Ach, Mortadella. Někdo to může nazvat Bologna Itálie, ale je to opravdu mnohem víc než to. Ano, je to studený řez který zdobí sendviče teplé i studené a nachází si cestu na uzenářských deskách (zejména v severní Emilii-Romagně v zemi). Ale co přesně je Mortadella, jak chutná a proč byste to měli vyzkoušet? Přišli jsme na to.
Mortadella je emulgovaná klobása, která pochází z Bologny v Itálii, Smrk jí poznámky. Někdy obsahuje pistácie a přidává příchutě černého pepře a bobulí myrty. Je známo, že maso má skvrnitý vzhled a na světle růžovém mase jsou vidět bílé tečky. To je způsobeno jeho extra obsahem tuku, protože Mortadella je vyrobena z nejméně 15% kostek vepřového tuku.
Mortadella, která vychází z italské oblasti Emilia-Romagna, je ve skutečnosti označena jako „Mortadella Bologna“. Jiné typy mortadelly tento rozdíl nedávají a obvykle se řídí přísnějším předpisem.
Jak chutná Mortadella?
I když můžete předpokládat, že Mortadella může chutnat jako studená bologna, nemýlíte se, ale ani nemáte úplně pravdu. Mortadella je bohatá a mastná a koření a pistácie jsou navrženy tak, aby masu dodaly několik vrstev chuti.
Bologna naproti tomu není tak bohatá na chuť a ve srovnání s mortadellou může někdy dokonce chutnat trochu nevýrazně. Hlavním důvodem nevýraznější chuti je to, že v Bologni jsou tuk a maso emulgovány do jedné jednotné směsi, zatímco v Mortadelle je tuk obsažen v celém masu, které doplňuje chuť.
Ale pocit v ústech je stejný. Mortadella i Bologna mají hedvábnou strukturu, jak to dělá většina studených řezů, takže je snadné si je užít v podstatě v jakémkoli druhu jídla. Ano, dokonce i vařený, jako masové kuličky nebo dokonce jídlo jako pečené makarony.
Kde najdete Mortadella?
Kvalitní Mortadella nemusí být vždy snadné najít, protože pokud to opravdu chcete vyzkoušet, musí to být správné. Některé supermarkety mají dobře zásobené přepážky deli a můžete mít to štěstí, že je tam najdete. A pokud na něj počkáte, můžete jej najít prostřednictvím doručovací služby nebo online. Existuje však jedno místo, kde byste vždy měli najít nějakou lahodnou Mortadella - italské specializované obchody.
Nejste si jisti, co požadovat při nákupu Mortadelly? Při nákupu masa je nejdůležitější chuť a struktura.
Po zakoupení můžete bez obav zacházet s Mortadellou jako s jakýmkoli jiným studeným řezem. Uchovávejte jej v uzavřené nádobě v chladničce a měla by zůstat asi týden.
I když můžete být na tomto masu poněkud závislí (protože je to vynikající!), Pamatujte, že je součástí rodiny studených řezů a nemělo by se jíst každý den.
