Pro milovníky masa je dobře připravený kus hovězího masa opravdu lahodnou pochoutkou. Bohužel to často není levné. Dobře, ano, můžete získat Slim Jim za docela levnou cenu, ale kvalitní hovězí trhaný produkt? Hodně štěstí! Ještě více skličující pro fanoušky hovězího hovězího masa je to, že po vyloupení někdy 10 dolarů za a taška na čerpací stanici , v tašce často není tolik hovězího masa.
To může způsobit nějaké docela frustrované občerstvení, ale dobré hovězí maso je těžké říci ne - i když je to drahé. Proč je hovězí hovězí maso tak drahé a dostávají lidé opravdu to, za co platí?
Je to všechno o ceně hovězího masa
Fanoušci trhaného hovězího masa budou rádi vědět, že trh s hovězím masem není v rozporu s tím, aby odtrhl každodenního spotřebitele. Hlavním důvodem, proč je trhanec často tak drahý, je to, že to opravdu není nejlevnější jídlo. Ve skutečnosti je to docela drahé, když na to přijde, a velké procento z těchto nákladů je samotné hovězí maso.
Produkce hovězího masa stojí podstatně více než vepřové nebo kuřecí maso a vyžaduje zhruba desetinásobek počtu zdrojů (přes Smithsonian Magazine ). Všechno od země přes obilí až po vodu je faktorem, a proto jsou krávy dražší než jiné dobytek. Existuje také aspekt popularity hovězího masa u amerických spotřebitelů. Kuře je dnes populárnější, ale nebylo tomu tak vždy, a to vedlo k velké konkurenci, která celkově zvýšila ceny hovězího masa (prostřednictvím R-Calf USA ). Lidé se nemusí rozhodnout pro hovězí maso stejně jako kuřecí maso, ale pokud ano, platí za něj podstatně více.
Lepší hovězí maso dělá lepší trhané
Podle Wall Street Journal , ceny hovězího masa nejen rostou ve Spojených státech, ale také po celém světě. Globální růst cen hovězího masa se může zdát nesouvisí s malou trhanou značkou ve vašem domovském státě, ale je to také druh hovězího masa používaný v trhané formě. Existuje důvod, proč trhaná chuť 8 $ lepší než trhaná 1 $ - je vyrobena z lepších kusů masa.
Podle trhané značky Mountain America Jerky , nejlepší trhané maso je vyrobeno z libového hovězího masa, obvykle horního a spodního kola, protože poskytuje hodně chuti a dobrou strukturu. Mají také tendenci stát podstatně více než některé tučné zbytky hovězího masa.
Tak jako Money Inc. zdůrazňuje, že určité škrty jsou také omezené v nabídce. Můžete získat mnohem víc dršťky z krávy, než můžete svíčkové - ale dršťky nejsou ve Spojených státech velkým prodejcem. Hovězí maso je ve skutečnosti jen jedním z faktorů pro vaše pricy trhané, a tam jsou určitě další náklady, aby zvážila.
Dělat trhané je také docela drahé
Dobré věci vyžadují čas a v případě hovězího trhaviny také spoustu zdrojů. Lawless Jerky sdílel na Redditu že vše od balení po přepravu, mzdové náklady, koření a konzervační látky se sčítají. 'Dovážíme bláznivé koření z celého světa a používáme nejkvalitnější přírodní ingredience.' Ano, hovězí maso si můžete udělat doma ve své troubě, ale to asi není to, jak vaše oblíbená trhaná značka vyrábí své kouzelné maso.
Například Mountain America Jerky říká, že jim trvá tři dny, než vyprodukují malou dávku procesu kouření. Mohli by použít levnější a rychlejší metodu a použít komerční dehydratátor, ale jak se vyjádřili, nevedlo by to k dokonale lahodné „masové lékořici“. Mmmm.
Možná, že na to přijde, chcete, aby vaše hovězí maso bylo levné nebo chcete, aby to bylo správné?
Problém s hovězím trhavým smršťováním
Víme, že kus hovězího masa, práce a materiálů hrají svoji roli, ale jedna věc, o které by mnoho lidí nemuselo uvažovat, je otázka smrštění. Ty jemné kousky hovězího trhaného masa nezačaly tak malé. Ano, váš 4-unce pytel trhaný se může zdát docela malý za 8 $, ale stále má v sobě hovězí maso v hodnotě 8 $, které se během procesu sušení jednoduše zmenšilo.
Celá věc pozadu konzervování masa je vyschnout, aby se maso nekazilo, a tento proces sušení odstraňuje vodu - a hodně z vody. Na Web Big John's Jerky , vysvětlují, že hovězí maso, které používají, je kolem 60 procent vody a konečný výsledek vždy váží méně než hovězí maso, se kterým začali. V podstatě asi 2,5 libry hovězího masa vyprodukuje jen asi libru trhaného.
Pytel hovězího masa za 10 $ nemusí být tak plný, jak byste chtěli, ale alespoň víte, že trhaný průmysl není škubání kolem vás, pokud jde o to, jak vyrábějí svůj produkt a cenu, za kterou ho prodávají.
