Když společnost pro hodnocení produktů s názvem Influenster zkoumala nejoblíbenější koření v každém státě USA, výsledky byly podle Thrillist . Zatímco některé státy USA zjevně uctívají oblékání rančů (díváme se na vás, Idaho), řada států se rozhodla pro horkou omáčku jako svou oblíbenou koření. V Kalifornii a Nebrasce byla nejoblíbenější koření Sriracha . V Texasu a Arizoně to tak bylo Frank's Red Hot . Na Floridě a v Mississippi to byl francouzský křupavý jalapeños. Ze studie lze snadno odvodit jednu věc: Amerika má milostný vztah s kořeněným jídlem.
Ale proč utápíme naše pad thai v Sriracha? Proč skládáme Tabasco přes naše vejce? Je to proto, že hluboko uvnitř existuje nějaká zkroucená část z nás, která miluje bolest?
Ve skutečnosti je to mnohem méně depresivní. Lidé milují a touží po kořeněném jídle, ne proto, že je v nich cítí špatný , ale vlastně proto, že se díky endorfinům cítí celkem dobře. Pamatuješ si ty? Tytéž hormony, díky nimž jsou horské dráhy a cvičení zábavou? Kapsaicin, chemická sloučenina v kořeněných paprikách, doslova uvolňuje endorfiny ve vašem těle, když jíte kořeněná jídla, podle Northwestern University Spirála Časopis . Takže vaše touha po kuřecím sendviči ve stylu Nashville není vůbec divná.
je žvýkání zrušeno
Umění kapsaicinu
Od jalapenos až po strašidelné papriky obsahují chilli kapsaicin v různých úrovních. (Více kapsaicinu znamená, že pepř bude chutnat tepleji.) Podle Leidamarie Tirado-Lee z Northwestern University kapsaicinoidy doslova budí ve vašem mozku dojem, že vás bolí. Jakmile tedy váš mozek tento signál přijme, uvolní endorfiny a dokonce dopamin, aby bojoval s „bolestí“ kořeněných potravin.
A uvolňování endorfinů je důležité pro vaši celkovou náladu a pocit potěšení: Může vám vyčistit mysl od stresu a pomoci snížit účinky deprese. Proto je cvičení tak dobré pro vaši náladu a sebeúctu (přes Healthline ). Pikantní jídlo do určité míry umožňuje, aby toto kouzlo endorfinů doplnilo vaše jídlo. Zatímco endorfiny uvolňované tuňákovým válečkem s wasabi pravděpodobně nejsou tak dramatické jako ty, které by vaše tělo uvolnilo během triatlonu, chemická reakce je stále patrná a je platným důvodem vaší touhy po kořeněném jídle.
Účinky kořeněného jídla, mimochodem, jsou obzvláště užitečné v teplém nebo horkém počasí - to proto, že vám Fresno chiles a skotské kapoty mohou pomoci ochladit se. Feferonky mohou způsobit, že se budete potit, což je způsob, jakým vaše tělo bojuje proti pocitu pálení WebMD . Takže vysypání kořeněné salsy na tacos nebo doplnění knedlíků chilským olejem není vůbec špatný nápad: Uvolňuje endorfiny, ochladí vás - a buďme skuteční, chutná úžasně.
