk jí tvrdí, že pokud máte plechovku nebo tubu rajčatová pasta ve své zásobě máte perfektní náhradu za rajčatovou omáčku. Web doporučuje smíchat jeden díl rajčatové pasty s jedním dílem vody a smíchat jej do hladka. To znamená, že pokud potřebujete jeden šálek rajčatové omáčky ve své marinaře, smíchejte 1/2 šálku rajčatové pasty a 1/2 šálku vody. Pro chuť podobnou konzervované rajčatové omáčce přidejte bylinky, česnek a cibuli. Pro tradičnější autentickou rajčatovou omáčku (jako by to udělala babička) restujte čerstvou cibuli a česnek na olivovém oleji do měkka, než je přidáte do směsi rajčatové pasty a vody. Nakonec ochutnejte, jak jdete, a pokud je to nutné, přidejte trochu olivového oleje nebo špetku cukru.
Recept Tin Eats sdílí „falešný“ recept na rajčatovou omáčku, který nahradí jednu plechovku rajčatové omáčky o objemu 14 uncí 4 lžícemi rajčatové pasty smíchané s 1 1/2 šálku vody, 1 1/2 lžíce univerzální mouky a 1 1/2 lžičky cukru . Směs bude zpočátku vodnatá, ale během vaření zhoustne.
2. Konzervovaná rajčata
Ačkoli se konzervovaná rajčata mohou zdát jako zřejmá volba pro nahrazení konzervované rajčatové omáčky, ve skutečnosti je trochu rozdíl. Můj skromný domov vysvětluje, že drcená rajčata lze očistit do hladka a použít je k nahrazení rajčatové omáčky, ale mějte na paměti, že omáčka bude silnější než běžná rajčatová omáčka. Můžete také smíchat konzervovaná nakrájená nebo dušená rajčata a tyto možnosti vytvoří tenčí omáčku. Pokud je omáčka pro vaše potřeby příliš řídká, lze ji „uvařit“ nebo dusit, dokud nedosáhne správné konzistence. Všimněte si, že při použití dušených rajčat obsahuje mnoho odrůd také cibuli, papriku, celer, sůl, cukr a spoustu italských bylin, takže při tvorbě pokrmu to nezapomeňte.
Smrk jí navrhuje vypustit a rezervovat tekutinu z konzervovaných rajčat předtím, než je očistíte do rajčatové omáčky - tímto způsobem můžete upravit tloušťku omáčky během vaření (přidáním rezervované tekutiny).
Nahraďte stejnou část konzervovaných rajčat rajčatovou omáčkou.
3. Rajčatová polévka
Rajčatová polévka není jen ideálním partnerem pro pružný grilovaný sýr, ale skvěle nahradí rajčatovou omáčku. Ochutnejte esenci tvrdí, že protože konzervovaná rajčatová polévka je kondenzovaná, může jedna plechovka (10 3/4 unce) nahradit jeden šálek rajčatové omáčky plus 1/4 šálku vody.
Jo konstatuje, že ačkoli rajčatová omáčka i rajčatová polévka začínají rajčaty, každá má své vlastní nuance. Rajčatová omáčka se skládá z rajčat, která byla vařená a zahuštěná a ochucená česnekem a bylinkami. Některé odrůdy rajčatové omáčky (zejména komerčně vyráběné značky) obsahují další přísady, jako je červené víno, klobása, cibule, sýr, pálivá červená paprika a / nebo mírně zelené papriky. Konzervovaná rajčatová polévka se také skládá z rajčat, ale ovocné pyré se obvykle ochucují jednoduše solí a pepřem a ponoří se do vývaru nebo mléčného základu. V některých případech je rajská polévka provoněná aromaty, jako je celer, mrkev a bobkové listy . Přečtěte si štítek na rajčatové polévce a ujistěte se, že profil chuti funguje s vaším pokrmem.
Jak je uvedeno výše, 10 3/4 unce kondenzované rajčatové polévky může nahradit jeden šálek rajčatové omáčky plus 1/4 šálku vody nebo jiné tekutiny v misce.
4. Marinara omáčka
Vzhledem k tomu, že několik spižír je úplných bez alespoň jedné nádoby marinarové omáčky, zvažte použití sponky na bázi rajčat namísto rajčatové omáčky, když jste v malíčku. Jednoduché doma tvrdí, že marinara omáčka je skvělou náhražkou rajčatové omáčky v mnoha receptech, zejména pizze, chilli a dalších slaných pokrmech. Vzhledem k tomu, že omáčka marinara je často navržena jako jednotné kontaktní místo pro chuť (a je určeno k podávání přímo na těstoviny), mohou být přidány bylinky a koření, které změní chuť vašeho pokrmu.
solené máslo versus nesolené máslo
Lidia Itálie vysvětluje, že marinara omáčka se často rychle připravuje a dochucuje jednoduše česnekem, drceným červeným pepřem a bazalkou. Omáčka může být hustá nebo hladká a chutná jako „čerstvá rajčata“. Na druhou stranu, rajčatová omáčka se často skládá z rajčat, cibule, mrkve, celeru a bobkového listu a vaří se mnohem déle, dokud není hustá a bohatá. Díky sladké aromatice a dlouhé době vaření je rajčatová omáčka „sladší a složitější“.
To znamená, že můžete nahradit stejné množství marinara omáčky za rajčatovou omáčku, ale výměna může změnit konzistenci a chuť vašeho jídla.
5. Rajčatová šťáva
Shirk krvavá Mary a vezměte si rajčatovou šťávu jako náhradu rajčatové omáčky. Náhradní vaření prohlašuje, že rajčatový džus lze použít ve všech receptech vyžadujících rajčatovou omáčku. Berte však na vědomí - rajčatová šťáva se často vyrábí z čerstvě vymačkaných nebo drcených rajčat a neobsahuje žádné konzervační látky ani přísady - což znamená, že má kratší trvanlivost než jiné alternativy rajčatové omáčky.
Protože rajčatová šťáva je tenčí než rajčatová omáčka, Spořivá zábava navrhuje doutnat šťávu, dokud nedosáhnete konzistence, která se blíží rajčatové omáčce. Můžete také použít jíšku (směs mouky a tuku) k zahuštění šťávy a Náš každodenní život doporučuje použít na každý šálek rajčatové šťávy dvě lžíce jíšky. Například ohřejte dvě lžíce másla nebo oleje na pánvi, dokud nebude horká. Rozšlehejte dvě lžíce mouky a vařte, dokud mouka nezačne zlatnout a nevytvoří pastu. Šlehejte do jednoho šálku rajčatové šťávy a duste, dokud nedosáhnete konzistence rajčatové omáčky.
Při výměně lze jeden šálek rajčatové šťávy použít k nahrazení 1/2 šálku rajčatové omáčky a 1/2 šálku vody nebo jiné tekutiny v receptu.
6. Kečup
Může se to zdát zvláštní, ale kečup je vyroben z rajčat, takže to určitě může fungovat. Dobré vaření vysvětluje, že kečup je „hustá, kořeněná koření vyrobená především z rajčatového koncentrátu; získává chuť z octa, sladkost z cukru nebo kukuřičného sirupu a charakteristickou chuť ze soli a koření, jako je cibulový prášek. “ Tak jako Svoboda přežití zdůrazňuje, že dvě z těchto ingrediencí - cukr a ocet - se v rajčatové omáčce obvykle nenacházejí, takže kečup je skvělou náhražkou, pokud to není hlavní ingredience.
University of Nebraska-Lincoln souhlasí a uvádí, že jeden šálek kečupu může nahradit jeden šálek rajčatové omáčky, 1/2 šálku cukru a 2 lžíce octa. Pokud váš recept neobsahuje cukr nebo ocet (například těstovinová omáčka a pizza omáčka), používejte kečup střídmě. To znamená, že kombinace sladkého a koláčového kečupu plus jeho schopnost karamelizovat při vaření je skvělou volbou pro recepty, jako je sekaná a hovězí stroganoff (přes Quora ).
náhodně uvařené maso s absorpční vložkou
Když používáte kečup k nahrazení malého množství rajčatové omáčky, je poměr jedna ku jedné.
7. Rajčatový protlak
Tomato passata jsou v zásadě pyré rajčata s odstraněnými semeny a slupkami a pyré může být husté nebo hladké v závislosti na značce (prostřednictvím Kitchn ). Italská kuchyně vysvětluje, že italská spíž se vyrábí pomalým vařením „zralých, šťavnatých, aromatických rajčat ... ve velkých květináčích, aby se zesílila jejich struktura a vůně.“ Tato stránka vysvětluje, že pyré je uloženo ve sklenicích a po celý rok je chráněno svou cennou chutí čerstvých rajčat. Nedoporučujeme vám vyrábět passata od nuly; je široce dostupný v obchodech s potravinami po celé zemi.
PureWow konstatuje, že passata je spíše jako rajčatový protlak než rajčatový protlak, takže při nahrazení rajčatovou omáčkou je poměr jedna ku jedné. Stránka vysvětluje, že pokud chcete mít koncentrovanější chuť rajčat, můžete pasatu snížit tím, že ji budete vařit na pánvi, dokud nedosáhne přibližně jedné třetiny původního objemu. Jakmile je passata silná jako rajčatová pasta, může být nahrazena pastou jedna k jedné. To znamená, že pokud budete postupovat podle výše uvedených doporučení pro rajčatový protlak a budete potřebovat jeden šálek rajčatové omáčky, budete potřebovat 1/2 šálku redukované / zahuštěné rajčatové passaty a 1/2 šálku vody.
8. Řepa a mrkev
Pokud potřebujete náhradu za rajčatovou omáčku bez rajčat, smíchání červené řepy a mrkve bude stačit. Pokud máte alergii na rajčata nebo citlivost na noční stíny, Pikantní příroda sdílí recept, který se může pochlubit cibulí, mrkví, řepou a česnekem. Zelenina se nejprve restuje na olivovém oleji, poté se dusí ve vodě s trochou balzámového a bílého octa. Výsledná pasta je stejně sladká a chutná - stejně jako správná rajčatová pasta - a může být použita jako taková. To znamená, že kombinace jedné části řepného / mrkvového pyré s jednou částí vody poskytne ekvivalentní množství rajčatové omáčky.
Detoxikační sdílí podobný recept, ale zelenina se restuje na kokosovém oleji a moučková tekutina je místo octa oživena čerstvou citronovou šťávou. Cotter Crunch Verze bez rajčatové pasty obsahuje také cibuli, mrkev, řepu a česnek, ale je obohacena zeleninovým vývarem (místo vody), dýňovým pyré, italským kořením, oreganem a petrželkou.
Zkombinujte jednu část svého rajčatového pyré s jednou částí vody, abyste nahradili rajčatovou omáčku.
9. Ajvar
Podle Rozkošně „Ajvar zakoupený v obchodě (červená paprika a lilková pomazánka) je vynikající náhražkou pro lidi, kteří hledají rajčatovou omáčku bez rajčat, která ve skutečnosti napodobuje skutečné řešení. Stránka vysvětluje, že navzdory skutečnosti, že tam není rajče na míle daleko, je to docela podobné rajčatové omáčce chutí a strukturou a lze ji použít jako náhradu za omáčku na pizzu, lasagne, těstoviny, plněné papriky, plněné lilky a telecí / kuřecí parmezán.
recenze limonádových skautek
Kuchyně v obchodě souhlasí a navrhuje použít Ajvar zakoupený v obchodě a zředit jej podle potřeby, dokud nedosáhnete konzistence rajčatové omáčky.
Pokud chcete udělat Ajvar od nuly, ajvar.com vysvětluje, že tradiční balkánský recept obsahuje čtyři přísady: červené papriky, slunečnicový olej, sůl a ocet. Pronásledování osla sdílí jednoduchý domácí recept na ajvar, který se skládá z pečeného lilku a papriky, olivového oleje, česneku a bílého octa. Výsledný protlak z rajčatové pasty je bohatý a hustý a lze jej zředit vodou jeden na jednoho, aby vyhovoval vašim potřebám.
Pokud potřebujete jeden šálek rajčatové omáčky, zkombinujte 1/2 šálku ajvaru s 1/2 šálku vody nebo vývaru.
10. Puréed papriky
Pokud je ve vaší komoře bez rajčat, ale robustní s paprikami, máte vše, co potřebujete k náhradě rajčatové omáčky. Prostě Conny sdílí recept na pečené paprikové pyré vyrobené z jedné přísady - papriky. Papriky se praží do zuhelnatělé a změkčené, čistí se do hladka a mísí se, dokud nejsou připravené k použití. Toto pyré lze nahradit rajčatovou omáčkou 1: 1 a je skvělé zejména v receptech na těstoviny.
Pokud je pečení papriky časově náročné na přípravu na týdenní jídlo, The Richmond Times-Dispatch sdílí omáčku z pečeného červeného pepře, která využívá pečené červené papriky. Jakmile jsou papriky očištěny do hladka, omáčka je obohacena o cibuli, česnek, máslo a petržel. Tuto omáčku můžete použít k nahrazení rajčatové omáčky jedna k jedné a funguje v různých receptech vyžadujících rajčatovou omáčku (nejen těstoviny).
Pinch of Yum má také omáčku z pečeného červeného pepře, která zaměstnává rozemleté papriky a jejich univerzální omáčka je obohacena o mandle, česnek, olivový olej a citron.
Tato vydatná omáčka může být nahrazena rajčatovou omáčkou jedna ku jedné.
