Nezávisle vyhodnocujeme všechny doporučené produkty a služby. Pokud kliknete na odkazy, které poskytujeme, můžeme obdržet kompenzaci. Další informace
Foto: Amazon, Getty Images / GOLDsquirrel
jak špatná je pro tebe pizza
Tady v Tokyolunch street , rádi sledujeme recenzované studie, abychom vám pomohli sdílet nejnovější zprávy, které potřebujete vědět, abyste mohli vést svůj nejzdravější a nejšťastnější život. Ale také víme, že některé návrhy studií mohou být méně přesné (viz: self-reported diet studies) a některý obsah publikovaný v časopisech není ve skutečnosti vůbec přezkoumáván jinými odborníky.
Vezměte si například dopis z roku 1968, který napsal Robert Ho Man Kwok, MD New England Journal of Medicine o některých příznacích, které sám cítil po jídle v čínské restauraci. Jeho hypotéza byla přijata jako závěr mnoha lidmi, kteří četli o jeho útrapách „syndromu čínské restaurace“, které Dr. Kwok zavěsil na MSG.
Ale za 54 let od té doby jsme se o MSG naučili mnohem více – a ještě více o tom, jak je to totální BS. A nyní generální ředitel a spoluzakladatel společnosti Celá30 , Melissa Urban, dokonce zaujímá stanovisko. A teď MSG je nyní povolen jako součást diety Whole30 .
Dieta Whole30: Klady a zápory a navíc to, co potřebujete vědět, než začneteCo je to přesně MSG?
Glutamát monosodný (MSG) zlepšuje chuť potravin a zvýrazňuje pikantní vlastnosti neboli umami. Obsahuje asi jednu třetinu sodíku ve formě soli a výzkum (ano, recenzovaný a publikovaný v časopise Živiny !) dokazuje, že volba MSG místo soli snižuje spotřebu sodíku. Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) prohlásil, že MSG spadá pod obecně uznávanou bezpečnost, neboli „GRAS“ deštník.
ukládat hodiny pro Walmart
ICYMI, Američané jedí v průměru kolem 13 gramů přírodního glutamátu každý den a zkonzumují asi 0,5 gramu MSG. Jak vysvětlujeme v našem průvodci Mýty o MSG , navíc se prodává na pultech pod názvem produktu Přízvuk a Ajinomoto a je přidáván do určitých jídel v restauracích, glutamát se ve skutečnosti přirozeně vyskytuje v několika běžných potravinách. Tyto zahrnují:
- parmazán
- Rajčata
- Houby
- Mandle
- Ančovičky
- Hřebenatky
- Škeble
To znamená, že pokud po konzumaci potravin obsahujících glutamát nezaznamenáte žádné znatelné příznaky, jakékoli potenciální „vedlejší účinky“ MSG mohou být tak trochu placebo efektem ve hře. Ano, můžete na to být citliví, a pokud se cítíte nejlépe, abyste se této – nebo jakékoli složce – vyhýbali, poslouchejte své tělo. Neexistuje však žádný spolehlivý důkaz, že MSG má nepříznivé účinky na zdraví při normálních úrovních dávek, aby bylo možné učinit všeobecné doporučení, jak se tomu vyhnout.
Přesto i dnes více než čtyři z 10 Američanů Podle průzkumu Mezinárodní rady pro informace o potravinách (IFIC) si stále myslíte, že MSG je pro vás „špatný“.
Whole30 a MSG
Chcete-li provést volání, přidejte MSG zpět do Seznam ingrediencí Whole30 Urban studoval několik zpráv o MSG a konzultoval s nimi Michelle Jaelin, RD , registrovaná dietoložka se zaměřením na zdravou asijskou kuchyni.
halo top příchutě zařadil
„MSG je jednou z nejvíce nepochopených látek v zásobování potravinami. Západní média nespravedlivě připisují MSG jako příčinu negativních zdravotních příznaků, většinou založených na anekdotách, špatné vědě a protiimigračních a protičínských náladách,“ říká Jaelin Urbanovi Oznámení Whole30 . 'Neexistuje dostatek důkazů, které by s jistotou řekly, že MSG způsobuje zdravotní problémy a celý koncept má kořeny v xenofobii, nebo přesněji v sinofobii (strachu nebo nechuti k Číně a jejím lidem).'
Mezi „nedostatkem ověřitelné vědy, která by podpořila jakákoli tvrzení o MSG“ a všemi rozhovory, které vedla s dietology, Urban tento týden prohlásila, že všechny blogové příspěvky Whole30, soubory ke stažení ve formátu PDF a informace z webových stránek nyní odstraní MSG z „off- plán 'jídelní seznamy a všechny budoucí výtisky knih budou aktualizovány, aby bylo možné MSG na jídelníčku.
„Zkoumal jsem tento problém dva roky a začal jsem o něm diskutovat se svým týmem v roce 2020. Jakákoli změna pravidel Whole30 však musí být založena na současném souboru vědeckých důkazů a důsledky pro naši komunitu pečlivě promyslete,“ říká Melissa Urban, zakladatelka Whole30 Tokyolunch street výhradně. „Chvíli trvalo, než jsme přezkoumali současná zjištění, poradili se s našimi odborníky na výživu a upevnili naši pozici vůči komunitě, ale jakmile jsme dosáhli konsensu, nebyl důvod otálet. Tato změna pravidla nenaznačuje, že MSG je zdravou volbou pro každého – pouze věda nenaznačuje, že je dostatečně univerzálně problematický, aby konkrétně vyloučil náš 30denní eliminační program. '
30denní plán středomořského rozpočtuPokud jde o Urbanovu vlastní kuchyni, chytila láhev MSG, aby s ní experimentovala v receptech spolu se svým vědeckým výzkumem. S manželem to zkusili protřepat s rýží, zeleninou a vejci a zjistili, že „dodává lahodnou chuť umami, něco jako houbové prášky, které jsem použil, aniž by byl slaný. Rád jsem přidal do svého repertoáru další chuťovou přísadu a zjistil jsem, že ji snáším naprosto dobře,“ říká Urban. „Pokud jste někdy měli Dorito, Pringle, Campbell's Chicken Noodle Soup nebo Chick-fil-A, snědli jste MSG. (Nejím Whole30 pořád, takže jsem ho jedl mnohokrát předtím!)'
instantní nádoba vhodná do myčky
Sečteno a podtrženo
Urban doufá, že tato úprava vyšle důležitou zprávu všem, kteří o změně plánu slyší, i těm, kteří Whole30 nesledují.
„Víc než cokoli jiného doufám, že se lidé ponoří do rasistické historie démonizace MSG, zejména v čínském jídle. Lidé předpokládají, že doporučení proti ní byla založena na podstatných lékařských důkazech, ale ukázalo se, že byla většinou založena na anekdotách, špatné vědě a protiimigračních a protičínských náladách. To samo o sobě stačilo k tomu, abych se ponořil do dalšího vědeckého výzkumu a prozkoumal své vlastní pocity ohledně MSG, zejména v čínském jídle,“ říká nám. 'Tato změna pravidla nikoho nenabádá ke konzumaci MSG, ani nenaznačuje, že je to nezbytné pro dobré zdraví.' Bylo to prostě správné udělat pro vědeckou integritu našeho programu a pro podporu našich hodnot diverzity, rovnosti a inkluze.“
