Chiccododifc/Getty Images Amy Hamblenová
jak jíst šneky
Salám může být dobře známým zbožím pro každého, kdo navštěvuje lahůdkářské oddělení obchodů s potravinami. Než se však salám dostane na pulty obchodů, musí projít několika kroky. Podle Spoon University , známé maso obvykle začíná jako směs mletého hovězího nebo vepřového masa, koření a živočišného tuku. Poté, jak vysvětluje outlet, salám prochází procesem fermentace. Doba fermentace masa může způsobit rozdíly v chuti a struktuře, přičemž sušší salámy byly fermentovány déle než ty méně suché.
Každý, kdo má rád uzená masa nebo má zkušenosti skládání prkének na uzeniny ví, že některé odrůdy mohou nést vyšší cenu než jiné. Například, Šunka Iberico ze Španělska může vynést pěkný groš — prodává se až za 4 500 dolarů za nohu, podle Člověk zevnitř . Není to zdaleka jediné drahé uzené maso; Itálie už nějakou dobu vyrábí méně známý salám, který stojí za to hýřit, a dokonce si našel základnu fanoušků ve světě celebrit.
Culatello je salám s VIP klientelou
David Silverman/Getty Images
Seznam specifikací, které se týkají výroby culatella, salámového krému, je zdánlivě nekonečný. Podle Itálie Bite , CHOP (chráněné označení původu) Culatello di Zibello musí být vyrobeno v období od října do února v určité oblasti ze stejných plemen prasat schválených pro výrobu parmské sušené šunky. Outlet dále prozrazuje, že salám musí zrát ve sklepech bez chlazení minimálně 18 měsíců, přičemž výsledná cenovka odráží zdlouhavý proces výroby.
Zatímco kořeny culatella sahají až do středověku v Itálii, uzené maso byl do Spojených států představen teprve v roce 2017 Jídlo a víno , a nyní faux-odrůdy postrádající status 'CHOP' jsou vyráběny ve státě. Outlet vysvětluje, že v Itálii Starý dvůr Pallavicinarelais je jedním z pouhých 23 oficiálních producentů culatella a mezi fanoušky počítá celebrity jako Alain Ducasse, King Charles a George Clooney.
kolik jsou Carloovy pekárenské koláče
Pokud jde o chuť culatello, Příchuť popisuje to jako jemné, odvážné a občas zakouřené. Pokud jde o cenu, jíst culatello samo o sobě se zdá být ospravedlnitelné a Italy Bite to doporučuje, ale také nabízí návrhy na párování, jako je Parmigiano Reggiano, sýr Squacquerone, nakládaná zelenina a chléb Micca s máslem (také z Parmy, samozřejmě). Náramek s tímto prvotřídním salámem zní jako něco, do čeho bychom se rádi zapojili, a – jen když to tam dáme – pokud Clooney náhodou zavolá s pozvánkou, rádi vám víno přineseme!
