Když přijde na přípravu kuchyně, každý se obává, zda je jídlo, které podává, opravdu, opravdu čisté. Pokud jde o výrobu, může to být trochu zastrašující. Koneckonců nevíme, kde bylo naše jídlo, a nevíme, čím prošlo, než si je vyzvedneme v obchodě s potravinami nebo ve stánku na farmářském trhu. Podívejme se na vše, co potřebujete vědět o mytí vašich produktů, bez ohledu na to, odkud pocházejí, a několik způsobů, jak vám pomoci zajistit, aby vaše rodina byla v bezpečí.
Co přesně umýváte a kolik toho je?
Už jste někdy popadli jablko na rychlé občerstvení, aniž byste ho umyli? Každý má - alespoň každý, kdo má rád jablka. Pravděpodobně také chutnalo dobře, tak proč musíme umýt všechno své oblíbené ovoce a zeleninu?
Každý rok Pracovní skupina pro životní prostředí zprávy pár seznamů zkompilovaný s údaji od FDA a USDA. Špinavý tucet je seznam ovoce a zeleniny, u nichž bylo zjištěno, že v nich jsou stále nejvyšší koncentrace reziduí pesticidů, a EWG konstatuje, že u tisíců testovaných vzorků byly některé i po umytí a dokonce oloupání pozitivně testovány na pesticidy. Některé - jako jahody, jablka a broskve - měly rezidua pesticidů až u 98 procent testovaných vzorků. Ještě šokující jsou zjištění, že feferonky a listová zelenina obsahovaly vzorky, které byly poznamenány insekticidy, které nejsou nebezpečné jen pro škůdce, ale také pro člověka. Nejsou na Dirty Dozen, takže i produkty, které nejsou na seznamu, mohou stále obsahovat nebezpečné chemikálie.
To znamená, že i ty nejčistší druhy ovoce a zeleniny stále obsahovaly některé druhy pesticidů. A proto je důležité praní všech produktů - bez ohledu na to, na kterém seznamu jsou -.
červené zelí vs zelené
Nejprve vyčistěte pracovní plochu
Je neuvěřitelně snadné přehlédnout a podle pokynů z University of Maine , měli byste své pracovní oblasti vždy dát rychle znovu v určitém bodě procesu přípravy. Doporučují, abyste se ujistili, že svůj pracovní povrch zcela umyjete mezi odlupováním vnějších obalů a krájením nebo krájením zeleniny do konečné podoby, což je snadný krok k přeskočení, který může vést k přenosu bakterií.
I když pravděpodobně budete mít své nádobí, nože a škrabky čisté, měli byste také vědět, že krájení ovoce a zeleniny může přenášet bakterie z kůže do masa ovoce. Nejlepším způsobem, jak připravit nejen krájecí prkénko, ale i svůj pult, je umyt celý povrch horkou vodou a mýdlem, než začnete krájet. (Čištění pracovního prostoru zahrnuje také mytí rukou, nejprve po dobu nejméně 20 sekund teplou vodou a mýdlem!)
Proč byste měli počkat, až se umyjete
Umývání ovoce a zeleniny se provádí za účelem zastavení šíření bakterií a zbavení se jakýchkoli nežádoucích zbytků, které po procesu pěstování zůstanou, takže pravděpodobně existuje určitá myšlenková škola, která říká, že žádnou z těchto nečistot nebo bakterie ve vaší ledničce. Pokud vás ale láká umýt vaše produkty hned, když je dostanete domů, měli byste počkat.
Ve skutečnosti můžete produkty umýt před jejich uskladněním dělat více škody než užitku „A nejen že vlhkost vytvoří ideální prostředí pro růst bakterií, ale také zrychlí proces, při kterém se vaše jídlo pokazí. Ve většině případů bylo ovoce a zelenina připraveno pro obchod s potravinami nebo pro farmáře na tržní prezentaci, což znamená, že jsou zbaveny většiny nečistot a byly alespoň zběžně umyty. To vše znamená, že abyste udrželi svoji produkci co nejčerstvější po nejdelší dobu, měli byste počkat až do doby, než ji použijete k umytí. Pokud absolutně nemůžete snést odložení špinavých produktů, před odložením je důkladně osušte - nezapomeňte však, že produkty můžete získat pouze tak suché.
Mytí předmytých salátů a salátu
Getty Images Saláty v pytlích jsou skvělé, zvláště pokud potřebujete něco rychlého a zdravého, abyste se dostali na dveře na oběd, když se snažíte zapadnout do ranní rutiny do toho, co nikdy není dost času. Většina předem připravených salátů má nálepku, že jsou trojnásobně umyté nebo připravené k jídlu, ale nikdo vás nebude vinit, pokud si řeknete, že si stále vyhrazujete určité podezření, jak čisté jsou tyto předem připravené saláty. , zejména s ohledem na příležitostné zprávy o některých docela hrozných věcech, které se v nich nacházejí.
Je to však jednou, kdy můžete přeskočit mytí své produkce. Podle FDA „Opětovné mytí není jen nutné, ale můžete své jídlo vystavit dalším potenciálním kontaminantům tím, že se pokusíte tyto výrobky připravené k přímé spotřebě znovu umýt.
dánský obchodník kringle joe
Potraviny, které jsou označovány jako připravené k přímé spotřebě, se vyrábějí způsobem, který obvykle vyžaduje, aby byly umývány komerčními zařízeními, a jsou připravovány a baleny v zařízeních, která jsou regulována orgány, které byly schváleny, aby se ujistil bezpečné a hygienické. Studie dokončena konkrétně za účelem zjištění, zda je opětovné mytí skutečně nutné, dospěli k závěru, že nejenže to není nutné, ale že spotřebitelé mají vysoký potenciál vystavit výrobek křížové kontaminaci při manipulaci nebo vystavení bakteriím na površích, jako jsou dřezy.
Vaše nejlepší sázka je nejjednodušší , a to je jen vysypat salát do mísy, aniž byste se ho dotkli.
Proč musíte prát ekologické produkty
Organické produkty mají pro vás pověst bezpečnější a zdravější, ale pokud jste obeznámeni s předpisy, kterými se ekologické produkty řídí, a způsoby, které se používají k jejich pěstování, víte, že pesticidy stále lze použít na tyto trendy kousky ovoce a zeleniny. Pokud to není dostatečný důvod k umytí organických produktů, existuje několik dalších.
Podle pracovní skupiny pro životní prostředí (via Matka Jonesová ) mohou být organické produkty stále kontaminovány díky něčemu, co se nazývá drift pesticidů. K tomu dochází, když se poblíž pěstují standardní plodiny a prvky přenášejí chemikálie do organických polí. A i když se to nemá stát, technicky by to stále mohlo být. Organické produkty mohou být také vystaveny bakteriím, které vás velmi pravděpodobně mohou onemocnět, a v tomto ohledu to není o nic lepší nebo horší než tradičně pěstované produkty. Organické produkty jsou stále vystaveny povětrnostním vlivům, půdě a potenciálním znečišťujícím látkám v přepravní a manipulační frázi svého života, takže byste je měli i nadále umýt, bez ohledu na to, jak by se vám to mohlo zdát lepší.
Jaká je dohoda s výrobou myček?
Je možné, že jste viděli na regálech v místním obchodě s potravinami zvláštní druh produktu, a to je něco, co si říká ovoce a zelenina. Existuje celá řada těchto produktů a pokud se ptáte, zda jsou nebo nejsou lepší než běžná nebo destilovaná voda, nejste jediní s těmito otázkami.
Katedra potravinářství a výživy člověka při University of Maine se podíval na to, jak dobře některé z těchto produktů obstály v tom, o čem tvrdily, že dělají, a na to, zda jsou nebo nejsou lepší v tom, jak se zbavit bakterií spojených s působením nemoci.
Zjistili, že zatímco mycí produkty vyráběly to, co inzerovali, měly stejně velký úspěch v odstraňování bakterií a mikrobů jako destilovaná voda. Namáčení produktů pouze na minutu nebo dvě mělo stejný účinek, ať už se to dělo v destilované vodě nebo v mycích prostředcích, a když se jednalo o promývací zařízení na výrobu ozonu, nefungovaly ani tak dobře jako vodní lázeň. Ušetřete si nějaké peníze a dejte průchod výrobkům na praní!
Domácí mycí řešení
Pokud stále pochybujete o tom, že jen obyčejná voda z vodovodu nebo destilovaná voda budou dost těžké na to, aby všechny tyto bakterie a bakterie odstranily z vašich čerstvých produktů, existuje několik dalších věcí, které byste mohli chtít vyzkoušet ... s vědomím, že většina studií o používání přípravku domácí mytí zeleniny a ovoce prokázali, že nejsou o tolik účinnější.
Pro vaše těžce omyvatelné listové zeleniny a pro produkty, které mají spoustu trhlin a trhlin (jako brokolice nebo květák), možná budete chtít zvážit použití octového roztoku. Poměr je půl šálku destilovaného bílého octa, jablečného octa, rýžového octa nebo citronové šťávy na dva šálky vody. Produkt lze nastříkat roztokem nebo do něj namočit, ale měli byste také vědět, že ani důkladné opláchnutí po tom nemusí zbavit veškerou chuť octa a může také mírně změnit strukturu vašich produktů. Zatímco se zjistilo, že ocet je zvláště účinný proti salmonele, další běžně používaný kuchyňský dezinfekční prostředek, jedlá soda, nezíská vaši produkci čistší než jen čistou starou vodu.
sobotní noc živý chlap Fieri
Čistí ty zelené listy
Pojďme si nyní promluvit o některých specifikách, pokud jde o některé z nejnáročnějších druhů produktů k praní: listová zelenina . Potíž spočívá ve skutečnosti, že se špína a štěrk mohou shromažďovat ve všech štěrbinách a záhybech listů, a pokud tyto granule vidíte, co to znamená pro bakterie?
Chcete-li je zcela vyčistit, rozbijte listy a ponořte je do vodní nádrže. Trochu je rozhýbejte, abyste uvolnili štěrk, a pak je nechejte několik minut sedět, aby se špína usazila na dně. Vyjměte listy, ale nezvedejte pánev, jinak narušíte sediment. Pokud se ze zelených odstraní spousta nečistot, opakujte postup s čistou miskou s vodou, dokud neuvidíte vytékat jen malou nebo žádnou štěrk. Pokud se chystáte zamířit do něčeho, co budete jíst syrové, osušte je salátovým odstředivkou, nebo je klidně uvařte, když jsou ještě trochu vlhké.
Mytí jemného ovoce, jako jsou bobule
Pokud jde o věci jako bobule, můžete být v pokušení je také namočit. Ale je tu lepší způsob , a to je jen vložení do cedníku a opláchnutí pod tekoucí vodou. Pravděpodobně víte, jak snadné je poškození bobulí, a toto je jednoduchá metoda, která je nejen udržuje v čistotě, ale také jim brání v přeměně na kaši.
Existuje několik kuchyňských katastrof, které jsou srdcervoucí, než se těšit na misku s čerstvě nasbíranými jahodami nebo malinami, jen aby se rozpadly, když je umyjete. Bobule pokojové teploty mohou být tak měkké, že je těžké je umýt, ale pokud ano vložte je na hodinu do ledničky nebo tak předtím, než je umyjete, zjistíte, že se zpevnily natolik, aby dokázaly lépe držet tvar pod silou tekoucí vody. Skončíte s bobulemi, které nejsou jen čisté, ale celé a jsou perfektní pro pokládání cereálií, dortu, který pečete, nebo jen k jídlu hrstkou.
Některé obecné pokyny pro skupiny
I když existuje spousta různých druhů produktů, které si můžete přinést domů, a není dostatek prostoru, abyste o nich mohli mluvit jednotlivě, existuje některé obecné pokyny můžete použít na téměř všechno, co budete umýt a jíst.
Vezměte štětec. Můžete jej použít na věci, které mají tvrdou vnější slupku, jako jsou melouny a mango, protože chcete odstranit tolik nečistot a bakterií, kolik můžete, než useknete kůru nebo ji proříznete. Použijte štětec na produkty s jemnější kůží, jako jsou jablka a papriky, abyste je také vyčistili. Před řezáním vždy umyjte, a pokud je na produktu vnější vrstva (myslíte si růžičkové klíčky), je nejlepší tyto vrstvy před praním odstranit. U zeleniny se stonkem (jako je celer) ji chcete po umytí odstranit.
U hladkých produktů je obecným pravidlem opláchnutí, vydrhnutí po dobu pěti sekund a opětovné opláchnutí. U produktů se složitějšími kousky (chřest, brokolice a špenát) je zpravidla nutné nechat je dvě minuty namočené a poté uvolněné části po dobu 15 sekund opláchnout. Mějte to na paměti a budete ubíhat dlouhou cestu, abyste se ujistili, že vaše produkce je v nejlepším stavu, jaký může být!
